Re: Historia y secretos de cocina II merluza al ajo quemado con la cabeza de la merluza y unas verduras hacer un caldo de pescado a mi me gusta ponerle tambien unos cangrejos que venden aqui que dan mucho sabor y un buen sofrito de tomate casero recordad que el caldo no lo debemos de hervir mas que unos 20 minutos para que no se ponmga fuerte , reservarlo pelar unos 5 o 6 ajos y freirlos en una sarten hasta que esten bien dorados ponerlos en un mortero en ese aceite freir una ñoraun par de rebanadas de pan y un par de tomates poner todo en el mortero y machacar bien hasta formar una pasta añadir esta pasta al caldo y dejar reducir para luego colar coger una buena rodaja de merluza y en la plancha sellar la merluza cuando coja un poco de color meter unos minutos al horno caliente para acabar su cocción servir acompañado de la salsa anterior echa y unas patatas hervidas
