Recetas de pan

  1. hortelano ocupa
    HOLA, en este tema me gustaria dar a conocer algunas recetas caseras de pan tambien me gustaria que quien entienda del tema nos ofreciera sus experiencias y los que no sepan hacerlo que aprendan. Mi idea es poder compartir experiencias de otro de mis jobbys, y de paso dar a conocer la manera como nuestras abuelas hacian el pan.
  2. ASOR
    Recetas por página: Página 1 - Tarta de arroz con leche. ASOR Página 2 - Ensalada de endibias con manzana. Juan LUis T. - Flores extremeñas. Steban - Remojón. mm - Bacalao a la vizcaína. dicksonia - Champis al ajillo y al momento. dicksonia - Pizzonda. lara_patag - Champiñones aliñados. Angels - Arroz relleno. Fernanda - Tarta salada de queso y cebolla. montaraz Página 3 - Arroz con merluza. Elionor - Empanadas criollas. Geraldine - Locro. lara_patag - Berenjenas melosinas. Angels - Cordero guisado. Elionor - Mousse de espárragos. mercedes - Mousse de limón. mercedes - Milanesas de espárragos. lara_patag Página 4 - Salmón a la cerveza. ASOR - Zurra. Nieveslop - Arrope. Nieveslop - Licor de rosas, jazmín y azahar. NIeveslop - Licor de menta. Nieveslop - Vino con nuez moscada. Nieveslop - Scropinio. lara_patag Página 5 - Trufas. montaraz - Paté de nécora sin nécora. oscar92 - Tortilla de zanahoria. Charo Pérez - PÁ  amb tomÁ quet. Pan con tomate. angelito - Torradas con...
  3. ASOR
    Enlaces de las recetas por páginas: Página 1 - Tarta de arroz con leche. ASOR Página 2 - Ensalada de endibias con manzana. Juan LUis T. - Flores extremeñas. Steban - Remojón. mm - Bacalao a la vizcaína. dicksonia - Champis al ajillo y al momento. dicksonia - Pizzonda. lara_patag - Champiñones aliñados. Angels - Arroz relleno. Fernanda - Tarta salada de queso y cebolla. montaraz Página 3 - Arroz con merluza. Elionor - Empanadas criollas. Geraldine - Locro. lara_patag - Berenjenas melosinas. Angels - Cordero guisado. Elionor - Mousse de espárragos. mercedes - Mousse de limón. mercedes - Milanesas de espárragos. lara_patag Página 4 - Salmón a la cerveza. ASOR - Zurra. Nieveslop - Arrope. Nieveslop - Licor de rosas, jazmín y azahar. NIeveslop - Licor de menta. Nieveslop - Vino con nuez moscada. Nieveslop - Scropinio. lara_patag Página 5 - Trufas. montaraz - Paté de nécora sin nécora. oscar92 - Tortilla de zanahoria. Charo Pérez - PÁ  amb tomÁ quet. Pan con tomate. angelito -...
  4. ASOR
    Queridos cocinicas, queda inaugurada la nueva cocina del nuevo foro. ¡Venga! ¿Quien se atreve con recetas fresquitas para el verano?:gransonrisa: Enlace al tema anterior: http://www.infojardin.net/foro_jardineria/viewtopic.php?t=49154&postdays=0&postorder=asc&start=0 ÁNDICE Pág. 1 - Brazo de gitano salado. ATIVE - Tiramisú. RUT - Ensalada de patata. PATUFETA - Arroz con pollo para solteros. ESKIBIAS - Patata rellena Benidorm. NEVA - Ensalada veraniega. SWEETJANE Pág. 2 - Picadillo habanero. SASKIA - Costillitas agridulces. PACHA - Rollitos de jamón dulce. ATIVE - Gazpacho. JALÓN Pág. 3 - Ensalada de lechuga. ASOR - Caballa con fieos. LUIS BODION - Pastel de atún. INMAMENA - Tortilla de escarola. IRUÑA - Pato al wiskey. NOX - Pechugas con nata. ASOR Pág. 4 - Arroz con calamares. PABLILLO I - Tabulé. ANNE DE P. - Codornices rellenas de níscalos con salsa de granada. MANUÉ - Andrajos de liebre. MANUÉ Pág. 5 - Conejo asado. PABLILLO I Pág. 6 -...
  5. marilu1
    Hola foro, estoy en proceso de hacer mi primer puding de pan de kéfir.... y quisiera saber si alguien ya lo a echo o tiene alguna otra receta que pueda compartir conmigo . Gracias:31corazonlate:
  6. Franca
    Hola! Como ví por allí que se estaba hablando de recetas, me pareció interesante abrir un mensaje para poner las recetas típicas navideñas de los difierentes países y así conocernos mejor Aquí van algunas de Venezuela: En Navidad se come algo muy especial, se llama "Hallaca" y es un plato que hacían los índigenas y que ha perdurado desde los tiempos de la Colonia. Se prepara un guiso con carne, gallina y se ponen encurtidos, pasas, tocino, y muchas otras variantes según la región. Se prepara una masa de maíz amarillo, se coloca encima el guiso y se envuelve, haciendo una especie de sobre, enrollandolo con hojas de plátano (ojo, lo que nosostros llamamos plátano, son unas bananas muy grandes que se comen cocidas, fritas o al horno). Se ata muy bien con pabilo y se cocina. Parece sencillo pero da un trabajón... y es una receta familiar, porque en la preparación trabaja toda la familia, jejeje... Así quedan: Y otra cosa muy típica es el Pan de...
  7. mariorfer
    Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA II: JARDIN - HUERTA - AMIGOS A LA VINAGRETA...NO SEAS MALO UN BUEN CATADOR COMO TU NO PUEDE DEJAR DE PASAR LA OPORTUNIDAD Y HACER ESOS CALAMARES AL VINO BLANCO TE VA UNA RECETA... CALAMARES A LA SIDRA Ingredientes para 6 personas 1 kg. de calamares 5 dientes de ajo 1 ramillete de perejil 2 rebanadas de pan tostado Pimienta Sal Pimentón picante Coriandro 1 l. de sidra dulce 100 gr. de mantequilla 1 cucharada sopera de aceite de oliva Preparación Corta los calamares en trozos de 1 ó 2 cm. Funde la mantequilla y añade la cucharada de aceite de oliva. Echa los calamares y dóralos a fuego vivo, después añade el pimentón y los granos de coriandro. Remuévelo durante un par de minutos. Añade los dientes de ajo cortados groseramente y después añade la mitad de la botella de sidra. Déjalo hervir durante 30 minutos, los calamares deberán tomar un color dorado. Añade el perejil finamente picado, las dos rebanadas de pan...
  8. gloria susana
    He encontrado estas recetas de Flores y especias y creo que son muy apropiadas para este foro (aunque ya no parezca un foro de plantas ) :floramarilla: BLINIS CON MUSELINA AL SABOR DE REGALIZ Blinis  180 grs. de harina  50 gres de harina de salvado  10 gr. de levadura prensada de panadero  75 grs. de mantequilla  3 huevos  1/4 litro de leche  1 pizca de azúcar  sal Muselina  1/2 litro de crema pastelera  150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente  regaliz en polvo Blinis  En un bol mezclar las dos harinas formando un hoyo en el centro.  Verter en él la levadura diluida con la leche templada, sal, una pizca de azúcar y las yemas de huevo.  Mezclar enérgicamente. Tapar con un paño de cocina y dejar fermentar unos 30 minutos.  Pasado este tiempo, derretir la mantequilla, dejarla enfriar un poco y mezclar con la pasta.  Batir las claras a punto de nieve e incorporarla con cuidado a la preparación....
  9. ganafa
    Hola a tod@s!! Abro este post para dejar aquí las recetas de los participantes de cocina que participamos en la caja-cactus!! Ándice de recetas de cocina * Ajicero de leche * Almendrados * Arroz blanco * Bistec de carne apanado (Milanesas) * Bizcocho al limón * Bizcocho casero * Bizcocho de capuchino * Brazo de gitano * Buñuelos de viento rellenos de crema de almendras * Calabaza al horno * Calabazas rellenas * Caldillo para chiles rellenos * Camarones criollos * Camarones marinados en tequila * Capirotada * Caracoles guisados a la valenciana * Carne deshebrada * Champiñones...
  10. RoberGabo
    Que hacer con los chayotes Como comerlos Aquí empiezo Agreguen nuevas y buen provecho CHAYOTES RELLENOS Porciones: 8 Ingredientes: 4 chayotes 3 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de harina 3 cucharadas de pasas 3 cucharadas de almendras picadas 1 taza de leche ¼ cucharadita de sal 1 cucharadita de vanilla 2 yemas de huevo 1 taza de azúcar 2 cucharadas de maicena 5 cucharadas de pan rallado o galleta molidaPreparación: Corte los chayotes en dos a lo largo. Hiérvalos hasta que estén suaves, no los pele. Sáquelos del agua y remueva la masa, siendo cuidadoso de no romper la piel del chayote para poder rellenar después, pase la masa por el colador y póngala en una cazuela; agregue la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y las yemas de huevos, así como la maicena. Cocínelo todo hasta que se ponga cremoso, añada las almendras, la vainilla y las pasas. Ponga esta mezcla dentro de la cáscara de los chayotes, espolvoréelos con...
  11. akesa
    ¡Hola foreros!, estoy pensando que quizá alguno de vosotros sepa cómo se hace el pan de Brioche, porque me encantaría tener la receta y prepararlo en casa: este pan dulce !me encanta!. Saludos a todos y gracias por vuestras recetas.
  12. gloria susana
    Aquí estan las recetas del foro ordenadas, solo falta corregir el índice Enlaces de las recetas por páginas: Página 1 Tarta de arroz con leche. ASOR Página 2 Ensalada de endibias con manzana. Juan Luis T. Flores extremeñas. Steban Remojón. mm Bacalao a la vizcaína. dicksonia Champis al ajillo y al momento. dicksonia Pizzonda. lara_patag Champiñones aliñados. Angels Arroz relleno. Fernanda Tarta salada de queso y cebolla. montaraz Página 3 Arroz con merluza. Elionor Empanadas criollas. Geraldine Locro. lara_patag Berenjenas melosinas. Angels Cordero guisado. Elionor Mousse de espárragos. mercedes Mousse de limón. mercedes Milanesas de espárragos. lara_patag Página 4 Salmón a la cerveza. ASOR Zurra. Nieveslop Arrope. Nieveslop Licor de rosas, jazmín y azahar. NIeveslop Licor de menta. Nieveslop Vino con nuez moscada. Nieveslop Scropinio. lara_patag Página 5 Trufas. montaraz Paté de nécora sin nécora....
  13. mai^a
    Ándice de recetas de cocina "Historia y Secretos de Cocina" Carnes . Albondigas con arroz al vapor . Albóndigas con Sepia y Guisantes . Albondigas con truco . Albóndigas de carne . Albóndigas en ajo pollo . Albóndigas son salsa de morrón . Barbacoa a la española . Bifes con cebolla y castañas de cajú . Carne a la china . Charquicán . Cochinita Pibil . Colita de cuadril a la cerveza con almendras o castañas de cajú . Costillar asado . Flamenquines . Hamburguesas caseras . Hígado marinado con cebolla . Kepe al horno . Lengüita en escabeche . Libritos de lomo . Matambre...
  14. CULTOR FELIX
    En las siguientes recetas, coger 1kg de tubérculos, salvo indicación contraria. AGUATURMAS CON CREMA Lavar y meter las Aguaturmas en una cacerola con agua salada. Dejar cocer a fuego lento durante 30mn aproximadamente. Pelarlas y cortarlas en rodajas. En una cacerola, preparar una salsa rubia con leche(1). Salpimentar ligeramente, añadir las Aguaturmas, agregar un poco de caldo y acabar con un enlace de yemas de huevos y mantequilla. AGUATURMAS FRITAS (1ª fórmula) Una vez lavadas para quitarles la tierra, pelarlas y secarlas. Trocearlas en rodajas gordas y freírlas como las Patatas. Se pueden también rebozar en una pasta muy clara o sencillamente en la harina antes de freírlas. AGUATURMAS FRITAS (2ª fórmula) Dejar macerar las Aguaturmas en una marinada(2) durante 2h; rebozarlas en una pasta para freír(3). Freírlas en aceite muy caliente hasta que estén doradas. AGUATURMAS GRATINADAS Una vez cocidas en agua salada, pelarlas, trocearlas en rodajas y...
  15. Marin
    Hola a todos!!! Dado que muchos de nosotros estamos interesados en compartir y aprender recetas y métodos de conservación de nuestras verduras y alimentos, abro este post, para recopilarlos en un lugar y sea más facil la búsqueda. La idea es pasarnos recetas y consejos de como conservar los alimentos. Cuando la producción del huerto es grande, tenemos que poner en práctica técnicas de conservación, ya sea utilizando el freezer,o en preparaciones en frascos esterilizados,para proveernos en los momentos de escasés. Particularmente creo que ( siguiendo los pasos correctos de conservación), es una forma de comer "de todo, todo el año", se ahorra mucho dinero, se come más sano, y muchas veces nos saca de un apuro cuando llega una visita inesperada o simplemente no tenemos ánimos de cocinar. El único detalle es que tenemos que trabajar un poquito!!!!! Pero los amantes del huerto ya estamos acostumbrados a eso! No es cierto? Indice: Conservas con verduras y hortalizas y...
  16. Marin
    Hola a todos: La idea de abrir este hilo surgió de varios foreros que buscamos un lugar donde podamos unirnos todos, no importa de que país o región seamos y aprender de cada cultura, costumbres, fiestas, cocina, técnicas de siembra,secretos, especies originarias de cada región, características geograficas y climáticas, en fin...todo lo que pueda surgir. La idea es contar, pasar recetas o mostrar fotos de los distintos lugares y pasar un buen rato conociendo nuestras tradiciones e interactuando con ellas,desde todas las partes del mundo. A los que les guste la idea: Están invitados. Para empezar: Unas fotos de nuestra Pampa Humeda. Provincia de Buenos Aires- Argentina. Es la región donde vivo. Se caracteriza por una inmensa superficie de tierra fértil, apta para el cultivo y el ganado. La carne vacuna es la reina de nuestra dieta. Se cultivan en estos campos trigo, maiz, soja , girasol, alfalfa,e infinidad de hortalizas y legumbres. Los animales...
  17. MEXSA
    Weno espero les gusten estas recetas tips ideas o como quieran llmarlas ,son muy sencillitas todas ,yo adoro la cultura gastronomica por lo tanto se recetas de casi todos los paises y de todo nivel de dificultad ..poco a poco iré poniendoles mas y mas ..pq el comer tambien es un enorme placer ..verdad? MARMEN!!! ANIMATÉ ,SI? ,...SABES QUE NOS CONOCEMOS DESDE HACE ,PUES ....... NADA!,... PERO DESDE YA TE DIGO QUE PUEDES CONTAR CONMIGO PARA CUALQUIER COSA QUE NECESITES TANTO DENTRO COMO DE FUERA DE LOS TEMAS DE FORO ,SI? BSS A TOD@S .....MEXSA CALDO/GUISO DE PAPAS CON CILANTRO "CALDO MACHO" Ingredientes: 1 Kg. de papas, 1 cebolla, 2 tomates, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 1 huevo por persona, 1 ramita de cilantro, sal, aceite y azafrán. Elaboración: 1. En un caldero con agua se ponen las papas peladas y troceadas, la cebolla y los pimientos en trozos, el tomate pelado y limpio, un vasito de aceite, el azafrán, la sal y una ramita de cilantro y se deja guisar. 2. Cuando...
  18. mai^a
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. Que lindo Post NUBLO, FELICITACIONES Le traigo una recetita que me enseñó mi abu para compartir con ustedes:-) Consiste en unos medallones de tomates Empanados!. Quedan fabulosos para acompañar carnes y pescados, para sandwich/emparedados o disfrutarlos solos en una dieta si se cocinan al horno. Milanesas de tomates Ingredientes 2 tomates grandes 2 dientes de ajo 1 ramito de perejil 2 tazas de pan rallado 1 cucharada de orégano 3 huevos Sal y pimienta c/n Aceite para freir ........ Elegir tomates no muy maduros, cortarlos en rodajas de 1cm, salarlos y dejarlos escurrir una hora en un colador. Picar el ajo y el perejil y esparcirlos sobre las rodajas. Batir los huevos, mezclar el orégano con el pan rallado. ........ Pasar los tomates por el pan rallado, luego por el huevo batido y nuevamente por pan rallado. Freírlos en aceite bien caliente...
  19. mai^a
    Re: Historias y secretos de cocina Aca va otra de las recetas de mi abu para compartir con ustdes chicos! :-) Consiste en unos medallones de tomates empanados, quedan fabulosos para acompañar carnes y pescados o disfrutarlos solos. Milanesas de tomates 2 tomates grandes 2 dientes de ajo 1 ramito de perejil 2 tazas de pan rallado 1 cucharada de orégano 3 huevos Sal y pimienta c/n Aceite para freir Elejir tomates no muy maduros, cortarlos en rodajas de 1cm, salarlos y dejarlos escurrir una hora en un colador. Picar el ajo y el perejíl y espercirlos sobre las rodajas. Batir los huevos, mezclar el orégano con el pan rallado. Pasar los tomates por el pan rallado, luego por el huevo batido y nuevamente por pan rallado. Freirlos en aceite bien caliente hasta que estén bien dorados. Nota: Se les puede colocar un trozito de queso mantecoso y darle un golpecito de horno para que funda el queso. :-P Uhmmm Quedan riquísimos
  20. NUBLO
    DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. Mojo de cilantro (Receta Popular con múltiples variantes) para 4 personas : 5 dientes de ajo 1 manojo de Cilantro 1 cucharada de cominos en grano Una punta de pimienta verde Sal Gruesa Dos cucharadas sopera de agua 1/5 Aceite Dos cucharadas sopera de vinagre Miga de pan 1.- preparación: En un mortero de machaca el ajo, la sal, la pimienta, el comino junto con el Cilantro y la miga de pan, formando una masa. Se le agrega el agua junto con el vinagre y se va removiendo añadiendole el aceite hasta que ligue. 2.- presentación: Presentarlo en salsera junto con pescado frito preferentemente y papas cocidas. .
  21. GabyZ
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. LOCKETS (Tradicional de Londres) Quitar la corteza de unas rebanadas de pan lactal. Colocar en una fuente para horno enmantecada. Cubrir cada rebanada con hojas de berro, luego con tajadas de peras maduras (peladas). Por ultimo agregar una tajada fina de queso roquefort (queso azul) Hornear hasta que se derita el queso. Condimentar con pimienta negra recién molida y servir bién caliente. Estos bocados se acompañan muy bién con cerveza.
  22. roberto f. rozada
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. Hola a todos Os deseo felicidad y buena digestión para estas fechas y para las que siguen: ESCALOPES DE LEPIOTAS 1 kg de lepiotas prceras aceite, sal , almendras ralladas pan rallado y huevo Preparación.- Primero limpiar las setas. Se pone una cacerola con agua y sal al fuego. Cuando hierva, sumergimos las setas y las dejamos cocer, hasta que queden tiernas, se retiran y se escurren bien. Echarles la sal y pasarlas por el bhuevo batido y el pan rallado mezclado. Se fríen en abundante aceite bien caliente. Se retiran del fuego y se empapan en una servilleta para que no queden muy aceitosas. Se sirven calientes, sólas o acompañando a otros platos de carnes a la parrilla. Tambien las podeis rellenar de queso y jamón, eaparragos, puerros, etc. Poneis los ingresientes en medio de dos y lo empanais. Al gusto de cada uno Como veis es muiy facil . FELICIDADES A TODOS Y QUE PODAMOS SEGUIR COMPARTIENDO TAN BUENOS...
  23. NUBLO
    DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. CALDO DE PESCADO al Estilo de GRAN CANARIA (Popular con múltiples variantes) Aquí hervían cebolla, pimiento, cominos, un tomate, pimentón, azafrán, ajos, sal........ y PAPAS....... Y MUUUUUUUCHO CILANTRO... Pero Mucho. ( es el hierbajo verde de encima ). Mientras, esperaban en la encimera dos DORADAS. ¿por quien esperaban? ........ A que las papas de la foto anterior estuvieran a un plis - plás de estar cocinadas. El pescado recién añadido corta la ebullición del guiso. Y aquí el guiso casi terminado y en ebullición. Es un copy / paste, que sustituiré por la mía propia (con fotos), que casi no difiere de ésta. Ingredientes de la receta: 2 PESCADOS ENTEROS DE 1 kg CADA UNO CORTADO EN RODAJAS 2 CEBOLLAS GRANDES 3 TomateS O UN BOTE DE TOMATE NATURAL TRITURADO 1 MANOJO DE Cilantro 1/2 Pimiento verde 1 CABEZAS DE AJOS 1 SOBRE DE Comino PIMENTO PAPAS PELADAS Y CORTADAS EN DOS PARA EL MOJO...
  24. ANGELFISH
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. Que buena idea este hilo, os copio una receta de la sopa de escarola que ya coloqué en otro. SOPA DE ESCAROLA Cocer la escarola en una olla normal (no en la olla expres) una media hora hirviendo. Cuando está cocida, tiramos ese agua en la que han hervido, y le echamos en la misma olla otro agua, que será la que forme la sopa. Esta vez le hechamos menos agua, la suficiente como para que quede una sopa no demasiado clara, es decir, hechamos agua según la cantidad de escarola que tengamos. La ponemos otra vez a hervir, y mientras empieza a hervir, en una sarten hechamos un buen chorreon de aceite de oliva y en él freimos un buen puñado de almendras (unas 15 o 20 almendras), un par de dientes de ajo o tres, tres rebanadas de pan (del grosor de una barra de pan, partimos 3 rebanadas como de 1cm de anchas). Cuando esto está frito sin que se tueste, lo batimos en la batidora junto con su aceite. Cuando la escarola ha empezado a hervir...
  25. dominique
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. Nublo !Vaya currada que te has pegao pa colgar todo eso.!! Ya pondré alguna recetas de las baratitas y facilonas que en eso soy yo especialista por la falta de tiempo.... por supuesto con verduras y aprovechando excesos de cosechas. Venga me anímo, va la primera. CANAPES DE BERENJENAS Y PIMIENTOS Ingredientes 2 berenjenas grandes - 1 pimiento rojo - 1 ajo - cominos - mayonesa - zumo de limón - sal y pimienta Instrucciones: - Lavar las berenjenas, untarlas de aceite y poner en la rejilla del horno, muy cerca del grill, asar dando vueltas, con el grill encendido. Tiene que quedar la piel quemada para que le proporcione el sabor a ahumado. - Sacar la carne de las berenjenas ponerle sal y mezclar con sal, pimienta, zumo de limón y mayonesa al gusto, guardar un rato en la nevera Asar el pimientos, igual que las berenjenas cuando esté quemadita la piel, pelarlo y partirlo en tiras. Aliñarlo con el ajo machacado los cominos...
  26. artifice1000k
    Hola chicas... voy tomando nota de sus recetas en mi cuadernillo de cocina, ya les contaré cuando pruebe alguna. Por lo pronto dejo mi aportación... es una cosita de nada, pero por ideas... que no falten :-) Fátima, te dije que no soy muy amante de comer carnes, pero los domingos es mi día de golosear Éste fue mi almuerzo de ayer... Bistec de Carne Apanado Ingredientes: 3/4 lb de carne de res en bistec (corte magro, sin pellejos ni nuedos arteriales) 1 tz de pan rayado (preferible pan duro) aceite 1 huevo 1/2 mazo de culantro finamente picado Sal, pimienta (recién molida), vinagre, salsa inglesa o de soya, ajo en polvo, mostaza dijon y vino de cocina al gusto Preparación Se maja bien la carne con un mazo de cocina. En una tazón se colocan todos los ingredientes a partir del hueve y se baten para integrarlos, luego se sumerje la carne en la mezcla para que quede bien impregnada de ella. Se escurre un poco y se pasa por la rayadura de pan... en éste caso...
  27. aphe
    Hola!! Yo tambien quiero compartir con vosotras algunos truquitos de cocina. Me hago eco de las palabras de una forera para deciros que estos tambien son sacados de diferentes fuentes, asi que pueden funcionar o no. Yo no los he probado todos. Aunque lo interesante de todo esto, seria compartir experiencias sobre los secretos, trucos o recetas que intercambiemos, no? Dicho lo anterior... os pongo algunos sobre las legumbres. Si no quieres que se endurezcan, añade la sal y el limon o el vinagre al final de la coccion. Evita los recipientes de aluminio: cambian el color y dificultan la coccion. En las ollas de barro tradicionales salen mucho mas ricas. No dejes las lentejeas en remojo si las cas a cocinar en una olla rapida. Ni añadas bicarbonato al agua de remojo; modificaras su contenido nutricional. Si las lentejas te han quedado muy caldosas, agrega un majado de pan frito, ajo y perejil. Para que las...
  28. mai^a
    Re: Historia y secretos de cocina IX Pencas de acelga a la milanesa Hoy coseché el otro tipo de acelga que tengo de pencas ancha. Con ellas se pueden hacer varias recetas, entre ellas estas milanesas que hacía mi abu, aunque las originales eran hechas con las pencas de cardos. ... A falta de ellos, muchas veces las elaboraba con las de acelga. Ingredientes Pencas andhas 4 dientes de ajo 1 ramito de perejil 3 huevos 2 tazas de pan rayado sal y pimienta Lavar bien las pencas, cortarlas y hervirlas con agua y sal. Retirarlas, colarlas dejarlas enfriar. Picar el perejil y el ajo y batir los huevos salpimentados. Esparcirle el perejil a las pencas y pasarlas por el pan rayado, tras ello por el huevo batido y freirlas.
  29. Clause
    Re: Historia y secretos de cocina VIII No lo hice ehhh...pero me llamo mi vecina, le dije que estaba cocinando las tartas y me toco el timbre para dejarme recetarios....asi que tengo recetas....la macana es que hay que copiarlas!! PAPAS CON MUZZARELA Y JAMON Ingredientes: 1/2 kilo de puré de papas, manteca, 1 taza de leche,muzzarela,100 gramos de jamón, 3 huevos. Incorporar l puré la manteca, la leche y los huevos, cuidando de mezclar bien. Colocar una capa de puré en un molde o savarín ( mira el savarín este!! y yo que lo conocí hace poco! ) enmantecado y enharinado. Cubrir con muzzarela,agregar el jamón,espolvorear con pan rallado y completar con el resto de las papas.Cocinar en horno caliente durante 30 minutos y servir.
  30. GabyZ
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. QUE RICURA ESTE POST!! Las que mas me gustan, son las recetas tradicionales canarias (Almogrote, Costillas con papas, mojo de cilantro, Rancho canario) Ropa vieja!! me hacía mi abuela cuando pequeña...se me vino el sabor a la memoria NUBLO: que bién comen por allá:-) Ya los venía espiando (y copiando);-) , así que hoy pondré alguna recetita para devolver el favor que me hacen. una facilisima: ARVEJAS(guisantes o judías verdes) CON MENTA Hervir en agua salada arvejas y unas hojas de menta. Retirar con el colador y consevar un pequeño fondo de liquido de cocción. Pasar algunas hojas de menta por agua caliente y picar. Poner las arvejas blanqueadas en una sartén con unos 60 gs. de manteca derretida, rociar con la menta picada ya fuera del fuego y remover bién. Para evitar que quede muy consistente, incorporar dos o tres cucharaditas del agua de la cocción. Ideal con arroz blanco como...