Recetas de encurtidos

  1. Picarona
    Hola! Soy Ester, del foro Huerto. Estos días estamos ya preparándonos para la avalancha de conservas que se nos viene encima ;) y tenemos dudas acerca de cómo preparar los encurtidos en vinagre... ¿Alguien los ha preparado? En la red hemos recopilado varias recetas en las que se habla de usar la sal en la preparación, pero unas indican poner en agua y sal las verduras antes de meter en vinagre y otras dicen que se pone la sal directamente dentro del bote en vinagre. ¿Alguien nos puede aclarar algo? Básicamente hablamos de guindillas y pepinillos en vinagre, supongo que lo que todos buscamos es que su sabor sea similar a los que podemos comprar en conserva en cualquier supermercado. Gracias por vuestra ayuda!! Ester
  2. natanchu
    Buenos días a todos. El otro día entre en una tienda que tenía encurtidos y entre ellos unas cebolletas pequeñas rojas ¡que me encantan! y pensé en vosotros. ¿Qué tipos de cebollas utilizan para hacer ese encurtido? ¿Sabéis cual es la receta? Os agradezco vuestras respuestas.
  3. POKY
    Hola a tod@s!! En uno de mis post hemos estado hablando de recetas y al final hemos decidido abrir un post para poder compartir todas las recetas que hacemos en casa, ya sean postres, guisos, comidas diarias, etc. El objetivo es compartir las recetas para probarlas y porque no?Si alguien se anima a hacer alguna que ponga fotitos para ver el resultado. Tengo un montón de libros de Recetas, experimento un montón con cosas nuevas, así que si algún@ queréis alguna receta especial o tenéis alguna duda podéis pedirlo, y a ver si entre todas podemos ayudar a sacar esa receta pedida jeje ÁNDICE - Salsa Barbacoa: Página:1, Mensaje: #3 (Evadegregorio) - Salsa Brava: Página:1, Mensaje: #4 (Poky) - Pastel de Carne y Patata: Página:1, Mensaje: #7 (Poky) - Alas de Pollo en Adobo: Página:1, Mensaje: #8 (Nahara) - Bomba de Patatas: Página:1, Mensaje: #10 (Nahara) - Tortilla de Papas sin Huevo: Página:1, Mensaje #12 (MaSu) - Tortitas: Página:2, Mensaje #18 (MaSu) - Falafel: Página:2, Mensaje...
  4. mai^a
    Re: Historia y secretos de cocina IV Repollos de Bruselas en aceite y Chucrut Haré las dos recetas. En el repollo es importante el pre-salado. En los bruselas el salado con 12 horas están listos. En el chucrut 1 mes mínimo como forma rápida, la verdadera receta se da en barril de roble ahí se produce la mejor fermentación ...Está es una manera muy simple y rápida de llegar casi al mismo producto Repollitos de Bruselas Lavar muy bien los bruselas, cortalos a la mitad y colocarles sal en las endiduras. Al cabo de 6 horas darlos vueltas y dejarlos escurrir otras 6 horas Lavarlos y enjuagarlos muy bien para quitarles la sal. Colocarlos en una holla con 2 tazas de agua y 1/2 de vinagre (sal no) y hervirlos 15 minutos. Retirallos, escrurrilos y dejarlos enfriar. Aceite especiado 1 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1 ras de ají molido aceite...
  5. Picarona
    Re: Recopilación de mensajes de recetas y conservas RECETAS CON TOMATE Tomates verdes encurtidos Leer mensaje original Los tomates verdes encurtidos los preparo de una manera muy sencilla: suelo envarar los que tienen un tamaño regular +- como un huevo y hasta más pequeños; los limpio bien con un trapo, los introduzco en un tarro de cristal, pongo una cucharadita de sal (segun tamaño del tarro) termino de llenar el bote con vinagre peleón, tapado con una hojita de papel parafinado, enrosco la tapa y a guardar. En un par de meses mas o menos están listos para comer. Otra cosa: los tomates grandes verdes que hay en las tomateras antes de arrandarlas los suelo poner en estanterías tapados con papel de periódicos y van madurando poco a poco. Son algo más insípidos pero estan ricos. Tomates secos a la Siciliana Leer mensaje original Nosotros los tomates los escaldamos 20 segundos aprx.en agua hirviendo,los pelamos,partimos en rodajas y los secamos al sol.Mi marido que es un...
  6. Franca
    Hola! Como ví por allí que se estaba hablando de recetas, me pareció interesante abrir un mensaje para poner las recetas típicas navideñas de los difierentes países y así conocernos mejor Aquí van algunas de Venezuela: En Navidad se come algo muy especial, se llama "Hallaca" y es un plato que hacían los índigenas y que ha perdurado desde los tiempos de la Colonia. Se prepara un guiso con carne, gallina y se ponen encurtidos, pasas, tocino, y muchas otras variantes según la región. Se prepara una masa de maíz amarillo, se coloca encima el guiso y se envuelve, haciendo una especie de sobre, enrollandolo con hojas de plátano (ojo, lo que nosostros llamamos plátano, son unas bananas muy grandes que se comen cocidas, fritas o al horno). Se ata muy bien con pabilo y se cocina. Parece sencillo pero da un trabajón... y es una receta familiar, porque en la preparación trabaja toda la familia, jejeje... Así quedan: Y otra cosa muy típica es el Pan de...
  7. ajuga
    Sechium edule totalmente ecológico, sin pesticidas ni ceras. Chayotes ecológicos. También llamado Yuyu, Papa de aire, Huisquil, Chayotte, Christophine, Choyote Fo shou gua, Chayote, Cho-cho, Pipinella, Vegetable pear Chou-chou, Chouchou, Chouchoute, Christofine, PÄ«pÄ«nola, Soko, Chocho, Pipínela, Tallote, Sioka Enredadera tropical de fácil cultivo. Perenne o Vivaz. Aunque la sumidad aérea desaparezca con el frío, resurge del suelo todos los años. Nativa de México y Guatemala. Variedad fina de buen tamaño. Verde y lisa, color brillante, sin espinas, con apariencia de una enorme pera con crestas longitudinales. Para consumo crudo, rallado en ensaladas, gratinado o cocinado como ingrediente de cualquier guiso. Chayote empleado como sustituto de patata en la tortilla española, en dietas de régimen hipocalórico. Sabor entre patata y calabacín, y puede ser utilizado para sustituir estas verduras. Preciosa planta para jardín. Cobertora de enrejados, muros y emparrados....
  8. terrazocultor
    Hola a tod@s He estado buscando recetas por google sobre encurtidos, especialmente la de los pimientos amarillos, pero así, a bote pronto no he encontrado nada... ¿alguien sabe como preparar los pimientos amarillos con agua, sal (y no sé si también vinagre) para luego comerlos así crudos, encurtidos? Puse una mata de pimientos de esta clase, así por probar, y resulta que la mata ha salido estupenda. Gracias y buen veranito.
  9. Picarona
    IMPORTANTE Si eres nuevo en el foro, lee primero aquí. Debido a que ya es el 4º año recopilando información, es inevitable que se repitan temas. Por ello he decidido que los enlaces a los temas según año, se especificará con el número del año, siendo el del 2008 el más reciente. Se agradecerá cualquier sugerencia para añadir temas a esta recopilación, pues en esta selección me baso en mi propio criterio y seguro que dejo colgados mensajes que en mi opinión pueden no ser interesantes y realmente lo son. Podéis contactarme por mensaje privado o respondiendo al final de este mismo post. Gracias.Última actualización 16/5/2008 Nueva sección Videos Sección Macetohuerto movida al mensaje nº 4 de este mismo post - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Videos Videos de prácticas hortícolas realizados por foreros Videos encontrados en la red Videos de Mariano Bueno y Gaspar Caballero Empezando el huerto: Calendarios de...
  10. NUBLO
    Pues nada,,,,, Que en una más de mis alucinaciones ( ya lo consultaré con el facultativo apropiado ), he concluido que se podría crear un hilo con la elaboración paso a paso ( o como a cada uno Su Dios, si lo tiene, le dé a entender ) de los productos de la HUERTA para ser puestos en el plato... ese cómplice pasivo nuestro, que nos ofrece lo que la cuchara y/o el tenedor nos ha de acercar a nuestras papilas gustativas. Faltan más de la mitad de recetas por indexar que las encontrarás en el transcurso del hilo, estas son las primeras: .. "Calamares" de huerta .. Aceitunas aliñadas .. Acelgas (receta) .. Acelgas: Pencas de las acelgas en escabeche .. Alcachofas adobadas .. Alcachofas: Cómo limpiar y preparar las alcachofas .. Almogrote canario .. Arroz abanda .. Arroz blanco .. Arroz con acelgas,...
  11. mateo morral
    Hola amig@s hortelan@s !! queria haceros la siguiente pregunta,estoy sacando ya berenjenas de encurtir, pero tengo un problema; no tengo ni idea de como se encurten para conservar ¿ alguien tiene la receta ? mil gracias a todos y todas y a seguir asi de bien. Matteo
  12. Picarona
    Esta es una recopilación de mensajes del foro, que por su interés general, conviene que no caigan en el olvido. Y para los nuevos, una manera de localizar fácilmente mensajes de gran utilidad por la información que contienen. IMPORTANTE Si eres nuev@ en el foro y en el tema, échale un vistazo al párrafo "Para novatos" que hay al final de este mensaje. Encontrarás algunas informaciones que te pueden ser de utilidad. Debido a que ya es el 4º año recopilando información, es inevitable que se repitan temas. Por ello he decidido que los enlaces a los temas según año, se especificará con el número del año, siendo el del 2008 el más reciente. Se agradecerá cualquier sugerencia para añadir temas a esta recopilación, pues en esta selección me baso en mi propio criterio y seguro que dejo colgados mensajes que en mi opinión pueden no ser interesantes y realmente lo son. Podéis contactarme por mensaje privado o respondiendo al final de este mismo post. Gracias.¡NUEVO! Videos de...
  13. virguri
    Me gustaría proponer a los moderadores del foro o a quien corresponda el abrir un subforo de Pimientos al igual que lo hay de tomates, así resultaría más facil, qué os parece la idea? Un saludo a todos
  14. hermeyer(israel)
    bueno, pues como también les saque una foto de las que tengo en el huerto, pues la pego:
  15. Olaya
    Tendremos que pasar el post de alguna manera no? O ya está y no lo ví...es que no lo encuentro A ver si entre todos hacemos un buen manual sobre conservas de hortalizas (al natural, en aceite...) y de frutas (al natural, en almíbar...) Tambien de algún licor Si alguien tiene información sobre la congelación tambien estaria bien... Bueno que os parece la propuesta?
  16. cypresshill1973
    Bueno, lo dicho es un hecho.... WELCOME TO NEW HOME!
  17. Amaia
    [Disculpad si se repite el mensaje, lo he escrito esta mañana, pero se me ha quedado en la bandeja de privados] [cosas de novatas] Hola a todos, Soy nueva en el foro, os felicito por vuestros cultivos, me dan una envidia, yo soy muy novata. Pero paso a explicar mi caso. El año pasado los meses de juliio y agosto estuve en Sudáfrica, país maravilloso en cuanto a cultivos se refiere, clima mediterráneo, dejas cualquier frutito en la tierra y saldrá algo. Estuve en Cape Town, en la zona más mediterránea, me alojé cerquita de Kirstenbosh, un jardín botánico con unos mega-árboles que quitaban el hipo. Bien, fue en la tiendita de Kirstebosh que compre chilies. Me quede muy impresionada con lo maravillosa que era la sección de condimentos en sus supermercados, nada que ver con los nuestros y decidi comprar para plantar. Compre: Capsicum (Jalapeno Chilli, Jalapeno Rissie) Capsicum (Chilli inchanga o rissie inchanga 'hot' 'warm') Capsicum pepper o capsicum rissies...
  18. jazss
    Amigos, al ritmo que vamos en el foro mexicano, urge abrir la segunda parte. Listos, por acá seguimos las conversaciones. Avísenle a todos Saludos
  19. cassandra
    Nueva casa!!!!!! y en primavera!! Link al anterior: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=84085
  20. akesa
    he descubierto que le vinagre es un excelente conservante, cosa nada nueva sabiendo la existencia de los encurtidos, pero es que me encantan las recetas caseras y los preparados en casa, y me gustaria saber qué cantidad minima de vinagre es necesaria para utilizarlo como conservante. Es decir, un ejemplo. Tengo entendido que el vinagre en el ultimo lavado da brillo al pelo. Mi pelo es fino y se estropea con facilidad y he descubierto que la aloe vera es mi acondicionador ideal, me da brillo, las puntas no se me abren y el pelo queda suelto, es mi acondicionador ideal, y ya no uso crema suavizante. Mi problema es que no me gusta estar cortando una hoja de aloe vera cada vez que me lavo la cabeza y quisiera conservar el jugo del aloe vera o gel en vinagre, pero usando la minima cantidad de vinagre para que el pelo no me huela a vinagre o estropee el pelo. Es decir, quiero conservar en un frasco el gel de aloe vera, pero como se pudre rapidamente, necesito un conservante y he pensado...
  21. Marin
    Hola a todos!!! Dado que muchos de nosotros estamos interesados en compartir y aprender recetas y métodos de conservación de nuestras verduras y alimentos, abro este post, para recopilarlos en un lugar y sea más facil la búsqueda. La idea es pasarnos recetas y consejos de como conservar los alimentos. Cuando la producción del huerto es grande, tenemos que poner en práctica técnicas de conservación, ya sea utilizando el freezer,o en preparaciones en frascos esterilizados,para proveernos en los momentos de escasés. Particularmente creo que ( siguiendo los pasos correctos de conservación), es una forma de comer "de todo, todo el año", se ahorra mucho dinero, se come más sano, y muchas veces nos saca de un apuro cuando llega una visita inesperada o simplemente no tenemos ánimos de cocinar. El único detalle es que tenemos que trabajar un poquito!!!!! Pero los amantes del huerto ya estamos acostumbrados a eso! No es cierto? Indice: Conservas con verduras y hortalizas y...
  22. Nadia Las Piedras
    Hola a todos! Abro este hilo para mostrarles mi huerta y para ayudar a muchos que viven en la pampa húmeda y no saben cómo hacer huerta. Lamentablemente, en las zonas urbanas de Buenos Aires se fue perdiendo la costumbre de hacer huerta y es muy bueno que haya mucha gente con ganas de empezar. A mí me pasó, cuando empecé hace unos años, que los manuales, folletos, etc no tenían la información que yo necesitaba, se contradecían de una página a la otra, los calendarios estaban adaptados a otros lugares... Por eso, quiero invitarlos a todos a que sumen sus conocimientos y sus preguntas a este hilo. Primero, les presento mi huerta. Este año la pasé al sistema de "bancal profundo", que acá es muy poco conocido, pero hace más o menos un mes que empecé este sistema y no lo cambio por nada!!!! Es mucho trabajo pero todo crece hermoso y bien. De a poco tengo que ir acomodando las rotaciones, pero me imagino que para la primavera ya va a estar. Todavía me queda mucho por puntear y...
  23. Picarona
    Abro este mensaje para trasladar aquí los mensajes de recetas y conservas aparecidos en el foro antiguo y en el actual. (Iré trabajando en él poco a poco, creo que merece la pena sobretodo por el tema de las conservas, que es algo que preocupa a los que tienen la suerte de tener excedentes de producción)
  24. Picarona
    Qué plantar en JUNIO + Temas de lectura obligada Mensajes aparecidos en el foro, que por su interés general, conviene que no caigan en el olvido. En la web de Infojardin, hay una sección sobre Huerto.En él encontraréis fichas de cultivo de la mayoría de hortalizas así como consejos y demás orientaciones: http://www.infojardin.com/huerto/huerto_directorio.htm También es muy interesante visitar la misma sección de Infoagro CONSEJOS Y TRUCOS SOBRE CULTIVOS ESPECÁFICOS Información para el consumidor de los distintos tipos de verduras Podar tomateras (con fotos) Variedades autóctonas de tomates Método casero de cultivo de champiñones Gracias, Eduardo Castro! Diferenciar flores macho y hembra de pepinos y melones (con fotos) Recopilación de datos sobre cultivo de hortalizas Recopilado por Mohe777 sobre datos de www.infoagro.com Patateando (todos sobre las patatas) Espárrago verde De melones y de sandías Alquequenjes (o Physalis) Cultivo de fresas Rotación de cultivosOtra más...
  25. lucasfava
    Holis, aquí abro la nueva casa, yo me quedo con el fondo Linck a la anterior HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XI de paso un chiste Carta de un suicida Junto al cadáver de un suicida se encontró una carta escrita por él antes de morir: “Me quité la vida porque en pocos días no iba a saber quién era. Verán ustedes: Tuve la desgracia de casarme con una viuda, que tenía una hija. Mi padre también era viudo y, para completar mi desdicha, se enamoró de la hija de mi mujer. De manera que mi mujer era suegra de su suegro, mi hijastra se onvirtió en mi madre y mi padre al mismo tiempo era su yerno. Tiempo después, mi madrastra trajo al mundo un niño, que era mi hermano y al tiempo yo era su abuelo, por ser el nieto de mi mujer. Posteriormente, mi esposa tuvo un varón, que además de nieto era hermano de mi madre y por lo tanto cuñado de su padre y tío de su hijo. Entonces la que luego fue mi madre era suegra de su propia madre, y mi padre es mi hijo porque...
  26. Betina2010
    Caerá más lluvia? El sol brillará? Subirán las aguas? Se evaporarán? Nada de eso importa pues se salvará con nuestros chacareros y nuestra amistad. Si alguien me dijera que no puede ser, le contestaría: Si, se puede hacer... sólo hay que ponerle mucha voluntad, y le agregaría amor, trabajo y paz. ENLACE A LAS CHACRAS ANTERIORES CHACRA LXIV: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=335422 CHACRA LXV: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=338803 CHACRA LXVI: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=342183 CHACRA LXVII: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=345316 CHACRA LXVIII: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=348005 CHACRA LXIX: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=350238 CHACRA LXX: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=352509 CHACRA LXXI: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=354470 CHACRA LXXII:...
  27. Betina2010
    Noche de luna llena, que alumbra como un sol, fogón que nos reune a todos a su alrededor. Noche de canciones y cuentos sin igual, recuerdos imborrables de una página virtual. ENLACES A CHACRAS ANTERIORES CHACRA I : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=214328 CHACRA II : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=216485 CHACRA III : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=218214 CHACRA IV : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=219654 CHACRA V : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=220959 CHACRA VI : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=222213 CHACRA VII : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=223670 CHACRA VIII : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=224907 CHACRA IX : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=226155 CHACRA X : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=227682 CHACRA XI : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=228949...
  28. mai^a
    Ándice de recetas de cocina "Historia y Secretos de Cocina" Carnes . Albondigas con arroz al vapor . Albóndigas con Sepia y Guisantes . Albondigas con truco . Albóndigas de carne . Albóndigas en ajo pollo . Albóndigas son salsa de morrón . Barbacoa a la española . Bifes con cebolla y castañas de cajú . Carne a la china . Charquicán . Cochinita Pibil . Colita de cuadril a la cerveza con almendras o castañas de cajú . Costillar asado . Flamenquines . Hamburguesas caseras . Hígado marinado con cebolla . Kepe al horno . Lengüita en escabeche . Libritos de lomo . Matambre...
  29. ancar
    BIENVENIDOS!!!!!!!!! QUE PUEDAN DISFRUTAR DE ÉSTE HILO TANTO O MÁS DE LO QUE DISFRUTAMOS DEL ANTERIOR. Y EN ÉSTA SEGUNDA PARTE NOS MUDAMOS A "JARDINERÁA GENERAL" Los primeros post se dejaron para hacer un resúmen del hilo anterior y así no tener que pasear por todo el foro para buscar los datos que escribimos. En ellos se encontrarán los datos más importantes, como plantas, recetas de cocina, remedios caseros, etc. CONTANDO A LOS MARPLATENSES I : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=160776