En mi álbum de picasa "cosecha chardonnay 2008" ya está completo el reportaje de como se ha hecho el vino esta campaña de 2008 con todo lujo de detalles.

Por favor, haber si alguien puede decirme si es correcto la adición de 57 gramos en total de metabisulfito a 440 litros de vino tinto. En primer lugar y antes de la fermentación le puse 40 gramos, y despues en el segundo trasiego 17 gramos. Gracis. Un saludo

Elaboración Casera de Biodiesel, también en mi blog: https://biodiesel-jose.blogspot.com/2012/01/como-hacer-biodiesel-casero-con-aceite.html Vídeo en mi canal de YouTube describiendo todo el proceso: Pienso que la elaboración de biodiesel es un tema que cuadra en un foro ecológico. La materia prima para hacerlo es aceite. Y el aceite sale... del huerto... o del campo, tanto da. Lo mismo que se puede hablar de procesar los tomates para convertirlos en conserva, procesar los restos de cultivo para convertirlos en compost, o como gestionar la leña para hacer funcionar la chimenea, pienso que describir el proceso de como convertir el aceite en un soberbio combustible también está en línea con este subforo. Borré en off-topic un hilo que hablaba sobre esto, y como el Ave Fenix que renace de sus cenizas y espero que mejorado, ahora lo restituyo aquí, en jardinería ecológica. Este hilo tiene por finalidad mostrar mi gratitud a quienes a su vez, me enseñaron a mí a hacer...

Como se acerca la fecha de la vendimia del CHARDONNAY y me quedaban excedentes del año pasado ,pues he gastado 120 litros para hacer 163 botellas de cava . Por si alguno le interesa hacer una mini producción con su vino, visitar mi album de picasa y vereis que no es nada complicado. Saludos KIKO.

TEMA 0: INTRODUCCIÓN Pues tras la petición popular comenzamos el curso de VINIFICACIÓN EN TINTO a escala doméstica (y no tanto). Algunas cosas estarán repetidas respecto al curso de blanco, pero prefiero mantenerlas para facilitar el seguimiento del mismo. Así pues se trata de hablar sobre vinificación, en este caso del vino tinto, pero focalizado a vinos de naturaleza atlántica, que presentan unas características determinadas. También nos centraremos en una escala casera de autoconsumo, con medios básicos. La importancia de la escala Una de las curiosidades del vino es que, salvando las distancias, los procesos de elaboración son prácticamente idénticos para 100 o 100.000 litros, evidentemente la gran diferencia fundamental estará en la necesidad logística de manejo de los volúmenes de líquido correspondiente. Pongamos 3 escalas: - Miles de litros: Escala industrial, grandes bodegas, etc. No entraremos en estos temas. - Cientos de litros: Escala autoconsumo...

T0: INTRODUCCIÓN Notas previas Pues eso, en los próximos días, como me he comprometido con alguno, colgaré el proceso de vinificación en blanco, para blancos "pata negra", que tienen que ser necesariamente atlánticos (alvariño, etc...), nada de cosas raras de otras zonas con más graduación alcohólica, pero con aromas nulos (o casi). Por ahora no escribo nada, pero voy a reservar al principio varios post, para que no me los "machaqueis" con comentarios y que quede todo más o menos ordenado. Posteriormente iré editando y actualizando información. (No doy diplomas), aunque podemos negociarlo. INTRODUCCIÓN Pues se trata de hablar sobre vinificación, en este caso del vino blanco, pero focalizado a vinos de naturaleza atlántica, que presentan unas características muy determinadas. También nos centraremos en una escala casera de autoconsumo, con medios básicos. La importancia de la escala Una de las curiosidades del vino es que, salvando las distancias, los procesos de...

Hola! Estamos a punto de vendimiar nuestro pequeño viñedo pero nos encontramos con un problema: sabemos qué variedades de uva tenemos, pero no cuál es cual El caso es que este año queremos ser más selectivos en la elaboración del vino y necesitamos pistas para identificarla. ¿Alguien puede ayudarnos a deshacer este entuerto? Tenemos tempranillo, cabernet, garnacha y merlot. Si nos decís cómo identificarlas estupendo; si no es tan fácil podríamos poner fotos. Saludos y gracias

Se vende una cantidad entorno a unos 2000 kg de uva tempranillo con denominación de origen Cigales con mas de 60 años de antigüedad. Ideal para la elaboración de vino. Alto grado y calidad asegurada. Interesados consultar en: -email: nexflow@gmail.com -Telefono: 654246969 Rubén.

Hola a todos necesito una ayudita para encontrar semillas de las guindillas dulces de Ibarra, me encantan y me gustaría poderlas cultivar, he buscado por todas partes y no encuentro na de na de semillas. La guindilla de Ibarra es una guindilla suave de sabor, no pica, de color verde-amarillo, alargada y puntiaguda que se presenta en conserva de vinagre de vino. Pertenece a una variedad autóctona de pimiento que ha desarrollado una serie de características que las diferencian de otros debido a la transformación que ha sufrido la planta (el pimiento es originario de América) al ir adaptándose a las características climatológicas de la zona. Es un producto muy popular en Euskadi sur, muy utilizado como condimento de numerosos platos (potages, alubias ...) y sobre todo para la elaboración de las conocidas gildas Os doy mil gracias anticipadas, un saludo

Pues eso. Hay un curso muy bueno de viticultura y enología en la zona de La Coruña. Lo monta Tonecho, del CFEA de Guísamo con la colaboración de la Fundación Juana de Vega. Yo ya lo he hecho similar pero repito. Es todo práctico y no de mirar, sino de hacer. Los datos: https://www.juanadevega.org/ga/actividades/gestagro/?id=194 ó: https://www.cfeaguisamo.org/webcfea/ Cubre todo el año de viticultura en campo y la posterior elaboración de vino. Para mí, si alguien se mete en el mundo de la uva, es imprescindible. Allí nos veremos

Mostaza (Brassica sp.) NOMBRES CIENTIFICOS: MOSTAZA BLANCA: Brassica alba MOSTAZA NEGRA: Brassica nigra MOSTAZA PARDA: Brassica juncea OTROS NOMBRES: Mostaza india, Mostaza china, Mostaza oriental. MOSTAZA ROJA: Brassica rapa var. nipposinica OTROS NOMBRES: Mizuna. Los romanos eran grandes consumidores de mostaza. Tanto sus hojas como sus semillas son comestibles y las hojas huelen a pimienta, se usan como condimento, elaborar salsas, las hojas enteras en ensalada, para acompañar platos de carnes, pescados, mariscos”¦ Estimula la acción de las glándulas sexuales, aporta minerales y vitaminas. Propiedades: Acción altamente rubefaciente y revulsiva. Indicaciones: Congestiones bronquiales, enfriamientos graves, reumas encefalitis, estreñimiento, escorbuto. CULINARIA: El nombre mostaza proviene del latín mustum ardens, que significa mosto ardiente. Conocida y utilizada desde tiempos remotos ya estaba presente en la mesa de los...

Agave scabra (ágave del cielo) Agave scabra. Dentro de las numerosas especies de Agave se destaca el scabra, por su tonalidad celeste grisaceo muy llamativa y que resalta en determinadas épocas del año haciendo un fuerte contraste con su púas de marcado color púrpura. Es mas pequeño en tamaño que sus parientes Agave americana. En contenedores se logra mantener en pequeño formato por lo que es ideal para colecciones de suculentas. En tierra no suele sobrepasar el metro de altura lo que lo torna ideal para fondos de rocallas. Como le valen las generalidades botánicas del resto de los Agaves, describiremos este Genero. El género Agave está compuesto por plantas suculentas pertenecientes a una extensa familia botánica del mismo nombre: Agavaceae. Se les conoce con el nombre común de agave, pita, maguey, cabuya, fique, mezcal. Su centro de origen está en México, aunque actualmente se distribuyen desde el sur de Estados Unidos hasta el norte de Venezuela y...

La Fundación Juana de Vega y el CFEA de Guísamo ha reeditado los cursos de viticultura (básica y avanzada). Tienen una buena filosofía, se desarrollan de manera puntual durante algunas tardes del año, cubriendo todo el ciclo vegetativo de la vid y todo el proceso de elaboración de vino. Merece la pena. Como novedad ofrecen el de fruticultura, con la misma filosofía.

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LX: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS WOK DE POLLO Y VERDURAS Lista de ingredientes: 2 pechugas de pollo 1 bolsa de hojas de espinacas frescas 1 brócoli medio pimiento rojo 1 cebolla 4 dientes de ajo picado 1 cucharada pequeña de jengibre rallado Tomillo Aceite de girasolElaboración: Cortamos el pollo a dados. Lavamos y cortamos las verduras en juliana, excepto las hojas de espinacas y el brócoli que lo desmenuzamos en pequeñas porciones. En un wok con aceite muy caliente salteamos el pollo hasta que esté hecho, reservamos, Salteamos las verduras una por una, sin amontonarlas, durante 2”™ o 3”™, deben quedar al dente. Finalmente salteamos todos los ingredientes juntos y añadimos el ajo picado, el jengibre y el tomillo, salteamos un par de minutos y servimos. CONSEJO: El salteado de las verduras debe ser es muy rápido, la cocción tiene que ser corta para que conserven sus nutrientes y vitaminas. No debemos abusar del aceite....

Aqui os dejo unas recetas: Fideos de soja con tofu Ingredientes: fideos de soja, champiñones, calabaza, cebolla, pimiento, tofu, salsa de soja sal y pimienta. Elaboración: Ponemos agua a hervir mientras salteamos en el wok las verduras, cocinando las más duras primero. Echamos la cebolla un par de minutos y luego el pimiento, la calabaza y los champiñones. Cuando el agua rompa a hervir, echamos los fideos y apagamos el fuego. Reservamos. Mientras se hacen las verduras, las salpimentamos y, cuando estén listas, incorporamos el tofu en pedazos y los fideos bien escurridos. Salteamos todo junto y servimos con un buen chorro de salsa de soja. Espaguetis Vongole Ingredientes: espaguetis, 1 puñado de almejas, tomates en cuadraditos (sin pepitas ni piel ), caldo de pescado, 1 guindilla, cilantro o perejil, sal, pimienta, Jerez o vino blanco, aceite de oliva y jengibre rallado. Elaboración: Echamos en el wok un poco de aceite de oliva y lo calentamos. Cuando empiece a humear,...

Estragón (Artemisia dracunculus) El llamado Artemisia Redowskii es conocido como Estragón ruso y es originario de la Rusia meridional, oriental y de Asia. Tiene la desventaja de no ser muy apto para la destilación por producir poca esencia. El conocido como Artemisia dracunculus es originario de Francia, llamado Estragón francés, y es el más popular en Argentina adaptándose bien a los usos y aplicaciones que se le da. Es una especie perenne, de tallos delgados, erguidos, ramificados, que puede alcanzar una altura de 0,60 cm. hasta 1 m. Las hojas son enteras, aisladas, lineales o lanceoladas, ligeramente dentadas y de color verde. Las flores son pequeñas, amarillentas y se hallan agrupadas en inflorescencias verdosas, dispuestas en espigas terminales. Requiere suelo fértil, permeable, suelto y fresco. No prospera en terrenos arcillosos, fríos y húmedos como son los alrededores de Buenos Aires. Prefiere un clima templado a templado-cálido. Su multiplicación se hace...

Re: De la huerta al plato (recetas) - - Callos de ternera a la mañica..... --------------- - Ingredientes para 5-6 personas - - 750 gr. de callos 2 tomates muy maduros 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 vaso de vino blanco 10-15 bolas de pimienta negra Una pizca de pimentón dulce 1-2 cayenas rajadas 2 hojas de laurel 100 gr. de jamón en taquitos pequeños Una taza de garbanzos ya cocidos 1/2 vuelta de chorizo ( no picante ) a rodajas finas - - - Elaboración - Poner a hervir los callos durante 30 minutos ( olla rápida ) o 45 minutos en olla normal, colar y tirar el agua. Volver a cocer ( se puede arrancar en frio ), con una hoja de laurel y una cebolla entera, durante otros 30 minutos. Colamos y guardamos el caldo, para añadir en caso necesario, o para guardar. Sofreir la cebolla, jamon, chorizo, tomate y los ajos. -...

Ultimamente, parece que ya todo el mundo está de acuerdo sobre la bondad del aceite de oliva. Pero nos lo están poniendo a un precio exorbitante, basándose en las previsiones de escasez que había para la última campaña. Y digo yo: puesto que no se han cumplido esas previsiones y se ha recolectado una cantidad muy superior a la prevista ¿porqué no baja como en otras ocasiones? Quizá sea que el consumo ha aumentado y la ley de la oferta y la demanda se impone. ¿O los intermediarios están aprovechándose? Por si a alguien le interesa, pongo aquí una parte de un pequeño dossier que realicé hace unos cuantos años, pero que sirve igual hoy día. Si a alguien le interesa, puedo añadir otras partes, como los principales tipos de aceite por variedades o su relación con la salud, o las recomendaqciones para freirlo. Obtención del aceite de oliva. El aceite de oliva es el zumo obtenido de las aceitunas utilizando exclusivamente procedimientos mecánicos (triturado-batido, prensado y...

Hola a todos necesito una ayudita para encontrar semillas de las guindillas dulces de Ibarra, me encantan y me gustaría poderlas cultivar, he buscado por todas partes y no encuentro na de na de semillas. La guindilla de Ibarra es una guindilla suave de sabor, no pica, de color verde-amarillo, alargada y puntiaguda que se presenta en conserva de vinagre de vino. Pertenece a una variedad autóctona de pimiento que ha desarrollado una serie de características que las diferencian de otros debido a la transformación que ha sufrido la planta (el pimiento es originario de América) al ir adaptándose a las características climatológicas de la zona. Es un producto muy popular en Euskadi sur, muy utilizado como condimento de numerosos platos (potages, alubias ...) y sobre todo para la elaboración de las conocidas gildas Os doy mil gracias anticipadas, un saludo

Ficha del anacardo o marañón Nombres comunes: Marañon, Manzana portuguesa, Tupi, Jocote. Merey,Cashew nut, Cashew (en inglés); Caju, Cajueiro (en portugués); Acajou á pomme, Noix d'acajou (en francés); Kasjoe, Mereke (en holandés); Acajoubaum (en alemán); Kaju, Hidglibadan (en hindú). Acayocha, Añaaro, Acaya (en ocaina); Casho, Cashu, Cashueiro, Cuya, Caju, Casu, Ñucñúbaras, Nucnu bares, Kasho (en piro); Acaju (en tupí); Coa (en ticuna); Jocote, Kasho (en amahuaca); Kashu (en ese'eja). NOMBRE CIENTIFICO: anarcardium occidentale. SINONIMOS: nuez de la india, Acajuba occidentalis, Cassuvium pomiferum. FAMILIA: anacardiáceas. ORIGEN: Noreste del Brasil. HISTORIA: En el siglo XVI, los exploradores portugueses llevaron primero el marañón a la India (Goa) y más tarde a Mozambique (Africa). A partir de estas áreas, el cultivo del marañón se extendió a otras regiones del este africano y a Angola y también al sudeste asiático y norte de Australia. Es probable...

...en las terminaciones nerviosas de las papilas gustativas que se encuentran en la lengua, es por tanto aperitiva y digestiva. Contiene además un aceite esencial, taninos y otras variadas sustancias. Es empleada también en cuadros de debilidad general y flatulencias. Se aplica de variadas formas, especialmente como decocción o infusión (species amaricantes, species stomachicae), y en tinturas (tinctura amara, tinctura centaurii). Un uso cada vez mayor de esta planta es la elaboración de vinos y licores. Para las indicaciones ya descritas, hacer una infusión (o decocción) a razón de una cucharadita de partes secas de Centaura menor en 1/4 litro de agua. Tomar en ayunas y por la noche. VINO DE CENTAURA MENOR APERITIVO Y DIGESTIVO Se puede preparar un vino muy adecuado para las indicaciones descritas mezclando los siguientes ingredientes: 1 litro de vino blanco generoso, zumo de dos naranjas, 50 gramos de cortezas de naranja muy troceadas, 50 gramos de flores de manzanilla, y 60...

Esta mañana junto con mi hermano y un par de vecinos hemos vendimiado la uva blanca ,es la uva que destino a la elaboración del cava y también para el consumo propio. si quereis ver todos los detalles picar a los albumes de picasa. saludos kiko.

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LX: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS DORADA AL VAPOR, SALTEADO DE AJOS TIERNOS, FRUTOS SECOS Y JAMÓN IBÉRICO Lista de ingredientes: 4 supremas de dorada (podemos usar cualquier tipo de pescado blanco) 2 manojos de ajos tiernos 1 cebolla 100 g de nueces peladas 100 g de avellanas 2 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco 1 cucharada grande de perejil fresco picado 8 lonchas de jamón ibérico Aceite de oliva Sal y pimientaElaboración: Lavamos y picamos las verduras. Salteamos en una sartén con aceite de oliva: cebolla, ajo picado, ajos tiernos y los frutos secos, mojamos con vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, añadimos el jamón ibérico picado. Cocemos al vapor los lomos de pescado entre 5”™ y 10”™, salpimentamos. Acompañamos el pescado de la salsa de ajos tiernos, decoramos con perejil picado.

Aquí estan las recetas del foro ordenadas, solo falta corregir el índice Enlaces de las recetas por páginas: Página 1 Tarta de arroz con leche. ASOR Página 2 Ensalada de endibias con manzana. Juan Luis T. Flores extremeñas. Steban Remojón. mm Bacalao a la vizcaína. dicksonia Champis al ajillo y al momento. dicksonia Pizzonda. lara_patag Champiñones aliñados. Angels Arroz relleno. Fernanda Tarta salada de queso y cebolla. montaraz Página 3 Arroz con merluza. Elionor Empanadas criollas. Geraldine Locro. lara_patag Berenjenas melosinas. Angels Cordero guisado. Elionor Mousse de espárragos. mercedes Mousse de limón. mercedes Milanesas de espárragos. lara_patag Página 4 Salmón a la cerveza. ASOR Zurra. Nieveslop Arrope. Nieveslop Licor de rosas, jazmín y azahar. NIeveslop Licor de menta. Nieveslop Vino con nuez moscada. Nieveslop Scropinio. lara_patag Página 5 Trufas. montaraz Paté de nécora sin nécora....

Les dejo este relato corto escrito por Herbert George Wells en 1895 Lo encontre aqui: https://perso.wanadoo.es/vampiros/html/hgwells.html Espero les guste esta muy entretenido. saludos. LA FLORACION DE LA EXTRAÑA ORQUIDEA La compra de orquídeas siempre conlleva cierto aire especulativo. Uno tiene delante el marchito pedazo de tejido marrón, y por lo demás debe fiarse de su criterio o del vendedor o de su buena suerte, según se inclinen sus gustos. La planta puede estar moribunda o muerta, o puede que sea una compra respetable, un valor justo a cambio de su dinero, o quizá -pues ha sucedido una y otra vez- len*tamente se despliegue día tras día ante los encantados ojos del feliz comprador alguna nueva variedad, alguna nueva riqueza, una rara peculiaridad del Labellum, una sutil coloración o un mimetismo inesperado. El orgullo, la belleza y la ganancia florecen juntos en una delicada espiga verde y puede que incluso la inmortalidad. Porque...

ALKEKENGI (Physalis alkekengi) NOMBRE CIENTIFICO: Physalis alkekengi OTROS NOMBRES: Farolillo chino, Corazoncillo, Alquequenje. - Origen: Japón. - Herbácea perenne de 0,75 m de altura. - Hojas simples pecioladas, pareadas con pecíolo corto y bordes ondulados, cáliz pequeño y verdoso. - Flores axilares blanquecinas con corola en forma de tubo corto de bordes ondulados y rizoma subterráneo rastrero. - El cáliz, pequeño y verdoso, se hincha envolviendo el fruto, que tiene el tamaño de una cereza, y va tomando un tono rojo vivo cuando madura éste en su interior. - La belleza de la planta reside precisamente en estos últimos por su intenso color rojo, su forma de corazón y el contraste con las hojas verdes. - Floración: Desde junio al final del verano, a partir de aquí, aparecen los frutos que permanecen en la planta durante el invierno. Ornamentalmente presenta un muy buen aspecto en el jardín. - Luz: A pleno sol en los climas templados y en semisombra...

Hola a tod@s, he decidido ir recopilando diferentes hilos que me parece que pueden ser de ayuda para gente que empieza en esto de los frutales y para que no se vaya perdiendo la información en el tiempo, NO QUISIERA QUE NADIE SE SIENTA OFENDIDO SI NO PONGO ALGUN HILO DE EL, tened en cuenta que hay mucha información en el foro, ire poco a poco,muchas gracias a tod@s los que habeis abierto los temas para ayudar a l@s demás, un saludo. ABONADO DE CEREZOS PRIMER AÑO. BROOKS. https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?p=7375141#post7375141 ANTIPLAGAS, ESPINOSA DE LOS MONTEROS (HORMIGAS). https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=271294 ARTICULOS DE INTERES SOBRE FRUTICULTURA. https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=253857 ALIÑANDO ACEITUNAS, JOSE ALBACETE. https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=354107 ARREGLO DE KIWI CON CERA DE ABEJAS. https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=248056 ASIMINA TRILOBA, DESDE SEMILLA....

Hola a todos!!! Dado que muchos de nosotros estamos interesados en compartir y aprender recetas y métodos de conservación de nuestras verduras y alimentos, abro este post, para recopilarlos en un lugar y sea más facil la búsqueda. La idea es pasarnos recetas y consejos de como conservar los alimentos. Cuando la producción del huerto es grande, tenemos que poner en práctica técnicas de conservación, ya sea utilizando el freezer,o en preparaciones en frascos esterilizados,para proveernos en los momentos de escasés. Particularmente creo que ( siguiendo los pasos correctos de conservación), es una forma de comer "de todo, todo el año", se ahorra mucho dinero, se come más sano, y muchas veces nos saca de un apuro cuando llega una visita inesperada o simplemente no tenemos ánimos de cocinar. El único detalle es que tenemos que trabajar un poquito!!!!! Pero los amantes del huerto ya estamos acostumbrados a eso! No es cierto? Indice: Conservas con verduras y hortalizas y...

...El colorante de la tuna se usaría de la misma forma que se utilizan los pigmentos de la remolacha y sería otra opción además de la cochinilla, que son insectos que sobreviven en la tuna y que proveen del carmín. En la actualidad se puede obtener una diversidad de derivados de la planta y el fruto de la tuna. En la Universidad Técnica de Ambato, Mayra Aguilar y Lourdes Erazo, estudiantes de la Facultad de Ingeniería en Alimentos, como parte de una clase propusieron la elaboración de vino de tuna. Han obtenido excelentes resultados pues en solo un mes posee un sabor dulce y se ha clarificado sin necesidad de intervención química, con lo que han desarrollado otro producto derivado de la versátil tuna. TENGA EN CUENTA La tuna pertenece a la familia de las cactáceas, que se caracteriza por tener espinas y por almacenar agua. La tuna en la cosmética Existen champú, crema humectante, jabón, acondicionador, mascarillas, gel para el cabello, gel para la ducha,...

Hola a todos, Acabo de heredar una pequeña finquita al lado del río Jarama en Madrid. Me gustaría plantar un pequeño viñedo, con el propósito de hacer vino, en plan hobbie. La verdad es que me gusta el vino, pero nunca ha trabajado el campo y me gustaría encontrar asesoramiento para cómo y cuando plantar el viñedo, que tipo de uva, en que fechas,... curas, abonos, podas,... Creo que el tipo de cepa sería en espaldera, que es como se hace ahora. Estaría muy agradecido por cualquier información o dónde conseguirla. Gracias por adelantado