SOJA... el primer intento

[Escuta]

Hola, estoy pensando intentar el cultivo de la soja. Es que a mi me encanta la soja, principalmente el tofu y como lo hago en casa... ha... y los brotes que son ... bueno.

Asi que, alguien há probado el cultivo de la soja. Que tal ha ido?
Sera mas o menos como las judias, etc... no???

Un abrazo.

[tinguata]

Hola escuta, yo sembré el primer año. Germinan muy bien, con decirte que se me derramó la bolsa y nacieron todos los que cayeron. Los sembré igual que las judías sin entutorar. El problema que tuve fueron los chinches, a los que les encanta la soja, no me dejaron ni probarla, aunque ese año tuve chinches en casi todo.
Espero que te vaya bien.

[predro]

Hola Escuta
soy Predro desde argentina
aca estoy rodeado de soja, por donde mires hay soja
y este año mucho mas porque esta llobiendo muchisimo
el comentario es que se siembra como las judias como dijo tinguata
y luego le das tierra cuando estan de 30 centimetros de alto
el problema de la chiche tambien esta por aca,
pero usan insecticidas muy potentes, la chinche le chupa el jugo a la baina
te deseo suerte y si necesitas semillas de soja aca consigo
aunque la de aca es modificada geneticamente y yo no la comeria

yo intente hacer brotes de soja pero me salen demaciados hongos
es como que me falta algun fuguicida para que no salgan
pero no se que poner
el metodo que uso es el siguiente
tengo una bandeja tipo horno de cocina con una goma espuma
que entra justo, a dicha goma le hago todos cortes de
1 cmtro de profundidad y separados 3 cmtros, en esos cortes pongo la semilla
separada una de otra 1 cmtro y todos los dias lo pongo agua
este sistema tiene que estar en un lugar oscuro,
yo uso un refrigerador en desuso, funciona muy bien pero a los brotes le salen hongos
y no me animo a comerlos
tiene que estar en un lugar oscuro porque sino los brotes se ponen
verdes por accion de la luz y cambia el sabor, se ponen fuertes

por ultimo me gustaria que me expliques como se hace el tofu
y de que manera lo comes porque yo lo vi por TV pero nunca comi
creo que es facil de hacer

espero tu respuesta y GRACIAS

Saludos de PREDRO

[pedro valentin]

Los brotes de soja que se venden en Argentina no están hechos con soja sino con un poroto llamado frijol mung que es una semilla mucho más pequeña, la soja que pued conseguirse en cualquier mercado no tien poder germinativo y por eso se pudre; el tema es que este grano se pasa pòr secadoras ya que se cosecha con alto conbtenido de humedad y para almacenarse debe secarse. Creo que en Argentina toda la soja es transgénica.

[Escuta]

Empezado por tinguata

El problema que tuve fueron los chinches, a los que les encanta la soja, no me dejaron ni probarla, aunque ese año tuve chinches en casi todo.

Tinguata, gracias por el animo! que son los chinches??? en portugues debe de tener otro nombre
A mi tambien me parece que germinam muy facil, es que costumbro hacer los brotes con soja biologica que compro en una tienda y me va bien.

Un fuerte abrazo!

[Escuta]

Pedro, gracias!
A mi los brotes me salen bien. Costumbro hacerlos en un tuper, le pongo una hoja de papel de cocina en bajo, y la soja por arriba y les pongo un poco de agua y despues los pongo en un sitio oscuro. En una semana estan listos. Los hongos me aparecen si tengo mucha humedad y la temperatura es muy alta. tienes que tener esse cuidado!

El tofu, és un alimento de los DIOS!!!!!!
Se puede comprar en tiendas de produtos ecologicos y alimentacion biologica! Es muy versatil, se pude cocinar de varias formas. Yo lo corto y despues le pongo sal, ajo, etc. y lo cocino como si fuera "carne". Se puede freir, es buenisimo!!!!

Para hacerlo en caso, con la soja hago leche y despues pongo "nigari" que es un cogolante natural! y voila se hace como el queso, no?? si quires despues te pudo decir en mas de espacito como hacerlo bien y las catidades!




Pedro VAlentin,

en portugal, los brotes suelen ser hechos de mung, pero a mi me gustan mas los de soja, son mas largos e gordos, una maravilla!!
Soja GMO!!! no voy a comprar biologica y empecar de cero!!

Un abraço e muchas gracias a todos!

[pedro valentin]

Suerte con todo. un saludo.

[predro]

Gracias Escuta

ahora entiendo el tema de los brotes
seguramente mucha temperatura voy a probar con menos
lo que me interasaria son las cantidades exactas para hacer el tofu

para Pedro Valentin
si aca todo la soja es transgenica y no hay manera de diferenciarla
pero para probar tambien sirve
yo estoy en un pueblo muy pequeño y puedo conseguir soja con poder germinativo intacto porque estoy rodeado de soja
asi que en eso no hay problemas
aunque me comentaron que se puede hacer brotes con todo
tipo de semilla, siempre que sea agradable al paladar


Saludos de predro

[pedro valentin]

Tampoco es que la soja transgenica sea tóxica, de hecho es probable que tarde o temprano uno termine comiendo algo ya que de la soja se saca lecitina que se usa en golosinas, en chocolate y leche instantáneos, etc.Lo ideal, me parece sería acercarce al campo donde están cosechado y comprar unos cuantos kilos antes de que pase por secadora, calculo que esa tendría el mayor poder germinativo posible.
Tengo unos amigos vegetarianos que me hablaron de brotes de lenteja y de arveja y me dicen que son muy ricos, aunque nunca los probé. El frijol mung se consigue en dietéticas, es un porotito verdoso de unos 3-4 mm, y te lo venden para hacer brotes así que debe ser secado al aire y no con temperatura.
Saludos.
PD. ¿en que parte de Córdoba estás?

[elio]

hola escuta, he visto tu mensaje y me he animado a buscar informacion sobre la elaboracion del tofu, pensaba que era mas complicado, pero como veo que no.....me voi a animar a hacerlo ahora viene la pregunta ¿el nigari donde se compra? en una tienda naturista de productos biologicos, en una tienda de productos orientales....???

[pedro valentin]

Para Escuta:
Las chinches son insectos de la familia Himenoptera, en Argentina la más común es Nezara viridula (en la web puedes encontrar fotos para identificarlas bien).

[inib]

Hola a todos,
No estoy segura de qué es eso de "multi-quote" así que a lo mejor he metido la pata. Pero me parece que estábamos hablando de brotes de soja, y quería preguntar a todos los que supieran....
A mí me encantan los brotes de soja frescos, y últimamente no los encuentro en los supermercados ni verdulerías locales. No me gustan los de bote porque son blandurrios. Así que me he lanzado y he cogido la legumbre seca, a ver si lo crío yo. La de la verdulería me ha recomendado una bandeja con papel absorbente o algodón empapado, cerca de la luz y una fuente de calor. Esto no contrastaba con lo que siempre había oído, pero al ver vuestras recomendaciones, veo que habláis de oscuridad y calor no excesivo, por el riesgo de hongos. Estoy en La Rioja, España - supongo que el clima y la variedad de soja influye.
Algún consejo? Y, en condiciones medianas, de cuántos días estaríamos hablando.
Muchas gracias a todos.

[Iosa (El eterno aprendiz)]

Hola a tod@s.

Inib. Un truco para germinar, coges un bote de cristal con tapa de metal, la agujereas (la tapa) repetidamente con agujeros muy pequeños.

Metes dentro la soja o cualquier semilla, te recomiendo las de alfalfa (buenísimas para la salud-mucha clorofila y ciertas vitaminas) la dejas varias horas y luego solo tienes que darle la vuelta y evacuar el liquido, ya esta, cada día abres el bote, le echas agua, meneas y escurres, en una semana tendrás los germinados de semillas grandes, la alfalfa en menos días, si quieres puedes pintar el bote de negro, realmente no hace falta, a mi nunca me han cogido hongos, y es trasparente, eso si lo tengo en el lugar mas oscuro de la cocina, cerca del grifo.

Me imagino que lo que tu llamas soja el es el Mung (grano verde) parecido a la Azuki (alubia japonesa) que no es soja, si no una sana alubia verde, la soja verdadera es redonda, gorda y amarillenta e incomestible asi sin mas.

Te comento que aunque se harten a repetir que la soja es muy sana es puro y duro comercio, te explico en la cultura asiática (quien primero comió la soja) nunca lo consumieron hasta saber hacerla fermentada (Tofu, Temphe, Leche, etc…) fueron los chinos, Por que?

Sencillo es muy alergénica, impide la absorción del hierro en grandes consumos aunque nos vendan la moto de que no, aunque es buena para las mujeres en los problemas de menstruación y menopausia, pero siempre fermentada y sin abusar…

En los escritos antiguos chinos se referían a la soja solamente como cultivo nitrogenador de la tierra, de consumo nada de nada, que para eso eran muy sabios, sin métodos científicos ni leches. Solo cuando la fermentaron la empezaron a consumir.

Salud.- Y me alegro que consumas germinados, una fuente de alimento de primer orden.
Salud.- Y me alegro que consumas germinados, una fuente de alimento de primer orden.
Si una semilla tiene X sustancias seca, germinada tiene XXXX, fácil de digerir y asimilar.

[inib]

Empezado por Iosa (El eterno aprendiz)

Hola a tod@s.

Inib. Un truco para germinar, coges un bote de cristal con tapa de metal, la agujereas (la tapa) repetidamente con agujeros muy pequeños.

Metes dentro la soja o cualquier semilla, te recomiendo las de alfalfa (buenísimas para la salud-mucha clorofila y ciertas vitaminas) la dejas varias horas y luego solo tienes que darle la vuelta y evacuar el liquido, ya esta, cada día abres el bote, le echas agua, meneas y escurres, en una semana tendrás los germinados de semillas grandes, la alfalfa en menos días, si quieres puedes pintar el bote de negro, realmente no hace falta, a mi nunca me han cogido hongos, y es trasparente, eso si lo tengo en el lugar mas oscuro de la cocina, cerca del grifo.

Me imagino que lo que tu llamas soja el es el Mung (grano verde) parecido a la Azuki (alubia japonesa) que no es soja, si no una sana alubia verde, la soja verdadera es redonda, gorda y amarillenta e incomestible asi sin mas.

Te comento que aunque se harten a repetir que la soja es muy sana es puro y duro comercio, te explico en la cultura asiática (quien primero comió la soja) nunca lo consumieron hasta saber hacerla fermentada (Tofu, Temphe, Leche, etc…) fueron los chinos, Por que?

Sencillo es muy alergénica, impide la absorción del hierro en grandes consumos aunque nos vendan la moto de que no, aunque es buena para las mujeres en los problemas de menstruación y menopausia, pero siempre fermentada y sin abusar…

En los escritos antiguos chinos se referían a la soja solamente como cultivo nitrogenador de la tierra, de consumo nada de nada, que para eso eran muy sabios, sin métodos científicos ni leches. Solo cuando la fermentaron la empezaron a consumir.

Salud.- Y me alegro que consumas germinados, una fuente de alimento de primer orden.
Salud.- Y me alegro que consumas germinados, una fuente de alimento de primer orden.
Si una semilla tiene X sustancias seca, germinada tiene XXXX, fácil de digerir y asimilar.

Muchísimas gracias, Iosa.
La verdad es que lo que por aquí llaman "brotes de soja" es exactamente lo mismo que lo que en Inglaterra llaman "bean sprouts", es decir brotes de alubia...ahora bien, ...¿Qué clase de alubia? No me digas. Desde luego las "mung beans" son las más conocidas, y usadas para germinados, y lo que yo he comprado aquí como "soja" se corresponde a esa misma descripción, no a la que tú dices que es la auténtica soja.
Sin embargo tus comentarios han sido muy interesantes, y me gustaría seguir tus consejos en cuanto a la alfalfa. Pero dudo. Por esta zona, la alfalfa sólo se destina al forraje de ganado, con lo cual creo que lo podría conseguir en un almacén agrícola. ¿Pero no me expondría al riesgo de que las semillas estuvieran tratadas con algún producto químico que a lo mejor si elimina a lo largo de la maduración de la planta (o del que las vacas no se quejan), pero que podría estar presente en altas proporciones en la planta recién germinada?
No soy una maniática de la salud, y si algo me gusta, me lo como en una medida razonable, pero me fastidia que me envenenen diciendo que esto es lo más sano del mundo. Por eso he hecho mucho caso a tus comentarios.
Gracias por tu tiempo.

[terrazocultor]

Aprovecho este hilo de soja para decir algo que creo debeis saber.

Estos últimos dias he estado liado con el asunto de la soja, el tofu, y todo eso. He estado haciendo números, sobre cuánto cuesta el tofu ya hecho, y cuanto costaría hacerlo uno mismo. Como es un elemento que he incorporado a mi dieta recientemente, me preocupo por acceder a un tofu lo mejor posible, y si pudiera ser, también a un precio razonable.

El tema es que me he puesto manos a la obra, primero, me he documentado, como de costumbre, consultando muchas, muchas, muchísimas fuentes distintas, tanto en español como en inglés.

Y para hacer el tofu tenemos dos opciones de partida:
- Opción uno: Hay que hacer la leche de soja a partir de soja blanca, que no la encuento por aquí.
- Opción dos: Compras la leche de soja ya hecha, la cosa no es tan homemade como la opción uno, pero es más fácil.

Como ya digo que no encuentro soja blanca por Murcia, usé la opción dos: Partir de leche de soja comprada en un super.

El quid de la cuestión: ¿Que marca de leche de soja usar?

Probé con una marca blanca, de un euro el litro. Realicé los pasos para hacer tofu y...fracaso total.

Probé con una conocida marca dietética, con un precio doble, de las de casi dos euros litro, y recolecté un montón de excelente tofu, que puestos en una prensa que yo mismo me hice, conformaron un precioso bloque de firme tofu.

Volví a probar por segunda vez con la marca blanca, dando un margen de confianza, por si yo había cometido algún error en el primer intento, pero no: Ahí estaban de nuevo los mismos resultados, de forma consistente, coherente y persistente: Nuevo fracaso total. No se produjo la deseada coagulación tras la adición del "nigari". Entre los dos intentos fallidos, cuatro litros de "soja" a la fregadera.

De lo anterior deduzco que lo que se vende como "bebida de soja" (hablo de la de 1 euro/litro) no es tal, sino agua con saborizantes, edulcorantes, aromatizantes y endemoniantes, pero soja poquita-poquita, porque si al echar el coagulante aquello no se coagula, es que no es soja. Vamos, esto es sota-caballo-rey. Lo veo clarísimo.

Así que, los que esteis de verdad comprometidos en el tema alimentación y os hayais pasado a la soja, hacedlo con una buena marca. Que por 5 euros mas al mes no merece la pena estar engañado. Las baratas, eso sí, están también muy ricas de sabor, pero de ventajas nutricionales olvidaos.

Para que luego digan que el producto X es mas caro porque "pagas marca".