Receta de matambre

  1. monica53ar
    Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA VII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS. Las recetas de todo esto donde estan!!!! Se ve riquisimo :-) Son todas muy sencillas recetas muy comunes por estos lados. No sé si por allá se conoce este corte de carne de vaca que llamamos "matambre" . Es una capa fina de carne ubicada entre el cuero y el costillar: Matambre a la pizza. Primero se hierve un poco el matambre para tiernizarlo y se lo dispone sobre una placa para horno. Se lo cubre con salsa de pizza y muzzarella y se lleva al horno para gratinar. Puede agregársele fetas de jamón, morrones dulces, aceitunas y/o rodajas de tomates Arrollado Se dispone la pieza de matambre cruda , se le agrega sal y pimienta y le colocan distintos rellenos: huevos duros, barritas de zanahorias, trocitos de apio, arvejas, tiritas de ají, ajo y perejil picados, etc. Se lo enrolla y ata firmemente y se lo cocina en una olla con agua caliente. Luego puede comerselo frío o caliente. Si el...
  2. mai^a
    Re: Historias y secretos de cocina Matambre arrollado Hola chic@s! ... GRACIAS por estar:-) acá agrego una receta de mi abuela, infaltable como entrada fría de la mesa navideña y el almuerzo que religiosamente hacía los días jueves dónde se comía caliente acompañado con puré de papas. Para mí la preferida El matambre es un corte de carne delgado que cubre el costillar entre la paleta y el cuarto trasero Ingredientes Tiempo de cocción 2 horas 1 matambre de 2 kilos 6 huevos hervidos 5 huevos crudos 1 zanahoria 1 ají verde 1 pimiento rojo 1 ramito de perejil 4 dientes de ajo Ají molido c/n Orégano c/n 100 grs de queso rrallado 1 taza de pan rallado Sal y pimienta 1 litro de leche (opcional) 2 litros de agua verduritas Sal gruesa Hilo y aguja :-) Elaboración ;-) Desgrasar el matambre y salar de ambos lados. Colocar la parte de la grasa hacia afuera. Batir los huevos agregarle el perejil y los ajos...
  3. alexia-arg
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. Hola amigos Feliz Año!!! Les cuento que por estos lares festejamos comiendo un matambrito al verdeo con papas al horno con romero ( entre otras cosillas, nada dietéticas por cierto).Mando receta de la salsa al verdeo: -Rehogar puerros ( parte blanca y un poco de la verde) y cebolla de verdeo -Salpimentar -Agregar crema de leche , y mantener caliente. El matambre hervido , al gusto de cada uno ( va bien con pollo también ) cortarlo en porciones y poner en una asadera Poner queso cremoso en cada porción y rociar la salsa. Y al horno hasta que derrita el queso Acompañen con lo que apetezcan. Mis hijos son locos por las papas al horno. Que lo disfruten!!!!
  4. Fernando Macé
    :-P Aqui empezamos nuevamente otra Chacra, en la que nos reunimos para pasar un rato ameno, mateando en compañía de amigos, aprendiendo y compartiendo lo que sabemos. En este hilo hablamos de todo, huerta, jardín, amistad y mucho más... tal como dice el título Esperamos a todos los que deseen sentirse como en su casa La tranquera está abierta, el afecto también ENLACES A LAS ANTERIORES CHACRAS: CHACRA I : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=214328 CHACRA II: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=216485 CHACRA III: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=218214 CHACRA IV: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=219654 CHACRA V: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=220959 CHACRA VI: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=222213
  5. NUBLO
    Pues nada,,,,, Que en una más de mis alucinaciones ( ya lo consultaré con el facultativo apropiado ), he concluido que se podría crear un hilo con la elaboración paso a paso ( o como a cada uno Su Dios, si lo tiene, le dé a entender ) de los productos de la HUERTA para ser puestos en el plato... ese cómplice pasivo nuestro, que nos ofrece lo que la cuchara y/o el tenedor nos ha de acercar a nuestras papilas gustativas. Faltan más de la mitad de recetas por indexar que las encontrarás en el transcurso del hilo, estas son las primeras: .. "Calamares" de huerta .. Aceitunas aliñadas .. Acelgas (receta) .. Acelgas: Pencas de las acelgas en escabeche .. Alcachofas adobadas .. Alcachofas: Cómo limpiar y preparar las alcachofas .. Almogrote canario .. Arroz abanda .. Arroz blanco .. Arroz con acelgas,...
  6. ganafa
    Hola a tod@s!! Abro este post para dejar aquí las recetas de los participantes de cocina que participamos en la caja-cactus!! Ándice de recetas de cocina * Ajicero de leche * Almendrados * Arroz blanco * Bistec de carne apanado (Milanesas) * Bizcocho al limón * Bizcocho casero * Bizcocho de capuchino * Brazo de gitano * Buñuelos de viento rellenos de crema de almendras * Calabaza al horno * Calabazas rellenas * Caldillo para chiles rellenos * Camarones criollos * Camarones marinados en tequila * Capirotada * Caracoles guisados a la valenciana * Carne deshebrada * Champiñones...
  7. (No registrado)
    Holaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Por fin llegue....camine mucho, pero... recogi cierta info valiosa. A si que...aca toy :bievenido: Bueno por ser el primer dia te voy a dar varias cositas que levante en el camino: 1º rosa Bea 2º Está poesia: SI NO CONOCES MI NOMBRE... Si no conoces mi nombre ¡qué importa! Si tus ojos no me han visto qué importa! Yo soy un espacio ignorado que recoge sensaciones. Yo soy el oculto manantial de este río que se desborda. Si mi grito no te alcanza ¡qué importa! ¡Qué importa si mi llanto no te apena! Descubre el espacio ignorado. Llega hasta el manantial. (Cuadernos Literarios Ponent, II etapa, nº 18, Mallorca, 1980-1981) Y bueno te dejo algo rico que se que te pierde. 3º RAGOUT DE NISCALOS INGREDIENTES MODUS OPERANDI SETAS Y HONGOS 1/2 kg. de ternera cortada a dados (aguja o...
  8. Izhara
    La semana que viene voy a pasar unos días en la casa de los padres de mi costillo y mi suegra tiene un montón de plantas, así que voy a ir prácticamente tijeras en mano para coger algunos esquejes (ya que solo solemos ir dos veces al año hay que aprovechar ) Mi duda es la siguiente, a la vuelta tendría que viajar con los esquejes durante 8 horas en autobus, serían esquejes sin enraizar, ¿cual sería la mejor forma para llevarlos sin que sufrieran grandes daños o la palmaran durante el camino? es que al no tener raices supongo que serán más delicados. Había pensado meterlos en un tupperware con papel de cocina humedecido, pero por ejemplo a los de geranio la humedad no les vendría demasiado bien ¿no?
  9. mai^a
    Re: Historias y secretos de cocina Fideos/tallarines Acá va la receta de mi abu no falla! la masa cada 100 grs de harina lleva un huevo ... la recuerdo siempre amasando y estirando a mano con un palote las pastas requería de gran ezfuerzo aunque para ella no lo parecía! Ingredientes 1 kg de harina de trigo 12 huevos 1 cucharada de aceite Preparación Colocar el harina en forma de corona sobre la mesa. Agregar 6 huevos inicialmente junto con el aceite y comenzarcon la mano a tomar la masa. Incorporando los huevos restantes hasta que se integre bien la harina y quede un bollo firme (no blando) Dejar descanzar 1 horá mínimo. Acá viene la complicación si no tenemos la maquinita el de estirar y de cortar. Estirar la masa de unos 2mm, espolvoreale un poco de harina y si no hay máquina, enrollarla como a un matambre sin apretar demaciado y comenzar a cortarlos desde un extremo en delgadas cintas. Abrirla las cintas y dejarlas...
  10. mai^a
    Re: Historias y secretos de cocina ...yo lo preparo en forma casera,a partir de la bondiola cruda,es super facil,no es mucho lo que se ahorra,pero uno sabe que tiene y como se hizo,cosa importante!si les interesa me avisan. Hola Albaque rica la pizza! Te cuento que mi abu también hacía embutidos y chacinados. Me gustaría que compartamos ambas la receta... Que lindo estó que se está dando conocer las costumbres y técnicas en la cocina!! Gracias por compartir tus recetas y recuerdos ... acá te dejo la receta de mi abu! Bondiola ingresientes 1 bondiola de cerdo 100 gr de pimienta negra (machacada) 3 cucharadas de pimentón dulce 3 kg de sal gruesa aprox. 1 pizca de canela 1/2 vaso de vermout hilo para atar papel manteca Preparación Colocar en un cajoncito de madera una capa de sal de unos 3cm de alto. Colocar la bondiola y cubrirla con otra capa de hasta cubrirla y que sobrepase el mismo espesor. Ubicar sobre...
  11. cassandra
    ACÁ VAMOS CON CASA NUEVA, NI BIEN SE TERMINEN DE DESPEDIR DE LA VIEJA!!!!:-) Los que quieren ir para atrás, acá está el link: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?p=2414050&posted=1#post2414050
  12. patovidal9
    AÑO NUEVO Y CASA NUEVA PARA TODOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!