La cocina de nuestra tierra.

[Aguazul]

Alejandro81: Ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm y ricas ricas que están, vamos que a mi me pierden con una cervecita fresca

[alexx-]

Genealis, qué son los gandulez???? algún bicho???

[Lupis]

Alexx, paisana
Claro las famosas "patas de mucha" Yo particularmente no las disfruto pero al menos aqui en Jalisco son famosisimas, Particularmente a los hombres les encantan, "De la concha a la boca"
A mi particularmente me gustaria que pusieramos el platillo tipico de nuestra localidad, los ingredientes que contiene y como se prepara.
Que tal que nos animenos a preparar uno de tantos.
¿No les parece?
Y para muestra a qui voy.
Lo mas tipico de mi tierra, bueno entre muchas otras cosas son:
LAS TORTAS AHOGADAS

Que no es otra cosa que un "bolillo" (pan de harina de trigo con sabor salado)
relleno de carne de puerco frita. Nosotros las llamamos "carnitas"
Una ves rellena de carne se baña con una salsa echa con jitomates, oregano ajo sal y alguno que otro condimento mas como cominos y pimienta. Luego si eres muy valiente la bañas con chile muy bravo molido y rodajas de cebolla "desflemada"
Si te la comiste ahogada, y acompañada de una coca-cola bien helada, cuando te la terminas en tanto lo enchilada que estas que sintes que te sale fuego de las orejas. te arde todo alrrededor de la boca y no te alcanza el aire para inalar. Masoquismo puro!!

[alexx-]

Lupis, yo viví seis años en Guadalajara, era mi ciudad ideal...y las tortas ahogadas me encantan!!! intentaré hacerlas aquí a ver q tal me salen...mi marido siempre se queja porq no le hago comida mexicana, q a él le encantaQ he abierto un tema q se llama Compartamos recetas de cocina de todo el mundo, para q copies ésta receta allí, porfa, y las q quieras de cocina mexicana, para q todo el q lo desee intente hacerlas y comentar nuestros resultados, también invito al resto del foro a q nos compartan sus recetas.

Un beso para todos, y sigamos poneindo muestras de cocina de nuestra tierra!!!

He pedido a mi familia q me manden fotos de tacos, tostadas y sopes, para q vean lo "mal" q comemos en México

[Lupis]

UFF Alexx no acabariamos nunca entre POZOLE, TACOS, SOPES ENCHILADAS, FLAUTAS, PAMBAZOS, CABRITO,ROPA VIEJA, COCHINITA PIBIL, MOLES UFF, CHILES EN HOGADA....ETC ETC. "UN DELICIA"

[alexx-]

Si, es cierto, pero todaslas grandes aventuras empiezan con un primer paso

[Alejandro81]

Hola a todos/as, gracias por seguir participando en este hilo.

Hoy os pondre a unos animalitos babosos, chiquitines y que aquí se vuelve loca la gente con ellos:



Pues estos caracoles y otros más grandes que aqui llamamos "cabrillas" tienen este aspecto ya preparados:



Puede parecer que son babosas, realmente lo son, a mi no es que me chiflen pero se comen mucho y a la gente les encanta!!!

Otra cosita, alguien de Mexico puede decirme como se hacen los verdaderos burritos o lo tacos mexicanos?

[alexx-]

Hola Alejandro, como tú bien dices, a mí me parecen una babosa con concha pero claro, eso dicen aquí en España de los gusanos de maguey y los saltamontes , yo te puedo dar recetas de burritos y tacos... pero es q hay un MONTON.

Los verdaderos burritos son tortillas de harina de trigo rellenas de un guiso de machaca, ésto es una especie de cecina de carne de ternera, seca y machacada hasta q queda separada la fibra, se cocina con chile, tomate, cebolla y cuadraditos de patata muy pequeñita, con éste guiso y un poquito de frijoles (judías) machacadas se rellenan y se hacen rulitos. También se pueden rellenar sólo de frijoles o de revuelto de huevo. Sólo a éstos se les puede llamar burrito, lo demás son tacos. He puesto una receta de fajitas si te interesa, está en un tema llamado compartamos recetas de todo el mundo (aunq ya me pegaron un toque porq ya hay abierto un tema de recetas, aunq antes de abrir el mío revisé por si había alguno abierto y juro q no lo vi), aunq yo pensaba más q en recetas normales, algo así como lo q haces tú, platos muy característicos (Leona, una chica mexicana, ha puesto una receta alucinante, para hacer un tamal gigante q se cocina en hoyo en la tierra) Bueno, dímelo y te doy recetas de tacos de todo tipo, soy muy cocinitas, así q me sé un montón!!!

[Alejandro81]

Pues yo a pesar de los tópicos soy un hombre y me encanta la cocina, no he visto el hilo que dices de recetas (ni el tuyo ni el otro) pero le echaré un vistazo. La verdad es que ya hago los tacos y los burritos, pero queria saber si habia algun ingrediente más aparte de los que yo ponia, pero veo que no, que es igual, aunque los de alla esten mas buenos que los mios. Eso si, cualquier plato tipico mexicano me encantaria saberlo, me encata lo picante!!!

[alexx-]

Depende de lo q te guste... quieres q te de la de tacos de lengua en salsa verde??? es deliciosa!!!! siempre y cuando no te de repeluz la lengua... aunq es la carne mas sabrosa q hay, el manipularla para cocerla puede tirar pa'tras.

[Alejandro81]

Y no puede ser esa receta pero en vez de lengua echarle ternera, cerdo, pollo... pero no lengua?

[alexx-]

JAJAJAJA VENGA, SE VALIENTE!!!!!!!!!!!!

Ahora me voy a clase, pero te prometo q cuando venga te daré varias recetas de ditintos tipos de tacos, pero sólo si me prometes q aprenderás a hacer tortillas de maíz para difrutarlos como debe ser

Es muy fácil, yo enseñé a mi marido a hacerlas, y ahora cada vez q hacemos tacos él se encarga de las tortillas, y como tú, es español

[leona202]

hola a todos,ya venimos pa acá.pondre a continuacion la receta de un postre,el dulce de pan,es de lo mas sencillo que hay y queda sabroso.

ingredientes:
pan frances(baguette) duro de preferencia
azucar(morena mejor)
canela(en rajas)
pasas
huevo
aceite
opcional se puede añadir a la receta nueces o almendras


procedimiento:

se toma el pan y se corta en lascas oblicuas alargadas,se prepara en un tazon el huevo apenas batido como lo usamos para empanizar,pasamos todos los trozos de pan y los freimos sin sal ,sin nada,hasta que queden doraditos.en un cazo se pone a caramelizar el azucar(la cantidad cada quien a su gusto,de ella dependera que tan dulce quede el dulce) hasta que quede obscura,pues el color caracteristico de este dulce es cafecito.despues se añade poco a poco agua hasta que quede caldito suficiente para cubrir los trozos de pan y un poco mas porque estos absorberan el caldillo.se añaden las pasas,la canela,si quieres las almendras peladas y fileteadas.se deja hervir hasta que todo suelte su sabor y entonces si,se van introduciendo los trozos de pan cubiertos de huevo y con el cucharon se van asegurando que queden bien remojaditos,dejas unos minutos mas en el fuego y despues apagas y dejas tapado el cazo.en unos quince minutos deben estar suaves los trozos del pan,y deben haber absorbido el caldo dulce,pero no se desbaratan por el huevo que los cubre.esperan a que se enfrie tantito y a saborear.

[leona202]

bueno,y algo de guarnicion,me imagino que conocen los nopales,en algunos lugares los venden ya limpios de espinas.receta de nopales rellenos de queso:

ingredientes:
nopales limpios y hervidos en agua con sal
queso manchego o alguno que gratine bien
huevo
pan para empanizar
aceite
harina


procedimiento:

se toman los nopales ya hervidos y se cortan a la mitad a lo largo,despues con mucho cuidado se filetea a la mitad sin llegar al otro extremo,o sea,las dos partes quedan unidas(a lo ancho).
se toma el queso y se corta en rebanadas algo delgadas y se ponen entre las rebanadas de nopal,bien acomodadas y sin que sobresalgan,si es necesario se pueden usar palillos para que se mantengasn cerradas.se pasan por la harina,despues por elhuevo batido con una pizca de sal,despues por el pan para empanizar y a la freidera,apenas quede dorada la capa de pan se retiran o cuando se empiece a salir el queso de emmedio.se sirven calientes de preferencia porque si se enfrian en el platon donde las pongas se pegan todas.queda riquisimo,a mi me sabe a carne.

[leona202]

bueno y ya que estoy encarrerada la receta secreta del caldo levantaborrachos de mi difunto padre

ingredientes:
gallina,limpia y con todo y molleja,patas,higado y todo lo comestible
pavo,igual con todo lo comestible
condimentos(oregano,pimienta,ajo asado,cebolla,tomate y un poquitin de recado para puchero)
tostadas(tortillas de maiz fritas u horneadas para que sea light)
catsup,mayonesa,cebolla picada,cilantro,limon,chile habanero(esto para servir el caldo)
1 huevo

procedimiento:
se pone a cocer para hacer caldo la gallina y el pavo,con sal,pimienta,oregano,la cabeza de ajo asada,cebolla picada finamente,tomate picado finamente,unas ramitas de cilantro,y el recado para puchero(este es opcional).cuando se han cosido bien las aves,se saca la carne a enfriar y escurrir tantito.despues se desmenuza la carne,se deja lista la cebolla picadita,el cilantro picadito,el limon partido por mitad,el chile picadito.el caldo al momento de servirse(de preferencia en un tazon) debe estar casi hirviendo,se le echa dentro el huevo crudo(el caldo lo cocinara)y despues se le añade la carne de pavo y gllina bien desmenuzada,la catsup,una cucharada de mayonesa,un poco de jugo de limon,cilantro,cebolla,chile y se desbaratan un poco las tostadas que se ponen encima,y listo,hasta acaba con la gripe,aporta muchas vitaminas y minerales.