Receta italiana

  1. Giuli
    Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA XV: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS. Tal como les dije, ésta es la receta de los ancestros, por ahí cuando viajan se pierden algunos datos y se reemplazan con otros. Así que servirá para cotejar con otras que tengan Picar hojas de Albahaca fresca (yo usé unas 30 hojas grandotas) 3 dientes de ajo bien grandotes. 250 grs de nueces Agregar al picadillo, 2 cucharadas de manteca 1 pocillo de aceite sal y pimienta a gusto. Queso rallado, cantidad necesaria o bien, a gusto. Poner a hervir el agua para los fideos, con sal y un chorrito de aceite. Cuando rompa el hervor y se agreguen los fideos, esperar un par de minutos y tomar de allí 1 o 2 cucharones de esa agua, agregar al picadillo anterior y mezclar. Como ven, no lleva perejil, que lo hace más bien amarguito. Si quieren guardar el pesto, sólo una recomendación: Picar sólo la albahaca con las nueces y omitir el ajo, el caldo de los fideos y el queso rallado. Ese picado...
  2. gibon
    Hola amigos pongo aqui receta de mi salsa de tomates. Yo hago asi 1) Limpio tomates maduros y voy a trozarlos groseramante (se dice trozarlos? :-) ) con todas semillas 2) Pongo los tomates trozados en una cacerola 3) Añado una o dos cebollas en pedazos 4) Hago cocer por 30/40 minutos 5) Terminata la cocción añado hojas de albahaca 6) Con un cucharón pongo tomates cocidas en un colador, porque no deben tener mucha agua, luego hago triturar muy finemente 7) Pongo la salsa en tarros . añado dos o tres hojas de albahaca y un poco, ma poco de aceite y sierro. Yo utilizo siempre estos ------> MIRA AQUI 8) ----------------> AQUI mira como sterilizar. Yo tengo tarros por 20 minutos desde cuando inicia ebullicion de agua ---------------------------------------- Preparacion de salsa por pasta 1) En una cacerola baja pongo acejte y una tritura de cebolla, apio y zanahoria 2) Hago freir por 10/15 minudos 3) Voy anadir la salsa 4) Hago cocer a fuego bajo hasta que...
  3. jesus obregon
    hola heras: te mando una receta de cocina italiana, donde utilizo la salvia, sale riquisima, la salvia le da un sabor muy especial, Saltimbocca a la Romana:92-relamerse: :92-relamerse: :92-relamerse: :92-relamerse: :92-relamerse: :92-relamerse: :92-relamerse: :92-relamerse: :92-relamerse: Ingredientes: 8 bistec de ternera, 8 hojas de salvia, 4 lonchas de jamón , 50 g de mantequilla, 1/2 vaso de vino blanco seco, sal. Preparación: Aplaste las tajadas de ternera y coloque al centro de cada una, media loncha de jamón y una hoja de salvia. Fije el jamón y la salvia con un mondadientes introducido en la carne. Coloque la mantequilla en una sartén ancha, hágalo freír, ponga el saltimbocca y dórelos por ambos lados a fuego fuerte. Sale, vierta el vino y cuézalos por 5 minutos.
  4. mariorfer
    Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LVII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS Hola Mario! Ah, pero Marisa, esos no son scones de queso... Además llevan azúcar, capaz que están buenos igual... Miren esto, es el regalito de fin de año: http://www.elpais.com.uy/121231/ultmo-685485/ultimomomento/desde-el-miercoles-rige-nuevo-aumento-en-el-precio-del-boleto/ COMO ESTAS FELIPE...... PUES ACA TE VA UNA RECETA DE UNOS CANOLIS QUE SON ESPECTACULARES...... Cannoli siciliani Prepara unos deliciosos Rollos de masa alestilo Siciliano con la receta que les dejaré en este foro, aquí el chef Donatode Santis te brinda lo mejor de la cocina italiana, si deseas ver la información completa sobre estareceta puedes acceder a ella y descargar gratis el archivo PDF con todo lo que necesitas saber para ser una expertade la cocina. Cannolisiciliani Ingredientes Agua Cantidad necesaria Azúcar 10 g Clara 1 Grasa de Cerdo 10...
  5. cariñosa
    Receta de los tamales Ingredientes para 50 tamales: 3kg.de masa una pechuga de pollo ,cocida y desebrada. 2 chayotes ,pelados y en cuadritos muy pequeños . 2 zanahorias peladas y en cuadritos . una papa, pelada y en cuadritos. una calabacita italiana en cuadritos . 25o ml .de manteca de cerdo. 150 ml. de aceite vegetal . 12 chiles gujillos "mirasol" hojas para envolber los tamales . preparación.. cocer las verduras y la pechuga de pollo , con sal y 2 dientes de ajo escurrir y reservar el caldo . cocer los chiles mirasol,licuar y agregar a las verduras con pollo rebolver la masa, la manteca y el aceite con el caldo de las verduras agregar sal al gusto formar los tamales y agregar de relleno las verduras poner a cocer por 1 hora y listo .servir con salsa picosa.
  6. Fernando Macé
    Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA IV: JARDIN - HUERTA - AMIGOS. TARTA DE CABOS DE Beta vulgaris var. cicla A LA MORTADELA 1º - Hervir durante 20 minutos los cabos de dos atados de acelga, de la variedad Beta vulgaris var. Cicla. Si fuera posible del Vivero Terra Nostra que son gente guena. 2º - En una asadera rectangular enmantecada forrar el piso con una primera capa de estos cabos. 3º - Colocar encima una capa de tajadas de la rica mortadela típica italiana. 4º - Colocar una capa de aros de cebolla (Allium cepa) cortada en juliana. 5º - Colocar una capa de queso muzzarela. 6º - Repetir nuevamente todas las capas, es decir, cabos de acelga, cebolla, mortadela y finalizamos con la muzzarela. 7º - Batir 3 huevos, salpimentar y condimentar con orégano y adobo. Dicho batido se desparrama por toda la superficie. 8º - Llevar a horno temperatura 200 ºC durante 20 minutos. Gratinar arriba en horno durante 10 minutos. 9º - Comerlo. LA...
  7. gibon
    Hola hortoleanos hoy he hecho una buena cosecha de tomates. Pongo fotos ...y estos son los mas gordos. El mas grande es de 1 kg, ma estan otros no maduros que parecen mas gordos de estos esto es el ajo recogido en junio Saludos
  8. bellrays
    a primeros de mayo planté tres matas de borrajas, me dijeron que era demasiado pronto y que se íban a espigar. efectivamente se espigaron y ya nos las hemos comido,pero mi duda es , si las semillas regogidas de esas flores las puedo plantar ahora en julio, pues creo que es la mejor época. no sé si esto es así, si alguien me puede aconsejar ? gracias y un saludo!!!
  9. carlos orqui
    BIENVENIDOS a tod@ al nuevo hilo de orquideas y amistad espero segir compartiendo un poco de todo nuestras nenas nuestros cultivos truquillos y espero que en este hilo no aparesca el de la otra vez y lo fastidie bueno es hora de las floraciones para inagurar pongo algunas que tengo en floracion dendrobium STRICLANDIANUM DENDROBIUM FALCONERI CORNU CERVI mas roja esla que ponia chattaladae pero no es creo esta phal que esta escondida por hay
  10. Olaya
    Tendremos que pasar el post de alguna manera no? O ya está y no lo ví...es que no lo encuentro A ver si entre todos hacemos un buen manual sobre conservas de hortalizas (al natural, en aceite...) y de frutas (al natural, en almíbar...) Tambien de algún licor Si alguien tiene información sobre la congelación tambien estaria bien... Bueno que os parece la propuesta?
  11. edudanv
    Hola a todos,somos muy nuevos en este foro y vemos que hay mucha gente que entiende bastante y queremos aprovecharnos de vuestros conocimientos ;tenemos un pequeño terreno que estamos habilitando para el cultivo de hortalizas. Tenemos varias preguntas que hacer 1º. Saber donde podemos conseguir un calendario anual de actividades hortícolas de invierno y verano para sacarle el mayor partido a nuestro huerto. 2º. La parcela que pensamos cultivar tiene un problema,hay una parte que recibe mucho sol y otra parte que recibe poco sol, esta última es debido a que hay unos setos de división de terreno con el vecino y queremos saber que verduras necesitan menos sol . p.d..vivimos en granada,el clima es frío y húmedo en invierno y cálido y seco en verano. tenemos algo de idea de colocar en invierno coles y habas y en verano berenjenas, calabacines,pimientos,etc.,lo que no sabemos cuales son las que necesitan menos sol y necesitamos un poco de...
  12. clivia
    Este año he vuelto a plantar un calabacin, y va muy bien, pero descompensado. Unos dias me da Flores macho y a los 2 o 3 dias hembras. El viernes tuvo 3 machos y hoy lunes se han abierto 4 hembras, sigo con la inseminacion manual, pero nunca con tantos dias de diferencia. Para el miercoles, tengo otras 3 hembras y ni rastro de macho :? Mi duda, alguna forma de conservar las flores machos, tantos dias, para poder inseminar las hembras :? :? :? :? Salu2
  13. ginkgoragu
    BIEN AMIGOS DESPUES DE LA PETICION EN EL HILO DEL AÑO ANTERIOR, CREO QUE HA LLEGADO EL MOMENTO DE CAMBIAR Y ABRIR EL NUEVO HILO, YA QUE HAY GENTE QUE YA HA EMPEZADO CON LA CRIA DE ESTE AÑO. Si os parece bien continuamos con la cria en este hilo y asi todo bien ordenadito, cada año su hilo nuevo. Espero que sea prolifico como cada año. Saludos a tod@s.
  14. Marin
    ¡¡Al fin le ha llegado la hora a mi pequeño macetohuerto!! Luego de nivelar el terreno, he delimitado un sector para la huerta, elegí el lugar donde hay más horas de sol durante el día , a la salida de la galería, cercano a la cocina. Si les parece, les colocaré las fotos desde el comienzo, así si estoy haciendo algo que no corresponde, puedo corregirlo a tiempo. Acepto sugerencias por supuesto. Utilizamos unos ladrillos de cemento ahuecados para delimitar, que a su vez sirvan de macetas para algunas aromáticas y flores apropiadas para atraer insectos benéficos,y ahuyentar plagas, estas rodearán la huerta. Colocamos piedras en el fondo y luego una capa de arena para que tenga buen drenaje. Acomodamos el ladrillo-maceta en el surco. Por supuesto no tiene fondo, así las raíces podrán ganar la tierra profunda. Pusimos todos los ladrillos-macetas en línea utilizando metro y nivel. Las esquinas las escuadramos. Así va...
  15. FREESIA
    Hola, no veo mejor lugar que éste para buscar ayuda respecto a cocina internacional. He invitado a unos amigos a cenar el jueves, les he dicho que sería una cena internacional, pero no les dije si sería, italiana, china, mexicana, etc, será sorpresa para ellos y me he decidido por griega, pero nunca he hecho ninguna receta típica de la cocina griega, aunque si la he comido, me encanta el hummus, la mousaka, el yogur griego (lo haré casero con la yogurtera), así que si podeis darme alguna receta o ideas os lo agradeceré. Tambien me gustaría ambientar un poco al estilo griego, pero no tengo mucha idea , lo que no voy a permitir es que me rompan la vajilla cuando acaben Gracias :-)
  16. Montse Martin
    A ver si me podeis echar una mano: estamos planeando las vacaciones de este verano y queremos irnos a un apartamento que está a unos 650 Km.de nuestra casa. Este año quiero llevarme a mi gato (que tiene ya 13 añazos) pues vamos a estar por lo menos 20 dias. mi pregunta es esta: ¿conoceis algun producto que le pueda dar para a mi minino para que haga el viaje tranquilo? :duda: . Pienso acercarme al veterinario pero seguramente vosotros tengais experiencias que me puedan ayudar. Le quiero llevar en el transportin y, en fin, espero vuestras contestaciones. Gracias por adelantado
  17. jesus obregon
    http://picasaweb.google.es/cocinerohuertero/Huerto como las fotos estaban hechas con mucha resolucion he decidido colgarlas en internet para que podais verlas y me deis vuestra opinion, echad un vistazo a mis amigas las hormigas, a las hojas de los pimientos que se estan arrugando,a las lechugas que se me han subido, a mis hierbas aromaticas, etc.todas las opiniones y consejos seran bien recibidos, saludos desde toledo
  18. solseri
    Casa nueva, traíganse sus familias, sus plantas, sus mascotas, su terruño y sus historias, aquí compartimos de todo como lo que somos una gran familia.
  19. HERAS
    Pues año nuevo hilo nuevo.....desear a todos en general, a los que viven en la Comunidad de Madrid y a todos los que nos visitan de otros lugares, que este año 2011 disfrutemos un montón con nuestros huertos y con esos encuentros-kedadas de cariño y buen rollo como siempre....
  20. Fernando Macé
    Hoy inauguramos la 10ª Chacra. Nuestra entrada hoy es un hermoso árbol que hemos formado entre todos. Bajo sus ramas nos cobijamos para celebrar estas fechas tan especiales y podernos dar un abrazo virtual, ya que no podemos hacerlo de otra manera. Nuestro deseo para todos los que entren es que tengan una hermosa Navidad y que el Año Nuevo traiga bendiciones para todos... Click para agrandar. ENLACES A LAS ANTERIORES CHACRAS: CHACRA I : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=214328 CHACRA II: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=216485 CHACRA III: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=218214 CHACRA IV: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=219654 CHACRA V: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=220959 CHACRA VI: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=222213 CHACRA VII: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=223670 CHACRA VIII: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=224907 CHACRA IX:...
  21. Gardenboy666
    Tenemos la vida en las manos No la dejes morir en esta ocacion me toco abrir la Chacra V que ha sido todo un placer ya que a lo largo de estas chacras me he dado cuenta que la jardineria es un medio de unir a las personas que les gustan tanto poseer plantas como solo observarlas por suerte esta no sera la unica ocacion en la que podran disfrutar de nuestras fotos sino tambien de nuestra mas humilde amistad sean todos bienvenidos espero y se la pasen de maravilla en esta nuestra casa la CHACRA V bienvenidos y pasen a lo barrido! Anteriores chacras: Chacra I http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=214328&page=134 Chacra II http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=216485 Chacra III http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=218214 Chacra IV http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=219654 Temas de interes *almacigos de carnivorashttp://www.infojardin.com/foro/showpost.php?p=4344121&postcount=78...
  22. ASOR
    Queridos cocinicas, queda inaugurada la nueva cocina del nuevo foro. ¡Venga! ¿Quien se atreve con recetas fresquitas para el verano?:gransonrisa: Enlace al tema anterior: http://www.infojardin.net/foro_jardineria/viewtopic.php?t=49154&postdays=0&postorder=asc&start=0 ÁNDICE Pág. 1 - Brazo de gitano salado. ATIVE - Tiramisú. RUT - Ensalada de patata. PATUFETA - Arroz con pollo para solteros. ESKIBIAS - Patata rellena Benidorm. NEVA - Ensalada veraniega. SWEETJANE Pág. 2 - Picadillo habanero. SASKIA - Costillitas agridulces. PACHA - Rollitos de jamón dulce. ATIVE - Gazpacho. JALÓN Pág. 3 - Ensalada de lechuga. ASOR - Caballa con fieos. LUIS BODION - Pastel de atún. INMAMENA - Tortilla de escarola. IRUÑA - Pato al wiskey. NOX - Pechugas con nata. ASOR Pág. 4 - Arroz con calamares. PABLILLO I - Tabulé. ANNE DE P. - Codornices rellenas de níscalos con salsa de granada. MANUÉ - Andrajos de liebre. MANUÉ Pág. 5 - Conejo asado. PABLILLO I Pág. 6 -...
  23. Marin
    Hola a todos!!! Dado que muchos de nosotros estamos interesados en compartir y aprender recetas y métodos de conservación de nuestras verduras y alimentos, abro este post, para recopilarlos en un lugar y sea más facil la búsqueda. La idea es pasarnos recetas y consejos de como conservar los alimentos. Cuando la producción del huerto es grande, tenemos que poner en práctica técnicas de conservación, ya sea utilizando el freezer,o en preparaciones en frascos esterilizados,para proveernos en los momentos de escasés. Particularmente creo que ( siguiendo los pasos correctos de conservación), es una forma de comer "de todo, todo el año", se ahorra mucho dinero, se come más sano, y muchas veces nos saca de un apuro cuando llega una visita inesperada o simplemente no tenemos ánimos de cocinar. El único detalle es que tenemos que trabajar un poquito!!!!! Pero los amantes del huerto ya estamos acostumbrados a eso! No es cierto? Indice: Conservas con verduras y hortalizas y...
  24. javier_
    Hola a todos. Invito a todos los que realizan injertos a subir sus imagenes sobre la forma y la época de realización, especie de frutal, etc. Eso ayudara a todos a poder realizar los diferentes tipos de injertos que existen y a generalizar más la forma de hacerlos. No sólo imagenes de injertos exitosos, también de los que no funcionaron para asi entre todos poder ayudarnos, explicando brevemente sobre la forma en que se realizó. Para empezar pongo 1 que realicé el año pasado en una rama de 1 duraznero nacido de semilla que no me gusto su sabor. Este año le realice los demás injertos para cambiarle la variedad completamente (les debo las demás imagenes) Se hizo el 18 de enero de hendidura simple, estando en hibernacion. Como veran, se utilizó cinta electrica y en su extremo cera. En la imagen comienza a brotar la yema. Saludos.
  25. maguaya
    Ayer, me quede de piedra, viendo en las noticias (no se de que cadena), a un niño de 8 años con 80 y pico kg de peso y eso que habia adelgazado casi 20, se ahogaba, no podia jugar ni siquiera a saltar mas de diez minutos seguidos......, incluso el Gobierno del Reino Unido, habia querido retirarle la custodia a su madre. Me parece muy preocupante, la obesidad, en los niños de hoy en dia, no se si tendre razon al pensar, que sobre todo se debe al ordenador y los juegos de consola, antes, podiamos bajar a jugar a la calle, jugabamos a pelota, a mamas y papas, a medicos, a la cuerda, al balon prisionero, al escondite......, ahora, los padres tienen miedo de dejar solos a los niños, todas las noticias de niños desaparecidos, raptados, violados....etc.(mejos no decir nada mas), hace que el miedo se apodere de nosotros y no dejamos a nuestros hijos o nietos, que jueguen como lo haciamos nosotros. Esto nos lleva a las segundas y terceras ocupaciones diarias de los niños, la rapidez...
  26. Maggs
    Hola, Yo sé que este tema es peliagudo y dará pie a muchísimos debates, pero si no lo tocamos ahora nos arrepentiremos mañana. Para los participantes asiduos al Foro de los Frutales y al de las Hortalizas no es nuevo el viejo antagonismo entre las posiciones Conservacionistas (Verdes, Ecologistas, Fukuokoistas, seguidores de Emilia Hazelip, no-intervencionistas, no-huella ecológica, y un largo etc.), y los tecnócratas, agricultores y fruticultores profesionales, fruticultores amateur con conocimientos técnicos y armados con fitosanitarios y máquinas agrícolas a gasolina, y otro largo etc., pero el debate se esta saliendo de su verdadero cauce y están apareciendo rencillas y viejas enemistades que parecen revivir para atacarnos mutuamente en distintos foros. Yo he esperado pacientemente a que algún forero veterano, o con mayores conocimientos y experiencia que la mía iniciara este tema. Se lo propuse directamente a 2 personas de posiciones antagónicas, pero ambos...
  27. revenio
    Como veo que ya empieza la fiebre de semilleros, plantaciones etc, abro este hilo haber si somos capaces, independientemente de la climatologia de cada zona, que cada uno expongamos las tareas diarias que hacemos asi como los resultados, yo creo que nos servira de gran experiencia. Comienzo mi diario, a las 8.00 me fuy a por leña de olivo que me ha regalado un vecino, despues he echado cobre a los ajos (dicen que previene la ROÑA), he regado los semilleros de pimientos, (los puñeteros no acaban de salir) sobre todo unos azules que me envio PEEP y otros de ANGEL Y SU NIETA, los demas estan asomando, tambien he puesto lana y cintas de cassete a las habas los pajaros no dejan que cuajen las flores (no se comen estas sino en capullito que se forma antes de abrirse la flor eso les encanta). Me adelanto un dia de estos pienso echar ortigas en remojo para hacer Purin, solo con el olor espero que se alejen los gorriones. Bueno como veis esto es muy cotidiano, pero si cada uno vamos...
  28. Marítima
    Hola a todos, Vuelvo a la carga, después de un periodo de hibernación (mío, las ardillas no descansan) y de implementar las primeras ideas que saqué en limpio el año pasado. El hilo anterior (para el que quiera dar un vistazo: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=163978) resultó muy extenso y por eso prefiero hacer un resumen y continuar aquí la segunda parte del proyecto. Mi mensaje empezaba así: "hace un año que nos mudamos de casa y de país. Pasamos de vivir en una gran ciudad de puro cemento a una pequeña ciudad en el medio de un bosque. Les muestro un pantallazo del jardín de como fue cambiando a través de las estaciones y después haré mis consultas. Otoño 2008 Invierno 2009 Primavera 2009 Esta es otra zona a mejorar, la llamo Zona I, al final subo el plano: Mi idea es dejar las azaleas pero entre ellas poner plantas con otras formas,...
  29. ganafa
    Hola a tod@s!! Abro este post para dejar aquí las recetas de los participantes de cocina que participamos en la caja-cactus!! Ándice de recetas de cocina * Ajicero de leche * Almendrados * Arroz blanco * Bistec de carne apanado (Milanesas) * Bizcocho al limón * Bizcocho casero * Bizcocho de capuchino * Brazo de gitano * Buñuelos de viento rellenos de crema de almendras * Calabaza al horno * Calabazas rellenas * Caldillo para chiles rellenos * Camarones criollos * Camarones marinados en tequila * Capirotada * Caracoles guisados a la valenciana * Carne deshebrada * Champiñones...
  30. el_plantitas
    Leí en este foro que eran famosos los tomates secos italianos. Pues bien, en un reciente viaje por el norte de Italia, compré un paquetito. Pero ahora... cómo me los como? Para qué sirven? :? Leí en algún mensaje que se podían "hidratar" con aceite, pero no sé si se trata de esta clase de tomates. Alguien podría comentarme alguna recetilla? Saludos y gracias.