Re: Historia y secretos de cocina II aca traigo la masa de la "Z" Poner media taza de aceite,media taza de agua,1 huevo,sal....batir apenas el huevo e ir agregando harina hasta formar una masa tierna que se pueda estirar con palote.. Estirar rectangular,espolvorear con maicena y una cdita de polvo de hornear...arrollar como para tallarines.. Doblar el rollo en tres,como si formaran una Z,aplanarla y darle unos golpes con el palote para estirarla mejor.. Estirar de acuerdo para lo que la necesiten,para tortas saladas,persianas de manzana,tortas de crema pastelera,vol au vent...
