Espigalls
Espigalls de la temporada 2008-2009: cultivo
(Leer más...)
Hola a todos, abro este tema para que podamos meter todo lo referente a los espigalls de esta nueva temporada, y es que hay tantos y tan variopintos temas desparramados por todo el foro, cada día una página por lo menos, que la cosa ya me asusta. Y como uno prefiere no decir nada al respecto, que me lo cobran, pues mejor predicar con el ejemplo.
Al meollo:
Que por San Juan ya se han de sembrar. Lo clasico es esparcir unos cuantos a voleo por el suelo y por San Jaime se ponen en el sitio definitivo.
Si alguien tiene poco sitio y lo prefiere hacer en macetas o alveolos, pues supongo que no habrá ningún problema.
El espigall es una mezcla de col y coliflor. Con una docena de matas vale para una familia de cuatro o seis, para ir comiendo dos o tres veces por semana. Se trata de dejar la mata toda la temporada, hasta la primavera e ir arrancando los brotes tiernos que van saliendo. Se hace bastante grande, como un arbusto, entre matas se pueden dejar unos 60cm. Algunos amigos gallegos les traen ciertos recuerdos de sus grelos.
Fenomenal, tambien, para las gallinitas pues aguanta muy bien el invierno sin practicamente ningún tratamiento y a las pobre en invierno tienen pocos sobrantes de la huerta, en los huertos chicos. Junto a las coles gigantes es una buena opción.
Antiguos temas de los espigalls, especialmente para los que no los conozcan -->
Y, porfa: que no tengo semillas para mandar.
Un saludo,
Llan
.
Espigalls: época y cómo sembrar
(Leer más...)
Os recuerdo a los que tengais, de alguna quedada, semillas de espigalls y tengalls ganas de tenerlos plantados durante todo el invierno para irles sacando brotes, y preparar un suculento plato de verduritas o para haceros una deliciosa tortilla, en San Juan es el momento clave para sembrarlos.
Preparar dos o tres palmos cuadrados y echad unas cuantas semillitas a voleo. Después aclararlos para que queden a unos 10 o 15 cm.
Entre San Jaime (25 de Julio) y Nuestra Sra de las Nieves (5 de Agosto), cuando tengan un palmo y medio, se llevan al lugar definitivo.
Se plantan de 60 a 80 cm entre plantas pues se hacen bastante grandes.
Con seis u ocho matas teneis de sobras para una familia de cuatro o seis miembros.
Sobre espigalls:
Saludos del Exmo. Sr. Don Llangosto Arroyo del Prado.
.
Espigalls: me han germinado semillas, ¿a qué distancia ponerlos?
(Leer más...)
Bueno gracias a Piti tengo semillas de espigalls y me han brotado por lo que solo necesitaría saber a qué distancia hay que ponerlos. Por cierto he leido que se pueden comer las hojas como las acelgas y luego cuando se espiguen es cuando realmente se llaman espigalls. Que follón
Ya os contaré qué tal de dan por estas islas. También voy a intentar otra vez las habas.
Espigalls: os presento esta verdura típica de Cataluña
(Leer más...)
Quería abrir este tema para presentaros los "espigalls", una verdura típica de mi tierra, El Garraf, situado a unos 40 kms al sud de Barcelona.
Ahora ya es un poco tarde para plantarla, aunque yo la he plantado esta semana y en los viveros aún las venden de plantel.
Yo la he comprado en un vivero y los payeses vecinos de mi huerto me dicen que no tiene nada que ver con la verdadera que guardan ellos año tras año pasada de generació en generación.
Este año he tenido mucha faena comenzando el huerto y no he estado para hacer yo plantel y conseguir semillas autóctonas. El año que viene, si continúo, intentaré buscar estas semillas originales.
Es una planta de invierno, siendo su recolección de octubre a marzo.
Lo que se recolecta son las hojitas que al principio se les llaman brotons (brotes) y al final espigalls (espigados) que son las hojitas con brotes espigaditos y para muchos es lo mas apreciado. Aunque en general se le suele llamar a todo espigalls, ni que no esté espigado.
Es como las acelgas que se van cortando hojitas y de nuevo siguen creciendo (físicamente no se parece a la acelga, lo he puesto solo como ejemplo)
Es una verdura con sabor muy fuerte.
Fuera de mi tierra es una gran desconocida... con lo rica que está.
Yo la compré en un vivero de Torredembarra (Tarragona) -> Mas Pastoret: Ctra de Barcelona Km 1179,5 (N-340); telf 977 802 829
Si las encontrais en algún vivero, os invito a que las planteis.
A ver si consigo semillas autóctonas.
---------------------
En casa los comemos hervido con patatas (se pueden añadir unos ajitos enteros, con piel y todo, o una cabeza entera, para dar sabor (Yo lo suelo hacer con muchas verduras como las acelgas) y también se le puede poner zanahoria.
A la hora de comer se puede chafar junto a la patata y se puede acompañar con mayonesa o allioli.
En general, se guisa y se come como la mayoría de verduras de hervir. El tiempo de cocción también es en general entre los 15 y los 30 minutos, aunque se hierve con bastante agua para que no quede tan fuerte de sabor (es una verdura fuerte de sabor).
Y lo que sobra de la comida, lo comemos por la noche salteado en una sarten con unos ajitos y trozos de tocino -panceta, chorizo, salchicha, butifarra negra y blanca, sobrasada... - y si se quiere se le puede añadir un poco de pimenton rojo dulce o también habichuelas o garbanzos hervidos o quizas unas uvitas pasas o unos piñoncitos (en general todo esto, lo hacemos con todas las verduras). A veces tambien lo comemos salteado desde un principio, no solo cuando sobra de la comida.
Ay abuelita, como te recuerdo preparando estos plantos de verduritas tan ricos, y al abuelo que era el payés y quién las traía recien cogiditas del huerto.
--------------------------------
En esta web de unos agricultores de Vilanova i la Geltrú podreis ver dos videos (1MB cada uno) muy cortitos de una expicación del cultivo, el primero, y sobre su cocina, el segundo.
------------
Entre otras cosas, explica que la planta se le llama "col brotonera"
---------------------
Esta todo en catalán, si algo no entendeis preguntadme sin reparos.
-----------------------
Una imagen d'un camp d'espigalls
Un saludo.