Receta medieval

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    Re: Historia y secretos de cocina II Encontre estas recetas muy especiales... una de la Edad Media y otra del renacimiento. Tomadas de libros escritos por chefs de la epoca, que eran personajes muy especiales y apreciados.. vean como en le caso de la pasta es practiamente la misma receta que hacemos hoy..y la sopa de manzanas renacentista me parecio muy original. Un poco de historia mientras las cocineras estan ocupadas.. Ravioles o Marubini a la Martino (receta medieval, del año 1460, en libro del maestro de cocina Martino..) Ingredientes (para 4 personas): 2 litros de caldo de capón (pollo castrado que se ceba para comerlo) o gallina desgrasado con azafrán. Para el relleno: 200 g. de panceta natural, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 50 g. de caciottina (queso blando del centro de Italia) rallado, 400 g. de pechuga de capón o de faisán o de perdiz previamente cocida, se puede usar también la gallina, si se desea hacer el caldo con esta última, en vez de hacerlo...
  2. azalea ungria
    Hola, desde siempre me han gustado esas pequeñas frases, que encierran mucha sabiduria, con pocas palabras, y que despiertan en mí un pensamiento fructífero para mi vida. Abro este hilo para compartir algunas de estas frases, y también ,si queréis compartir frases que también encontréis interesantes, positivas o simplemente encantadoras, además de las preciosas firmas que leo en tod@s los foreros. Hoy he leido dos que me han gustado especialmente: La felicidad no está sólo en lograr lo que anhelas...Sino en valorar lo que hasta hoy tienes Autor anónimo "No elijas a la persona más bonita del mundo, elije a la persona, que haga más bonito tu mundo. Autor @filosofia.
  3. Loida
    Hoy estoy preguntona: Tengo 4 pies de parra de uva moscatel en un emparrado. Nunca me he preocupado de su poda porque cuando viene mi padre por fin de año al primer ratillo que tiene se va derechito para el emparrado con las tijeras y me lo deja listo. Pero me dice que ahora por este tiempo tengo que quitarle todos los brotes que no tengan uva. ¿Es eso así? Saluditos mañaneros.
  4. smilaxaspera
    Hola a tuti il mondi.Alguien sabe la diferencia entre anagallis arvensis y anagallis foemina.Es posible que una de las dos o ambas se presenten en tono azul o rojo.Ya se que hay mas anagallis pero si resolvemos esto me doy por satisfecho.Grachie mile.
  5. patapalo1411
    Aún a costa de levantar ampollas abro ésto. Pues resulta que un Antepasado de los Codorniu, en un viaje por Francia, descubrió un brebaje al que llamaban "Champange". Ni corto ni perezoso fusiló el tema y, a lo cutre, se lo puso a hacer en Nuestro pais, España. Se transformó en la bebida nacional española para celebrar cosas. Decía Napoleón Bonaparte: "Bebamos Champange para celebrar las victorias y para olvidar las derrotas" En un momento dado, los franceses se molestaron, no sin falta de razón y obligaron a retirar el nombre de "Champange", ya que, además del nombre, era como llamar a un Don Simón, Gran Reserva. Así las cosas surgió el nombre de "CAVA", que utiliza la misma técnica cutre fusilada a los franceses, pero mucho más barato. Y cuando en la tele alguien dice "vamos a brindar con champange", siempre sale el listillo que dice "querrás decir con cava", hasta que Josemi Rodriguez Sieiro dijo un día: "no señor, con champnage, en concreto Viuda de Clicquot" En este...
  6. maguaya
    Ayer, me quede de piedra, viendo en las noticias (no se de que cadena), a un niño de 8 años con 80 y pico kg de peso y eso que habia adelgazado casi 20, se ahogaba, no podia jugar ni siquiera a saltar mas de diez minutos seguidos......, incluso el Gobierno del Reino Unido, habia querido retirarle la custodia a su madre. Me parece muy preocupante, la obesidad, en los niños de hoy en dia, no se si tendre razon al pensar, que sobre todo se debe al ordenador y los juegos de consola, antes, podiamos bajar a jugar a la calle, jugabamos a pelota, a mamas y papas, a medicos, a la cuerda, al balon prisionero, al escondite......, ahora, los padres tienen miedo de dejar solos a los niños, todas las noticias de niños desaparecidos, raptados, violados....etc.(mejos no decir nada mas), hace que el miedo se apodere de nosotros y no dejamos a nuestros hijos o nietos, que jueguen como lo haciamos nosotros. Esto nos lleva a las segundas y terceras ocupaciones diarias de los niños, la rapidez...
  7. anvitel
    Cúrese con Pereji Por Columnista Invitado En Salud SYLVIA CARLOCK © www.LosPeriodistas.Net “A grandes males, grandes remedios”, dice el dicho popular. Esta semana, para males grandes y también pequeños, vamos a presentarles un remedio grande y también antiguo. Esta receta fue publicada en la época medieval: “Se mezcla una pinta (16 onzas) de vino tinto con 12 ramas largas de Perejil y dos cucharadas de Vinagre de Cidra de Manzana, se pone a hervir por 10 minutos. Se deja enfriar, se cuela. Se le agrega media pinta (otras 16 onzas) de vino tinto y 9 onzas de miel. Se vacía en una botella oscura. Se toma una cucharada sopera tres veces al día”. Este vino, de acuerdo a la herbolaria, poeta, espiritualista y compositora de música, Santa Hildegard de Bingen, es excelente para las personas que padecen de problemas circulatorios. Y no es una sorpresa ya que el Perejil contiene importantes cantidades de minerales tales como el potasio y el hierro que fortalecen la sangre,...
  8. Fernando Macé
    Como un capullo que se va abriendo vamos andando por el camino siempre adelante, siempre cumpliendo, sólo un tramito de nuestro destino, destino de amistad que nadie mata festejemos juntos nuestra CHACRA DE PLATA. FELICES VEINTICINCO ENTRADAS :-P :-P :-P :-P :-P :-P :-P :-P :-P ENLACES A CHACRAS ANTERIORES CHACRA I : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=214328 CHACRA II : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=216485 CHACRA III : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=218214 CHACRA IV : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=219654 CHACRA V : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=220959 CHACRA VI : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=222213 CHACRA VII : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=223670 CHACRA VIII : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=224907 CHACRA IX : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=226155 CHACRA X :...
  9. Delfinio
    Saludetes, Mientras sigamos confundiendo nivel de vida y bienestar con despilfarro de recursos y energía, mientras el máximo beneficio económico prime sobre las demás cosas y conseguirlo en el menor tiempo posible, poco podrá hacer nuestra civilización para enfrentarse al Cambio Climático. Si no cambiamos el modelo económico actual insostenible, entonces... tal vez el Clima nos obligue a hacerlo.... ;-) : El modelo económico y productivo dominante identifica bienestar con expansión y esta con consumo de energía creciente (desde principios de siglo se ha multiplicado por 30). El 75% de la energía que se utiliza procede de combustibles fósiles: petróleo (32%),carbón (26%) y gas natural (17%), que producen unas 6 Gt anuales de CO2. Sin haberlo planeado nos hemos topado con los limites del sistema económico actual, bastante antes del anunciado agotamiento de los recursos. La única defensa razonable ante el cambio climático es la reducción drástica de emisiones de dióxido...
  10. ven23
    Bueno mi primo tirne esta, y segun se la vendieron como succulenta, iop no reconosco a q genero pertenece, si es si es succu, pero a ver si aguien le reconoce jeje
  11. mai^a
    Ándice de recetas de cocina "Historia y Secretos de Cocina" Carnes . Albondigas con arroz al vapor . Albóndigas con Sepia y Guisantes . Albondigas con truco . Albóndigas de carne . Albóndigas en ajo pollo . Albóndigas son salsa de morrón . Barbacoa a la española . Bifes con cebolla y castañas de cajú . Carne a la china . Charquicán . Cochinita Pibil . Colita de cuadril a la cerveza con almendras o castañas de cajú . Costillar asado . Flamenquines . Hamburguesas caseras . Hígado marinado con cebolla . Kepe al horno . Lengüita en escabeche . Libritos de lomo . Matambre...