Recetas culinarias

  1. CULTOR FELIX
    En las siguientes recetas, coger 1kg de tubérculos, salvo indicación contraria. AGUATURMAS CON CREMA Lavar y meter las Aguaturmas en una cacerola con agua salada. Dejar cocer a fuego lento durante 30mn aproximadamente. Pelarlas y cortarlas en rodajas. En una cacerola, preparar una salsa rubia con leche(1). Salpimentar ligeramente, añadir las Aguaturmas, agregar un poco de caldo y acabar con un enlace de yemas de huevos y mantequilla. AGUATURMAS FRITAS (1ª fórmula) Una vez lavadas para quitarles la tierra, pelarlas y secarlas. Trocearlas en rodajas gordas y freírlas como las Patatas. Se pueden también rebozar en una pasta muy clara o sencillamente en la harina antes de freírlas. AGUATURMAS FRITAS (2ª fórmula) Dejar macerar las Aguaturmas en una marinada(2) durante 2h; rebozarlas en una pasta para freír(3). Freírlas en aceite muy caliente hasta que estén doradas. AGUATURMAS GRATINADAS Una vez cocidas en agua salada, pelarlas, trocearlas en rodajas y...
  2. CULTOR FELIX
    AGUATURMA I - RECETAS CULINARIAS La Aguaturma nunca hiela; se puede quedar en la tierra y ser disponible desde noviembre hasta marzo (mayo-septiembre en el hemisfero sur). Preparación. Lavar, pelar y cortar en rodajas de 2cm de grosor antes de utilizar los tubérculos. Se pueden comer tal cual como los rabanillos o el apio, con o sin mantequilla y sal. También se pueden añadir a las ensaladas verdes o de patatas aliñadas con vinagreta. Modos de cocción. - en agua salada hirviendo (20 a 30mn); - en agua con leche (20 a 30mn); - al vapor (20mn); - fritos al estilo chino (5mn). Este método consiste en echar los alimentos en abundante aceite muy caliente y removiéndolos durante toda la cocción. Los alimentos conservan así todas sus vitaminas. NOTA: Los dietéticos recomiendan no freír los alimentos. Las Aguaturmas están hechas cuando un palillo penetra fácilmente. en ellas.
  3. Malee
    FRAMBUESA La frambuesa es una buena fuente de minerales y vitaminas antioxidantes. Está exquisita tal cual, pero sus posibilidades culinarias van mucho más allá. La frambuesa es una de las frutas menos calóricas: sólo 32 calorías por 100 gramos. Hasta el 87% de su peso es agua, y desde luego no destaca como fuente de proteínas, grasas ni carbohidratos, aunque estos últimos resulten interesantes por ser azúcares simples como la fructosa, y fibra soluble como la pectina. En cuanto a minerales, aporta cantidades significativas de manganeso (hasta un 34% del aporte mínimo recomendado al día), hierro, magnesio, fósforo, calcio y potasio, y es baja en sodio. Destaca, como casi todas las frutas, por su contenido en vitaminas y ácidos orgánicos: betacaroteno, vitamina C, ácido fólico, ácidos cítrico, salicílico, málico, tartárico y en especial vitamina E, pese a ser extraño en un alimento muy pobre en grasas. Y desde luego, destaca ampliamente por su riqueza en sustancias...
  4. NUBLO
    ¿COMES ALGO DE LA HUERTA? Entonces procede invitarte al hilo que me permití abrir en el subforo de HUERTA. No es reinventar nada, sino un lugar de encuentro donde todos podamos hacer aportaciones culinarias. Y los vegetales tomen su protagonismo. Aunque yo la haya abierto : NO ES MI HILO.... es de todos ( de hecho preferiría escribir menos y leer más en él ) ¿Un capricho? ¿Una afición? ¿Un/una............................?............... Ni yo mismo lo sé. Bueno..... que si os apetece................... AQUI ESTAMOS Duplicado del enlace: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=120558 Este mismo POST lo cuelgo en los distintos subforos. Porque independientemente de nuestra afición "en la tierra", creo que casi todos compartimos el buen comer. ¡¡¡OJOOOOOO!!! No es para enseñaros...... es para que nos enseñeis al resto de foreros. En un principio.... solo una invitación para leer............ pero ¿el objetivo FINAL? ...... que aporteis vuestras recetas ( con fotos...
  5. NUBLO
    ¿COMES ALGO DE LA HUERTA? Entonces procede invitarte al hilo que me permití abrir en el subforo de HUERTA. No es reinventar nada, sino un lugar de encuentro donde todos podamos hacer aportaciones culinarias. Y los vegetales tomen su protagonismo. Aunque yo la haya abierto : NO ES MI HILO.... es de todos ( de hecho preferiría escribir menos y leer más en él ) ¿Un capricho? ¿Una afición? ¿Un/una............................?............... Ni yo mismo lo sé. Bueno..... que si os apetece................... AQUI ESTAMOS Duplicado del enlace: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=120558 Este mismo POST lo cuelgo en los distintos subforos. Porque independientemente de nuestra afición "en la tierra", creo que casi todos compartimos el buen comer. ¡¡¡OJOOOOOO!!! No es para enseñaros...... es para que nos enseñeis al resto de foreros. En un principio.... solo una invitación para leer............ pero ¿el objetivo FINAL? ...... que aporteis vuestras recetas ( con fotos...
  6. Betina2010
    Espinaca malabar o basella (Basella alba var. rubra) NOMBRE CIENTIFICO: Basella alba var. rubra OTROS NOMBRES: Espinaca India, Espinaca de Ceylán, Espinaca China, Tsuru murasa kai, ceylon spinach, indian spinach, malabar spinach, gendola, genjerot, vine spinach, remayong, saan choy, Surinam spinach, poi, Malabar-nightshade, épinard de Malabar, Malabarspinat, Indischer Spinat, Baselle blanche, Wycwiklin bialy, Ceylonspinazie, Oostindische spinazie, Espinaca blanca de Malabar, Espinaca basela, Indischer Spinat, Saag, Bassella bianca, Indisk spenat. Tsuru murasa kai, la espinaca de Ceilán, la espinaca india, espinaca malabar, gendola, genjerot, espinacas vid, remayong, col saan, espinacas Surinam, poi, Malabar-Nocturna, Épinard de Malabar, Malabarspinat, Indischer Spinat, Blanche Baselle, Wycwiklin Bialy, Ceylonspinazie , spinazie Oostindische, Espinaca blanca de Malabar, basela Espinaca, Indischer Spinat, Saag, Bianca Bassella, spenat Indisk. NUESTRA NOMENCLATURA:...
  7. CULTOR FELIX
    Hace muchos meses, el último verano, sembré una docena de semillas de CAPUCHINA AZUL (TropÁ¦olum azureum), las cuales me costaron los ojos de la cara: 1,00€ por semillas. Sólo sembré la mitad, o sea media docena, y no me germinaron ninguna después de 6 meses. Consulté en este foro y me contestaron que la germinación era muy caprichosa y difícil y que tenía que tener paciencia. Pues bien, hace un mes, al llegar el invierno, decidí sembrar las otras 6 que me quedaban, resignado. Pero esta mañana, eché un vistazo a las "malditas" semillas. Las tengo en una caja de plástico, con tapa, encima de una papel humidificado como suelo hacer como prueba de germinación. Pues esta mañana, como decía, observé que una de ellas se estaba asomando una puntita blanca. ¿Será que querrá germinar? ¡Que me déis ánimo, por favor! Gracias.
  8. Fernando Macé
    Una nube de fondo un prado verde tapíz, y siempre, siempre, un árbol, un árbol en flor, feliz. ENLACES A CHACRAS ANTERIORES CHACRA I : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=214328 CHACRA II : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=216485 CHACRA III : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=218214 CHACRA IV : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=219654 CHACRA V : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=220959 CHACRA VI : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=222213 CHACRA VII : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=223670 CHACRA VIII : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=224907 CHACRA IX : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=226155 CHACRA X : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=227682 CHACRA XI : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=228949 CHACRA XII : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=230793 CHACRA XIII :...
  9. Papillon
    Hola! Bueno tuve a mis orquis un pelin desatendidas y han pasado algo de sed. Ahora están mejor aunque creo que van a tirarme algunas hojas por despecho he pensado en darles un bañito en agua con azucar para rehidratarlas bien. Lo que no se es cual es la concentración idónea, no vayan a quedarme glaseadas. Alguien sabe? Gracias!!!
  10. xochipilli
    ATENCIÓN: ENCUESTA FINALIZADA FECHA DEFINITIVA: FIN DE SEMANA 20-21 DE MAYO --------------------------------------------------------------------------------------------------------- NOS ENCONTRAREMOS EL SÁBADO 20 A LAS 11' 00 h. a.m. EN LA PLAZOLETA DEL CORTE INGLÉS (entrada por el Paseo Morella). --------------------------------------------------------------------------------------------------------- ACTUALIZACIÓN DEL PLANNING EN PÁGINA 12. http://www.infojardin.net/foro_jardineria/viewtopic.php?t=56050&postdays=0&postorder=asc&start=165 RESUMEN: 11,00 h. - Nos encontramos (todos los que podamos) en la plazoleta que hay frente al Corte Inglés. A continuación ”“ Paseo por el Parque Ribalta (que está justo al lado del Corte Inglés) mientras esperamos a los que faltan para irnos todos juntos a dar una vueltecita por el centro, donde también comeremos. After lunch ”“ Excursión al Desert de Les Palmes 20, 00 h ”“ Cena y fiestorro en Vila-real hasta...
  11. monica gloria
    hOLA CHICOS!! Bienvenidos a la nueva casa, una vez más nos mudamos!!!! Espero encontrarlos a todos y que sumemos más amigos, que regresen los desaparecidos y tengamos muy buenas temporadas en este nuevo hogar, así que a pasar y acomodarse que ya están listos los mates y alguna que otra delicia de las que ya estamos acostumbrados a compartir. Los quiero mucho y me sentiré muy honrada de compartir este nuevo techo con ustedes, gracias por su compañía en casa anteriores y ojalá todo sea mucho mejor en esta!! Espero les guste la nueva casa, adelante! Espero que la huerta sea más productiva este año! FELICES COSECHAS A TODOS!
  12. lauris3170
    Hola! Hace unos años mi padrastro estuvo enfermo y un amigo le regaló una planta diciendo que era Uña de Gato. Eso pensé pero al buscar fotos de la Uña de Gato no le hallé parecido. Sobre todo, me urge saber qué planta porque ha floreado y ahora está llena de fruto y no quisiera que se perdiera y también quisiera saber si es comestible. Inclusive me interesa saber si es medicinal. Es una planta muy espinosa que crece muy alto, como de tipo enredadera. Adjunto fotografía. Muchas gracias.
  13. Marin
    Hola!!! Aquí la nueva casita con un cielo pintado. A ponerse cómodos y disfrutar del huerto,nuevas semillas y buenos amigos. Seguimos juntos y compartiendo... ¡¡Gracias por tantos buenos momentos!!!!
  14. marve279
  15. ASOR
    Enlaces de las recetas por páginas: Página 1 - Tarta de arroz con leche. ASOR Página 2 - Ensalada de endibias con manzana. Juan LUis T. - Flores extremeñas. Steban - Remojón. mm - Bacalao a la vizcaína. dicksonia - Champis al ajillo y al momento. dicksonia - Pizzonda. lara_patag - Champiñones aliñados. Angels - Arroz relleno. Fernanda - Tarta salada de queso y cebolla. montaraz Página 3 - Arroz con merluza. Elionor - Empanadas criollas. Geraldine - Locro. lara_patag - Berenjenas melosinas. Angels - Cordero guisado. Elionor - Mousse de espárragos. mercedes - Mousse de limón. mercedes - Milanesas de espárragos. lara_patag Página 4 - Salmón a la cerveza. ASOR - Zurra. Nieveslop - Arrope. Nieveslop - Licor de rosas, jazmín y azahar. NIeveslop - Licor de menta. Nieveslop - Vino con nuez moscada. Nieveslop - Scropinio. lara_patag Página 5 - Trufas. montaraz - Paté de nécora sin nécora. oscar92 - Tortilla de zanahoria. Charo Pérez - PÁ  amb tomÁ quet. Pan con tomate. angelito -...
  16. ---------
    Dado que esta hierba aromática ha irrumpido con fuerza en las recetas de la cocina de nuestro pais, la traigo aquí, como tema esperando que las/los expertos en su uso, nos den ideas sobre su uso en la elaboración de las comidas. Gracias de antemano a tod@s
  17. -----
    Eso que hoy no me he dado con una farola de milagro iba a cambiar una peli...y al contemplar a un ginko que manejaba una vespa, ......detras llevaba adosado un hombre con casco ?¿.La curiosidad malsana :twisted: me lleva a exponerlo aqui por si el adosado a el ginko conductor... es usuario de este foro :?: :twisted: . Yo que me consideranba raro con los naranjuitos en el coche.... Jeje tambien lo visto del primer hidroponico como campo flotante que se debe a los Aztecas hacian balsas flotantes con maderos hierbas etc y etc y encima tierra.Curioso no se denominaba Chinanpas... . Que razon nos llevo a traer el tomate del nuevo mundo y no catarlo hasta ciento y pico años despues.... :?: Era decorativo. Si alguien quiere poner cosas raras con plantas seria divertido.. Saludotes de piorz!!
  18. rosa pujol lopez
    Buenas tardes amigos/as: Tengo una cámara nueva y como niño con zapatos ....... he tenido que probarla y que mejor que retratando a mi Zinnia. Ahi os la envío a ver que os parece (no hagais caso de la fecha que aun no la he cambiado) A que esta bonita. Gracias a todos/as por vuestra paciencia con las novatas. Besos
  19. teresite
    hola!! a ver si alguien me puede echar una mano. hasta de ahora todo lo que he hecho con las plantas ha sido comprar y trasplantar, pero el otro día compré semillas de manzanilla, hierbabuena, perejil y tomillo. ni de coña pensaba que iban a ser tan pequeñas!! la cuestión es que las planté lo mejor que pude pero no asoman ni a la de tres. alguien sabe cuanto tiempo suelen tardan en asomar los tallos? necesitan algún tratamiento especial? las he plantado en pequeñas macetitas y las he tapado con film transparente para hacer efecto hibernadero (esto me lo dijo una compi). las planté el jueves de la semana pasada. ah! y el perejil no lo planté porque me han dicho que da mala suerte plantarlo en casa. saludos a todos!!!
  20. luparmi
    HOLA TENGO UNAS RAMAS DE UNOS ARBOLES Y QUISIERA SABER QUE ARBOL ES, QUISIERA SABER SI SON FACIL DE ENRAIZAR POR ESQUEJES Y SI LAS SEMILLAS DEL PRIMERO SE PUEDEN GERMINAR Y COMO, ACA ESTAMOS EN OTOÑO CASI INVIERNO. GRACIAS.
  21. seixo
    Lo primero de todo: Es sacado de un foro inglés, aunque yo lo acabo de probar hace un rato con un hippe que tenía. Traduzco más o menos: ¿Has recibido algo así? ¿O así? ¿O tienes un bulbo aparentemente sano que no logras que se desarrolle a pesar de haberlo intentado todo? Como este Snow White que ya debería tener hojas. El bulbo está firme, pero no tuvo un buen crecimiento durante estos meses. Una vez desenterrado, podemos ver que está firme pero SIN RAÁCES!!! El plato basal grueso y duro evita que el hippeastrum produzca nuevas raíces. Con el corte conseguirás exponer las partes más jovenes del plato basal. Con la parte dura ya eliminada, las nuevas raíces podrán desarrollarse más facilmente. Las células más jovenes tienen más capacidad de producir raíces El corte del plato basal se usa de forma comercial para "rejuvenecer" antiguos hippes. El crecimientos vuelve a ser el de una planta sana y...
  22. predro
    hola amigos soy Predro desde agentina les comento que casi por accidente descubri dicha planta aromatica y estoy muy entusiamado alguien tiene algunas recetas para emplearlo Saludos......................
  23. xochipilli
    Hola a tod@s! Pues eso, propongo que nos riamos un rato de nosotros mismos, os apetece? Se trata de que cada cual exponga una anécdota (o varias ) de alguna situación de esas de ...tierra trágame!!! (y ahora no me vengais con el rollo ese de "a mi nunca me pasan esas cosas", eh? :cejas: Tomadlo como una especie de terapia, rollo alcohólicos anónimos: -Hola, me llamo ......y mi vida cada día se parece más a una telecomedia..... -Tengo complejo de Bridget Jones, no, peor aún, de Mr. Bean... En fin, ya sabeis, el 1º paso es reconocerlo :risotada: Bueno, supongo que me toca empezar a mí , contaré algo que me ha pasado esta misma mañana, de ahí la idea de iniciar este post (aviso: es bastante light, pero hay que empezar poco a poco... ) Pues nada, que estaba yo en el trabajo y han venido unos clientes con su retoño de 3 añitos o así. Después de atenderlos ellos han entrado a hablar conmi jefe, y como la criatura no dejaba de dar la lata, les he...
  24. Lourdes
    Os abro este tema porque el año pasado no celebramos el primer aniversario y a mi me gustaría celebrar este. Cómo celebrarlo? se me ha ocurrido que haciendo una semana de fiestas participando todos en el foro de la mejor manera posible. Cada uno aportando su granito de arena: el que sepa contar chistes pues eso contando chistes (no pueden ser ni de politica, ni de religion, ni de toros :D ), para otros igual es fácil hacernos unos versos o cualquier otra cosa lo que se os ocurra. Para otros enseñarnos las mejores fotos de jardines o plantas. Es decir, colaborando cada uno a su manera en hacer una semana de festejos en el foro. Abro este tema para recoger ideas...se pueden hacer concursos, y también podemos votar al mejor tema de este año en cada uno de los foros, aquellos temas más instructivos o más divertidos. Alguien puede elaborar diplomas para estos concursos etc etc... Otra idea es hacer un baile de disfraces cómo? pues en el chat. Que cada uno se disfrace del...
  25. rosa pujol lopez
    BIENVENIDOS A LA NUEVA CASA Esta vez la foto de "Bienvenida" es reciente Seguidme chic@@@@@@@s Atendiendo a lo dicho por tod@s ahi va la lista de aniversarios
  26. Giuli
    BUENO... AQUÁ ESTAMOS NUEVAMENTE, CASA NUEVA PARA LAS AMANTES DE LO ANTIGUO DIGO, DE LOS BUENOS RECUERDOS... VOLVEMOS A EMPEZAR: ARMEMOS UN JARDÁN A LA ANTIGUA, CON PLANTAS ALGO OLVIDADAS, GANAS DE INTERCAMBIAR, AYUDARNOS A DISEÑAR UN RINCONCITO COMO AQUEL QUE NOS ENCANDILÓ DE CHIQUITAS... AROMAS A COSAS DE ANTES... AZAHARES, JAZMINES, ROSAS... FLORES PEQUEÑAS Y COLORIDAS MEZCLADAS CON AROMÁTICAS... ARRIBA, ARRIBA QUE AÚN NO NOS LLEGAN IMPUESTAZOS POR ESTO!!
  27. torpeyvago
    Abro este tema con la ilusión de compendiar un recetario que aproveche cualidades de diversas plantas (no sólo aromáticas o medicinales) para nuestro ocio, alimentación y salud. Lógicamente, deberían quedar excluidas las “recetas” de la cocina (platos, mermeladas, postres, etc.), para las que existen otros hilos (me gusta en especial http://http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=232172 “REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!”, a pesar, o quizá por ello, de ser absolutamente omnívoro), aunque si alguien lo desea, y por algún motivo especial, puede incluir aquí ese tipo de recetas. Por hacer siquiera un intento de clasificación de los diversos productos que se pueden obtener, listo a continuación algunos, agrupados por excipiente-disolvente o medio extractivo o componente principal. Dado lo abierto de la clasificación, producido por la diversidad de productos obtenibles, algunos de estos se encuentran en varios lugares: Alcohol (etanol) Vinos (de uva, de miel,...
  28. troyano
    ...con una tela fina de algodón y despues con un filtro a café en papel y se envasa en una botella hermetice en vidrio y en lugar oscuro . Conservacion Esta es una de las mejores formas de conservar las sustancias activas de la aloe ya que la conserva en fresco de las hojas una vez cortadas no debe hacerse a menos de 5º para que guarde toda su eficacia y en ningún caso se debe congelar como muchos aconsejan, tampoco se puede calentar a alta temperatura y no se emplea en recetas culinarias. El tiempo de consevacion de la tintura es indefinible si esta se mantiene en la oscuridad a temperatura ambiente y en un bote completamente hermetice. Uso y virtudes Todo el mundo sabe que las virtudes de la aloe vera son múltiples y se podría escribir un tratado de la talla de la biblia,por eso el objetivo de esta receta es solamente de poder conservar el aloe y reutilizarla en numerosas recetas, así que solo diré que podremos utilizar esta tintura tal cual en uso interno y externo o bien a...
  29. Marin
    Hola a todos!!! Dado que muchos de nosotros estamos interesados en compartir y aprender recetas y métodos de conservación de nuestras verduras y alimentos, abro este post, para recopilarlos en un lugar y sea más facil la búsqueda. La idea es pasarnos recetas y consejos de como conservar los alimentos. Cuando la producción del huerto es grande, tenemos que poner en práctica técnicas de conservación, ya sea utilizando el freezer,o en preparaciones en frascos esterilizados,para proveernos en los momentos de escasés. Particularmente creo que ( siguiendo los pasos correctos de conservación), es una forma de comer "de todo, todo el año", se ahorra mucho dinero, se come más sano, y muchas veces nos saca de un apuro cuando llega una visita inesperada o simplemente no tenemos ánimos de cocinar. El único detalle es que tenemos que trabajar un poquito!!!!! Pero los amantes del huerto ya estamos acostumbrados a eso! No es cierto? Indice: Conservas con verduras y hortalizas y...
  30. seramis
    Hola forer@s, decidí abrir este tema, porque parece que much@s tenemos el problema del hongo en nuestros hippeastrum. La verdad es que buscando por internet sólo encontré un artículo (el mismo que MASCARPON) dónde explica que para erradicarlo, se debe limpiar el bulbo del hongo y luego meterlo en una solución de lejía 1% o agua oxigenada durante una hora. Desinfectar la maceta y poner substrato nuevo. Yo probé con sulfto de cobre y no me funcíonó. A ver si aquí podemos reunir nuestras experiencias y damos con el método de erradicarlo.