. Pastas: Canelones a la catalana

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por mercedes perez zapata, 8/5/09.

  1. Re: Historia y secretos de cocina III

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    canelones a la catalana
    cojes medio pollo , una llata de ternera , y un buentrozo de cabeza de lomo
    5 tomates un par de cebollas un par de zanahorias un par de puerros unos dientes de ajos y troceas lo pones todo en una bandeja al horno con una buena copa de coñac un vaso vino tinto y agua yo tambien le pongo tomillo laurel y romero
    lo pones todo en crudo al horno hasta que quede bien rustido
    cuando ya esta rustito picas toda la carne con las verdura y anades tambien el caldo del rustido y una latita de foigras
    en una olla grande hierves la pasta del los canelones yo pongo un poco de aceite para que no se peguen y las echo una a una
    cuando ya estan al dente las pongo en agua fria para parar la coccion y seguido encima de un trapo limpio y se rellena con la pasta que hemos preparado anteriormente y preparamos una buena bechamel para poner encima y un poco de queso rallado salen muchos aviso pero yo los congelo para otras ocasiones y quedan perfectos