Re: Historia y secretos de cocina V paella es bien facil mirad coger unos cangrejos de essos y las cabezas de las gambas y saltearlas con aceite para que dejer todo el sabor posible en el aceite yo los rompo con el tenedor y todo aparte yo herví los mejillones que luego utilice para la ensaladilla de mejillon cuando esten abierto los mejillones reservar ese agua y en ella poner los cangrejos y las cabezas pero no el aceite y darles unos diez minutos de hervor en el aceite de freir los cangrejos hacer un sofrito de pimiento rojo y cebolla y tomate al cual añadiremos la carne de una ñora que habremos puesto en agua caliente para hidratarla cuanto este el sofrito añadir una sepia cortada pequeña y un par de calamares cuando casi esten poner las gambas que necesitan menos coccion rehogar hay el arroz y añadir el caldo de los mejillones caliente poner diez minutos en el fuego y otros 10 en el horno que ya tendrenos caliente
