Aceitunas: cómo preparar, aliñar y conservar

Aceitunas después de 4 meses en salmuera están amargas, ¿qué hago?

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Hola, soy nueva aquí. aunque llevo años consultando los foros. ahora me surge un problema que no se como resolver y he pensado que quizás haya alguien por ahí dispuesto a echarme una mano.
Tengo en mi jardín un olivo que este año me ha dado once kg. de aceitunas. Siguiendo los consejos del foro, parte las traté con sosa y parte las dejé en salmuera.
Las primeras las pude aliñar enseguida y estaban bastante bien, hice varios aliños diferentes, para probar, y casi todas nos gustaron mucho.
El problema viene cuando,después de casi cuatro meses, saco de la salmuera las que quedan y TODAVIA ESTÁN AMARGAS. ¿puedo meterlas ahora en sosa para que pierdan el amargor, o me las cargaré del todo?
Igual es un disparate. Espero que haya alguien que me sepa decir que puedo hacer. Gracias de antemano.

Aceitunas en su punto para poner en agua: fotos de manzanilla y picual

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[Foto de planta, jardin, jardineria]

Clases Manzanilla y Picual para poner en agua

Aceitunas están para aliñar pero están duras: ¿algún problema?

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Es el año de las preguntas de aceitunas...es lo que tiene ser novata...

Puse ya hace tiempo ms aceitunas a quitar el amargor, y unas, ya están para poner el aliño. El tema es que son un poco duras...
Sabéis a que se debe?

gracias

Aceitunas negras las partí y puse en agua: pasos a seguir

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Bueno ayer cogí unas quantas aceitunas negras y las partí con un piedras (vaya lío que monté, quedavan medio chafadas y algunas perdían el hueso...espero que sea normal)

Las puse en agua y la cambié unas cuantas veces.

Ahora tengo dudas, que más tengo que hacer con ellas? Cuanto tiempo pasará entre quitarle el amargor y aliñarlas, y comerlas?

Gracias a tod@s

Aceitunas negras: después de tanto tiempo en agua, ¿puedo hacerlas pasas?

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Hola,
Este invierno coji (ya se que esta palabra suena muy mal en Mejico )un monton de aceitunas la mayoria negras , he hecho un monton de tipos de aliño pero sigo teniendo muchisimas. Algunas estan en salmuera otras no solo le cambio el agua cada 2 semanas mas o menos.

Tengo varias preguntas , las que no rajo para aliñar no pierden el amagor aunque llevan meses cambiandosele el agua ¿es normal?.¿pierden el sabor?

Otra cosa despues de tanto tiempo en agua ¿puedo hacerlas pasas? , ya sabeis ponerlas al sol en una azotea sobre una tela he ir dandole la vuelta para que se sequen como hacen en Marruecos y en algunos sitios de España ¿o eso tiene que ser tal y como viene del arbol?.

Alguien sabe alguna receta de como se aliñan las aceitunas hechas de esta forma como esas picantitas que hacen en Marruecos de mil formas.
Cualquier opinion me interesa mucho gracias por adelantado.

Aceitunas negras: ¿cómo prepararlas?

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Hola quería pediros un consejo, este domingo he cogido aceitunas negras en uno de mis olivos (unas poquitas)y quisiera prepararlas aliñaditas ,pero no sé cómo curarlas y aliñarlas, se aceptan todas las sugerencias

Aceitunas negras: ¿cómo se preparan para consumirlas?

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hola les cuento q he podado un olivo y me he qdado con las aceitunas , son negras y quisiera saber como se preparan para poder consumirlas , bueno desde ya muchas gracias

Aceitunas negras: ¿se preparan de manera distinta a las verdes?

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HOLA A TODOS! POR FIN PUDE CONSEGUIR ACEITUNAS PARA ENVASAR, TENDRÉ QUE BUSCAR COMO LAS HABIA HECHO PITIUSA ( LO TENGO IMPRESO).
TAMBIEN COMPRE NEGRAS Y NO SE SI LLEVAN EL MISMO PROCESO DE SACARLES EL AMARGOR, O SE SECAN HASTA QUE SE ARRUGUEN...
ALGUIEN ME PODRÁ DAR UNA MANO CON LA PREPARACION??? GRACIAS...

Aceitunas para aliñar: así se preparan paso a paso (fotos)

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Estamos en época de aceitunas de verdeo para aliñar pero antes hay que endulzarlas, es decir quitarle el amargor. La manera más rápida es partiéndolas y en 7 días (con cambio de agua diario) las tienes dulces para aliñar, si las dejas más de 10 u 11 días se quedan tan dulces que no saben a nada (desde mi punto de vista) y además se te pueden estropear poniéndose "zapateras".

Lo que pretendo es poner un ejemplo gráfico para los que se están iniciando en el tema de cómo partir aceitunas, porque partir es muy fácil pero con las aceitunas hay que tener un mínimo de cuidado porque suelen dejar manchas en las manos y en la ropa.

MATERIALES

[Foto de planta, jardin, jardineria]

El mantel de plástico duro 2,5 X 1,5 metros.
La bolsa de basura grande con asas para atarle algo de peso.
La piedra de 1 Kg ( la de la imagen pesa 1.2 Kg) para que sea su propio peso quien parta la aceituna.

ASI QUEDARIA LISTO PARA PARTIR

[Foto de planta, jardin, jardineria]

.............. y tú detrás del parapeto para no mancharte. Una vez partida la aceituna a orza de barro o cristal y agua sin cloro a ser posible.

RALLADOR

[Foto de planta, jardin, jardineria]

Existen a la venta artilugios como el de la imagen en bazares y tiendas de "todo a 1 euro" (al menos en Andalucia y valen más de 1 euro) yo sólo lo utilizo para rallar las aceitunas (viene con dos calibres). La maza que trae es para chafarlas o machacarlas pero yo no lo aconsejo por que la carne de la aceituna se queda aplastada en su totalidad y muy blanda, para partir aceitunas el golpe debe ser seco para que la carne quede lo más entera posible.

Aceitunas tempranas: duda con arreglo, creo que sosa

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Tengo un olivo y quisiera arreglar las olivas tempranas. tengo entendido que se arreglan con sosa pero no se que cantidad de agua, sosa, y si se añade algo mas y cómo. ¿alguien sabe? me urge respuesta Muchiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimas gracias

Aceitunas: cómo salar, hacer salado de manera peculiar

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En el lugar donde vivo suelen salar las aceitunas de la siguiente manera:
Cuando las aceitunas ya están a punto de aliñar.
Ponen agua en una tinaja de barro, tiran un huevo de gallina dentro y añaden sal removiendo para que se deshaga hasta que el huevo flota asomando solo del tamaño de una moneda de dos euros. Esto se hace para saber el punto de sal y que no se estropeen las aceitunas ni se reblandezcan. A continuación le ponen los aliños acostumbrados según el gusto y a esperar hasta que están comestibles.
Este sistema a mi parecer arrastra un problema:
El huevo flota más o menos según el tiempo que lo puso la gallina tendrá la cámara de aire +- desarrollada, por lo tanto, si el huevo es reciente no tiene cámara y tarda más en flotar, de modo que el proceso admitirá más sal y por lo tanto las aceitunas estarán más saladas. Cuanto más viejo sea el huevo menos sal admitirá, por lo tanto este proceso no me parece adecuado. Es cierto que yo he probado este sistema y las aceitunas han salido bien pero para mi gusto resultan excesivamente saladas, tanto si el huevo es nuevo como si es viejo.
Ruego aportaciones y experiencias para que el salado sea el correcto y a ser posible cuanto menos saladas sean mejor.
Gracias y saludos

Aliñar aceitunas

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Pues eso , que ya estan listas para comer ( unos 1.000 kilos ) .

Estas fueron las primeras , para hacer " la cata " .

Y quince dias despues vinieron sus compañeras .

A 200 kilos por barril ......

Y estas son un pequeño regalo a un compi del foro , se coge un bote hermoso , y se limpia bien .

Y se rellena con el asunto

Y listo para salir hacia su destino .

Ya nos contara como esta la otra cosa que no son aceitunas .

Un abrazo
Jose

Aliñar olivas tipo Caspe: ¿cómo se hace?

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Hola tengo unos kilos de olivas y quisiera aliñarlas tipo CASPE. gracias

Aliño de aceitunas

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Hola,
vereis me interesaria que me contarais como aliñar las aceitunas como lo hacen por andalucia ya que el olivo k tengo me lo regalo mi abuelo que es de jaen lo trajo del cortijo que tiene alli,mi abuela me comenta de hacerlas (trencades)partidas no se si partidas es correcto.Pero no me acaban de convencer no se si por el tipo de aceituna pero estan muy fuertes ademas se ponen "zapatuas huelen fatal y se hechan a perder,si sabeis del proceso o alguna direccion donde venga detallado,ya se que este es un tema delicado por los trukitos cada familia tiene los suyos pero eso no hace falta comentarlo solo el proceso

Gracias

Aliño para las olivas

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Me gustaría recoger este año mis olivas, ya que hace un tiempo lo intenté y salieron incomibles.

¿Alguien me da una receta de aliño?

¿Como hago para que seguro que me salgan buenas?

Gracias

Conservar aceitunas

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He leído que hay que cogerlas en luna llena,cuando estan verdes,añadirles agua de manantial,y la sal debe ser gorda sin yodo.
A ver si alguien aporta algun truquillo mas.
Un saludo.

Endulzar olivas verdes y negras

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Buenas! estoy "endulzando" mi primera cosecha de olivas, calculo que apenas pasa el kilo, y me surgio la duda de si puedo endulzarlas juntas tanto olivas verdes y negras o las tengo que tratar por separado, alguna de las dos se cura antes que la otra? dejo fotos!

By at 2012-04-06

By at 2012-04-06

Salute!

Formas de preparar aceitunas para comerlas

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Hola a todos!Vereis este puente estuve en el pueblo y aparte de recoger las castañas también he cogido aceitunas.Cuando mis abuelos las cogían las cambiaban por aceite en la cooperativa(Según me han dicho ahora por cada 10 kilos de aceitunas te dan uno de aceite).La cosa es que nosotros no solemos guisarlas.Tengo como 50 kilos ahora de aceitunas verdes y otras negras.Segun hacia antes mi abuela ,era cambiarlas el agua todos los días para que se pusieran blandas ,pero luego la forma de "guisarlas"que le echais vosotros?Hay gente que para que se endulcen antes,en vez de cambiar el agua a diario durante un mes,las echa sosa..contarme un poco jeje

Fotos de aceitunas aliñadas del año manzanilla y picual

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[Foto de planta, jardin, jardineria]

Manzanilla y Picual.Manzanilla oxidada negra

Moho en aceitunas en orza de barro cada vez que abro tiene una capa

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Echadme una mano si alguien sabe del tema:
Puse aceitunas y las aliñé en una orza de barro, con su tapa de barro tb. Cada vez que abro la orza me encuentro una capa de moho o no sé lo que es. Lo quito pero vuelve a salir otra vez. ¿Qué hago, las tiro?? Para colmo de males ahora la orza se sale por abajo. ¡¡Qué desastre de aceitunera soy!!

Moho en salmuera de aceitunas

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Buenas.
Siguiendo (creo que bien) vuestros consejos, éste año he obtenido unos 15 kg de aceitunas.
Las lavé con varias aguas en varias tandas y las metí en un bidón de plástico, con agua y sal.
El agua es no clorada y la cantidad de sal, la famosa del huevo que flota.

Como no he tenido tiempo todavía no he preparado ninguna tanda, ni rajadas, ni machacadas ni lavadas con sosa.
Simplemente están enteras y lavadas con sal y agua lo justo para que las cubra.

El otra día abrí el bidón y me encuentro que en la capa de arriba se forma una película blanca, que ya me esperaba porque me lo habíais dicho. Lo que no me esperaba es que sobre la última capa de aceitunas que flotan y sobresalen, ésa capa blanca se convirtiese en moho cada vez más creciente.

Digo yo que éso no puede ser normal.
¿He hecho algo mal?
¿Algún consejo?

Gracias de antemano.

Olivas arbequinas: ¿cómo hacer bien la conserva?

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desearia que alguien me ayudara para hacer bien la conserva de olivas arbequinas, pues tengo una duda
tengo la receta como las hacia mi madre:
-en un recipíente se ponen las olivas y se cubren de agua.
-se cambia el agua durante 9 dias
-pasados lo 9 dias se hace una combinacion de agua y sal (7 medidas de agua por 1 de sal)
-se ponen las aceitunas en botes con un poco de tomillo
pues bien ahora me han dicho que si pongo semilla de garrofa (garrofi) en los botes se me conservaran mejor y que cuando las habra no se volveran blandas(garrofi un aditivo alimentario E-410)
desearia saber si esto es verdad y si es asi que cantidad tengo que poner
puede que esta pregunta en jardineria no pege mucho, pero bueno , si alguien me la puede contestar se lo agradeceria
muchas gracias anticipadas

Olivas aún amargas: ¿creéis que tardarán mucho?

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Hola chic@s,
Tengo en agua mis aceitunas desde hace tres semanas. Las prové ayer y siguen amargas, no mucho, pero si ue siguen estando amargas. Creéis que tardaran mucho? Están sólo en agua, y a veces los cambios los hago en agua caliente.
Gracias

Olivas he recogido: ¿cómo prepararlas para comerlas?

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Hola a todos:

Justo en mitad del huerto tengo un olivo. Nunca había dado nada, era más un fastidio que otra cosa, pero este año por primera vez ha dado su fruto.
He recogido 1kg de olivas.

¿Cómo puedo hacer aceitunas?
¿Se hacen de la misma manera las verdes que las negras?
Lo pregunto porque la mayoría de las que he cogido están ya negras y blanditas, pero hay otras que están más verdes y duras.

Muchas gracias a todos.

Olivas negras he cosechado: ¿cómo prepararlas?

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hola amigos,he recojido las olivas de mi olivo,y ahora que ago con ellas,ami me gustan aliñadas y suaves alguien sabe el tratamiento que les tengo que dar,por fa si teneis idea hecharme una mano, pues estoy perdida gracias de antemano.

Olivas negras he preparado al estilo griego

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Como esta tarde hace mucho frio voy a dedicar el tiempo a preparar unas olivas negras al estilo griego.

LO PODEIS VER EN EL ALBUM DE PICASA

Olivas negras me han regalado para aliñar y no sé cómo prepararlas

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Me han regalado un par de kilos de olivas negras y no tengo ni idea de como prepararlas para el aliño; alguien me puede aconsejar alguna manera

Olivas preparadas a la murciana (fotos)

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Buenas a todos.
aqui una pequeña muestra de como preparamos las olivas;
lasa olivas:

[Foto de planta, jardin, jardineria]

separamos las negras;

[Foto de planta, jardin, jardineria]

preparamos todo lo que necesitamos;

[Foto de planta, jardin, jardineria]

dispuestos a partir las olivas, cuidado con los dedos y las salpicaduras;

[Foto de planta, jardin, jardineria]

las echamos en agua....

[Foto de planta, jardin, jardineria]

como vemos las que flotan se ponen un poco oscuras ,pero eso no importa.
preparamos en una orza el agua con la sal a punto de huevo.

[Foto de planta, jardin, jardineria]

echamos las olivas y las hierbas... ajedrea, hinojoy tomillo macho.

[Foto de planta, jardin, jardineria]

Hoy 5 dias mas tarde ya se pueden comer.(un poquito amargas,pero a mi me gustana asi)
Lasd negras las he preparado igual pero a parte

Olivas recién recogidas: dudas

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Hola,

Este el primer año que el olivo que tenemos en la terraza nos ha dado olivas. No teníamos ni idea de cuándo había que recogerlas, así que en vista de que algunas empezaban a marchitarse nos hemos decidido. Este es olivo antes de la recogida:

[Foto de planta, jardin, jardineria]

Leyendo en el foro hemos visto que lo primero que hay que hacer es ponerlas en agua durante una semana y cambiar el agua dos veces al día. Estamos en ello, aunque tenemos algunas dudas.

[Foto de planta, jardin, jardineria]

¿Es necesario lavarlas de alguna manera especial? Tuvimos plaga de cochinilla este verano y pusimos insecticida específico.

¿Están bien para el consumo por color y madurez? ¿Es normal ese tono blanquecino que tienen la mayoría?

¿Alguna recomendación de aliño? Hemos visto muchas alternativas en el foro, aunque suelen condicionarlas al momento de la recogida.

Muchas gracias!!

Olivas tengo en agua para quitar amargor y están apareciendo manchas oscuras

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Bueno,
estoy con mis olivas (unas cuantas) poniéndolas en agua sola para quitarles en amargor y le voy cambiando el agua un par de veces al día.
Desde el domingo que lo hago.
He visto que les están apareciendo como unas manchas oscuras, como 'tocadas'.

¿Sabéis que puede ser? ¿es malo?

gracias

Preparar aceitunas verdes con sosa cáustica

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Hola amigos, tengo un olivo que plante el año pasado, y me han dicho que es aceituna que se puede echar entera ahora que estan verdes, pero no conozco a nadie que sepa la dosis de sosa caustica que hay que poner.Aaa que el olivo solo tiene como kilo y medio + o - que es nuevo, pero lo cuido con mucho cariñosaludos para todos

Preparar o arreglar aceitunas con sosa cáustica

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Voy a arreglar como desde hace un par de años aceitunas con sosa, pero no se porque al cabo de unos días se me empiezan a poner blandas hasta que tengo que tirarlas todas. ¿hay alguna forma de que esto no me ocurra? Las hago en tarros de unos cinco kilos. ¿Debo hacer menos cantidad? ¿Se les puede poner algún aliño para que esten más sabrositas? Espero que alguien me pueda ayudar porque es muy frustante ver como día a día se me van echando a perder ...
Otra cosita, ¿alguien sabe que clase de planta es esta? La tengo hace un par de años, es la admiracion de todo el que viene a mi casa, pero no se que planta es. ¿Puede ser algun tipo de begonia..?
[Foto de planta, jardin, jardineria]

Procedimiento para preparar, aliñar o aderezar aceitunas gordales

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Antes de nada, dar la enhorabuena a la creacion de este foro y dar las gracias antes de nada, mi pregunta va referida com el titulo y es la siguiente:

El otro dia coji del campo aceitunas gordales verdes, aqui viene el problema!!!. Ahora bien, nose si lo estoy haciendo bien, coji las aceitunas y a cada una le he hecho unas rajas y las he metido en una cantara de 10 l de plastico, le cambio el agua todos los dias hasta que pierda el amargor, lo que ocurre que empiezan a salirle unas manchas marrones a las aceitunas.
Si lo estoy haciendo bien , despues de quitarle el amargor, las meto en salmuera o ya las aliño, y la salmuera cuando se usa?.

He mirado varios post, pero me dejan bastante liado, gracias a todos aquellos/as que se hayan molestado en leerme, gracias

Receta para aliñar aceitunas

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Esta mañana hemos estado en el pueblo (Biar) y como estaba allí el señor que nos labra las tierras nos hemos animado a coger unas olivicas (7 kilos), nos ha dicho que son picual y que son para hacer partidas, una vecina nos ha dicho que hay que ponerlas en agua y hacerles unos 10 lavados más o menos, cambiando el agua cada 2 o 3 dias, me han dado santolina y pebrella (que es como tomillo) para qeu luego haga con ellas una infusion y con eso es con lo que se aliñan las olivas (me ha dicho que hace la infusión porque quedan más limpias que hechando directamente las hierbas). ¿Qué os parece la receta?? Como son muchos kilos, igual con otra receta puedo aliñarlas de varias formas.
La de los tomates es: yo siempre he visto los tomates con las cañas puestas en forma de triángulo y con una atravesada, pero me han dicho que puedo ponerles sólo una y que crezcan para arriba y luego los sujeto y dejo que vuelvan hacia abajo (¿me explico?), como lo veís mejor???.

Receta para aliñar aceitunas con ajos enteros

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ya he recogido las aceitunas, he preparado algunas "machaca" que ya la tengo endulzandolas en agua, sin problemas, de esa manera las hago desde hace varios años, .Pero estoy buscando una receta para hacerlas enteras, de esa manera que se hace en la sierra de cadiz con muchos ajos enteros, que luego estan buenisimos, casi para mi mejor que las aceitunas, pero he leido que los ajos estropean y hablandan las aceitunas, yo recuerdo que se ponian en una tinaja grande, poniendo por capas las aceitunas los ajos y los aliños, y se dejaban varios meses, ¿alguien conoce este sistema? me podriais pasar este sistema a quien lo conozca?

Receta para aliñar olivas

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Hola.
Me han regalado unos 3 kg. y he estado leyendo vuestros consejos y "recetas".
Como soy muy "enrevesao" me han quedado un par de dudas.

1.- Primero se les quita el amargor, bien con agua y sosa, bien rajandolas o machacándolas y cambiando el agua.

2.- Luego se meten en agua con sal, y ahí se conservan x tiempo y se van sacando para aliñar.

3.- Luego hay mil formas de aliño, y mil recetas.
Es ahí donde me pierdo.

Todos hablan de ajos, hierbas etc.
Al margen de los ingredientes lo que me interesa es el proceso:
se sacan las aceitunas del agua con sal y...¿?

¿Se sacan sin jugo? ¿Con jugo y éste forma parte del aliño?
Los ajos, pimentón y hierbas...¿donde se ponen? ¿con agua dulce? ¿con el agua de hervir las hierbas? ¿con el vinagre puro? ¿rebajado? ¿con la salmuera?

Lo que yo digo, enrevesado que es uno...

Una ayudita, please.

Tratamiento de las olivas para aprovecharlas

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Hola: tengo plantado un olivo en mi mini jardín y tiene bastantes aceitunas. No sé cómo tratarlas para poder aprovecharlas, pero me gustaría hacerlo. Si alguien pudiera indicarme cómo hacerlo paso a paso o decirme dónde encontrar instrucciones, lo agradecería. Muchísimas gracias y un saludo.

¿Cómo aliñar aceitunas verdes y negras?

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Hols... buenas noches a todos:

A ver una nueva consulta que tengo para mis amigos foreros...

Hoy he recogido las aceitunas de mi precioso olivo.... pero ahora el problema que tengo es que no se como prepararlas......

Me gustaria si alguien lo sabe..... me diera la receta para prepararlas de
diferentes maneras.... partidas... con sabor anchoa... y si alguien sabe
alguna otra forma..... os daria un millon de besossssssssssssss

para todossssssss

candela

¿Cómo aliñar aceitunas? Primera cosecha de aceitunas

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Tengo un olivo de unos cinco años con abundantes aceitunas que se están tornando moradas y no sé qué hacer con ellas.
Cuando digo abundantes me refiero a más o menos 1,5 o 2 kg y no pretendo hacer aceite. Mi intención es aliñarlas como las que se compran en tarro o en bolsa pero no tengo ni idea de cómo hacerlo.
Espero que algún/a experto/a me ayude.
Saludos.

¿Cómo aliñar o aderezar aceitunas u olivas recogidas?

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HOLA CHICOS VENGO DEL FORO DE MASCOTAS ,EBER SI ME PODEIS AYUDAR TENGO UN OLIVO Y NO SE NADA DE COMO TRATAR LAS OLIVAS UNA VEZ RECOGIDAS,ME AN DICHO QUE RECOJA LA MITAR VERDES Y LAS PONGA EN AGUA 9 DIAS Y LUEGO LAS ALIÑE Y LA OTRA MITAD QUE ESPERE A QUE SE PONGAN NEGRAS Y LAS PONGA CON SAL Y NO SE QUE HIERVA EN FIN TENGO UN LIO QUE NO SE NI POR DONDE ME VIENEN LOS TIROS,EL AÑO PASADO ESPERE A QUE SE PUSIERAN MAS GORDAS Y UN DIA FUI Y NO HABIA NI UNA ,DICEN QUE LOS TORDOS SE LAS LLEVAN ,DE TRES EN TRES DOS EN LAS PATAS Y UNA EN EL PICO,EN FIN ABER SI ALGUIEN ME AYUDA Y ESTE AÑO ME PUEDO ADELANTAR A LOS TORDOS.

¿Cómo conservar aceitunas, quitar amargor y aliñarlas?

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Hola.

La verdad es que no se si pega mucho este tema en el foro de jardineria pero me gustaria saber como puedo hacer para conservar las aceitunas. Como quitarles su sabor amargo y como aliñarlas, pues tengo unos olivos que seguramente este año van a dar bastatnte fruto. El año pasado algunos ya me dieron alunas alivas.

Me han dicho que se puede sacar el amargor con sosa caustica. Pero, la verdad es que no se donde conseguirla. Creo que hay otros sistemas.

Tambien me gustaria saber formas de aliñarlas con los diferentes tipos de plantas aromaticas, ajos, cebollas pimienta ,vinagre, etc.

Gracias.

¿Cómo hacéis las aceitunas en conserva?

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Hola a tod@s!

Resulta que de repente me he encontrado que tengo aceitunas, no tengo olivos en mi microhuerto, pero en el resto del terreno en el que estoy de "okupa" hay varios olivos, y el dueño me ha dicho que me lleve las que quiera.

He estado buscando en el foro, sólo he encontrado este enlace

Supongo que algun@ de vosotr@s ha hecho aceitunas en conserva, y como en otras tantas cosas, "cada maestrillo..." Me gustaría que me explicárais vuestro sistema personal, y también consejillos para una completa novata en esto...

En casa se hacían aceitunas aliñadas, con el correspondiente cambio de agua y demás, y se les ponía ajo, orégano, etc... pero yo personalmente nunca me he puesto a ello...Recuerdo que alguna vez las aceitunas quedaban "blanduchas"... Algún sistema para evitarlo?

Gracias por adelantado y besotes pitiusos!

¿Cómo hacer conservas de aceitunas?

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Holaaa queria saber si alguien me podia ayudar y decirme como hacer conservas de aceitunas.
Espero respuestas

¿Cómo macerar aceitunas?

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Ya he tirado 8 kilos y no pienso desperdiciar uno más (con vuestra ayuda )

¿Alguien puede decirme cómo conseguir unas aceitunas decentes (machacadas) y que cuando las pruebe la gente no pongan cara de halloween?

Es que me quedan fatal
Les cambio el agua cada dia y a la semana están más flojas que un ministro se deshacen, no cojen ni el sabor al kilo de ajos que les meto
Si les pongo vinagre se desintegran

Porfa, decidme paso a paso o alguna pista

¿Cómo preparar aceituna arbequina para mesa?

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Hola, como dice el título, tengo unas aceitunas arbequinas, las primeras que da mi olivo.
estoy leyendo por google, que se cogen poco antes del envero,osea,antes de que estén moradas, a algunas se le empieza a cambiar el color, así que mañana o pasado las cogeré.
Cómo las tengo que preparar? he leído algo por el foro, pero ahora no lo encuentro.
Lo único que sé es que han de estar en envase de plástico e ir cambiando el agua ( sin cloro ) pero poco más.
Gracias por la ayuda.

¿Cómo preparar aceitunas al estilo mallorquín?

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No sé si este tema va aquí o en el frutales o quizás en el o en off-topic, disculpadme.
Me gustaría preparar aceitunas al estilo mallorquín, si alguien me puede aconsejar,... Mundani i Destri, las preparais?
Gracias.

¿Cómo preparar aceitunas verdes?

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Hola, me gustaría que alguíen me dijese como tengo que preparar las aceitunas verdes que tengo ahora, ya que no tengo ni idea y no hay produccion suficiente para hacer aceite.
Saludos.

¿Cómo preparar las aceitunas para comerlas de aperitivo?

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Hola, tengo un olivo y me haría gracia intentar hacer aceitunas. Me podéis decir que tengo que hacer con las olivas para prepararme un delicioso aperitivo.

Saludos y gracias.

¿Cómo preparar las aceitunas?

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Hola a todos¡¡¡me han regalado esta caja de aceitunas, y no se cómo prepararlas, son muy pequeñas y moraditas.......
sólo he preparado verdes, primero con agua y sal 9 días....luego ya con aromáticas y a comer.......
pero las regaladas están moraditas, y están supertiernas por dentro, creo que se han cogido antes de llegar a negras, .............así que, puedo hacer algo con ellas???
os agradeceré cualquier contestación....
Saludos.....

¿Cómo preparar, aderezar olivas negras de mesa?

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Creemos que son de la variedad Empeltre pero no estamos seguros....
Las recogimos el domingo y ayer las pusimos en remojo solo con agua.
Tengo entendido que a las aceitunas negras se les cambia el agua de estos 10-15 primeros días solo un par de veces, luego se dejan secar al sol y posteriormente en remojo en salmuela.

¿Esto es así?
¿Alguien con experiencia me dice exactamente como hacerlo?
He leído por ahí que las aceitunas negra de mesa se recogen en verde...¿ Es correcto? Las nuestras ya estaban negras....

Cualquier consejillo será bien recibido...!!!

¿Cómo quitar la mancha negra de los dedos rajando aceitunas?

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Hola buenas tardes! Tras pasar casi toda la tarde ayudando a rajar aceitunas para curarlas, los dedos se me han quedado negros. Alguien sabe cómo quitar la mancha? He probado jabón de platos, aguarrás y hasta quita esmalte y nada...si alguien puede ayudarme se lo agradecería, un saludo y gracias

¿Cómo se aliñan las aceitunas verdes partidas y las negras enteras?

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Buenos dias a tod@s:
He partido unos kilos de oliva verde para aliñarlas pero no sé los ingredientes para condimentarlas ni el proceso que se sigue. También tengo otras pocas aceitunas negras que las quiero dejar enteras sin partir.
Me gustaría si es posible que alguien me oriente para que pueda hacer una buena condimentación y me salgan exquisitas.
Un abrazo.
Ángel

¿Cómo se hace el aliño de olivas al estilo manchego?

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Hay algun manchego que me puede indicar como se aliñan las olivas en su tierra?

¿Cuánto tiempo hasta comerlas aceitunas en un bidón con agua, sal y romero?

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Hola, ya estoy aki con el tema olivo y aceituna que me va a volver loca

El caso es que nos trajimos un bidon de 5l de agua llenito de aceitunas, con agua, sal y romero. Nos dijo el dueño de las aceitunas que era una manera de hacerlas para asi luego comerlas. Las cogimos a mediados de agosto, que nos dijeron que ya estaban para cogerlas e hicimos lo dicho anteriormente.
Ahora la cuestion es !!!
¿cuanto tiempo hay que tenerlas para poder echarles el diente, o si hay que cambiarles el agua u lo que sea!!!
Por que no hacemos mas que mirar la botella y se nos van a salir los ojos un rato de estos

¿Qué hacer para que se blandeen las aceitunas al echar en agua con sal?

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sabe alguien que hacer para que no se blandeen al echarlas en agua de sal?

¿Todas las olivas sirven para comer?

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Hola, dejé crecer un olivo que salió silvestre en mi jardín y el año pasado me dio olivas por primera vez. Las intenté hacer metiéndolas primero unos dias en el congelador y luego en sal, pero salieron muy amargas y no las pude comer.

Quién me dio la receta hace todos los años y le salen buenísimas, entonces ¿puede ser porque necesito ingertarlo? ¿o porque es una variedad que sus olivas no sirven para comer?.

Muchas gracias.