REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

[monica gloria]

LAS CARNES Y SUS REEMPLAZOS

La carne vacuna es uno de los alimentos más nutritivos y sabrosos.. Admite también muchas variedades de preparación. en las llamadas dietas hipocalóricas se incluyen porciones diarias de carne desgrasada (entre 100 y 200g por persona). Pero en otras dietas, por ejemplo las destinadas a disminuir los niveles de ácido úrico, se elimina por completo. Lo mismo ocurre en las dietas vegetarianas o lacto-ovo-vegetarianas. Aquí subiremos algunas recetas que reemplazan con vegetales algunos platos normalmente preparados con carne, como las milanesas. También una recetas de albóndigas que permitirá un mejor y más sabroso aprovechamiento de la porción de carne indicada en las dietas hipocalóricas.
Todos aquellos a quienes les interese el tema y deseen colaborar están invitados a hacerlo y a compartir una lista de comidas sanas y nutritivas.

MILANESA VEGETAL

INGREDIENTES

- 1 taza de acelga o espinaca hervida, (sin partes duras o blancas, bien escurridas y picadas);
- 1 zanahoria rallada;
- 2 tazas de arroz integral cocido;
-3 dientes de ajo;
-6 cucharadas de queso rallado;
- Orégano, perejil, sal.

PREPARACIÓN

-Mezclar los ingredientes y pisar con tenedor hasta obtener una pasta homogénea.
- Hacer milanesas de 1/2 cm de espesor.
- Pasarlas por pan rallado.
- Cocinarlas a horno moderado, en una asadera aceitada y espolvoreada con pan rallado.

LISTADO DE RECETAS:

MILANESAS VEGETALES. pág. 1
-MILANESAS DE ARROZ Y GARBANZOS pag.1
-MILANESAS DE SOJA pág 1
-ALBÓNDIGAS CON ARROZ BLANCO Y PIMIENTOS ASADOS pág. 1
-MILANESAS DE GLUTEN. pág 1
-CROQUETAS DE QUESO Y LENTEJAS. pág 1
-TOFUNESA.pág 2
-ARROZ A LA RANCHERApág 2
-PESCADO ARROLLADO.pág 2
-PESCADO CON HIERBAS. pág 2
-ASADO VEGETARIANO.pág 3
-ESTOFADO DE ZANAHORIAS. pág. 3
-CREMA DE BERENJENASpág 3
-KEPIS. pág.3
-HAMBURGUESAS DE SOJA.pág 3
-PAN DE PESCADO. pág. 3
-SOPA CREMA DE ZANAHORIAS.pág 3
-SOPA CREMA DE TOMATES. pág.3
-SOPA DE SOJA Y HONGOS SECOS pág 4
-SOPA DE CHOCLOpág 4
-GUISO DE REPOLLO pág 4
-SOPA CREMA DE VERDURAS.pág 4
-ENSALADA ARCO IRIS. pág 4
-GRANOLA 1.pág 4
-GRANOLA DE CEREALES. pág 4
-ENSALADA ORIENTAL. pág 5
-ENSALADA ARCO IRIS. pág 5
-ENSALADA COMPLETAMENTE RICA. pág 5
-SOPA CREMA DE ESPINACAS. pág 5
-ENSALADA DE ARROZ CON VERDURAS. pág 5
-CAZUELA KAZ.. pág.5
-CHOP SUEY ORIENTAL. pág 5
-ENSALADA DE BERENJENAS. pág 5
-ENSALADA DE CHAMPIGÑONES.pág 6
-ENSALADA DIFERENTE. pág 6
-ENSALADA FESTIVA. pág 6
-ENSALADA RICA LIGHT.pág 6
-MASA BASE PARA ARROLLADOSpág 6
-TOMATES SORPRESA.pág 6
-TOMATES RELLENOS. pág 6
-ESCABECHE DE SOJA. pág.6
-TOMATES RELLENOS VEGETARIANOS. pág 6
-MAYONESA DE ZANAHORIA. pág 6
-AJO ENVASADO. pág 7
-REVOLTIJO DE NABOS Y RÁBANOS SALTEADO. pág 7
- ÑOQUIS DE ACELGA. pág 7
-TARTA DE ACELGAS O ESPINACAS. pág 7
-ARROZ CON GAMBAS.pág 7
- BERENJENAS EN ESCABECHE-TERRINA DE TOMATES
-SOYATÚN
-TERRINA DE TOMATE
-PIZZAS Y PASTAS
-PIZZA RELLENA
-ÑOQUIS DE ZAPALLO
-MASA BÁSICA PARA TALLARINES INTEGRALES
-TALLARINES DE ESPINACA
-PASTA DE GLUTEN. pág.7
-MASA PRA PIZZA 1. pág 8
-MASA PARA PIZZA 2
-MASA DE ARROZ INTEGRAL
-MASA DE HARINA DE MAÍZ
-COBERTURA CON SABOR A ANCHOAS
-COBERTURA DE TOMATES
-COBERTURA DE CEBOLLA DE VERDEO
-COBERTURA CON SABOR A ANCHOAS
-COBERTURA DE ALGAS. pág 8
-CUBIERTA PARA PIZZA FLORENTINA-pág 9
-EMPANADAS Y TARTAS
EMPANADAS DE QUESO Y CEBOLLA 1
-EMPANADAS DE QUESO Y CEBOLLA 2
-TARTA DE MIJO
-NITUKE
-SOPA DE TOFU
-CAZUELA MARITIMA
-TORREJA DE ZAPALLO
-CHAMPIÑONES RELLENOS
-RELLENO PARA CANELONES DE VERDURA
-KNISHES DE PAPApág 9
-BERENJENAS RELLENAS REBOZADAS AL HORNO.. pág 10
- ENDIVIAS CON CREMA
-PIMIENTOS ROJOS RELLENOS
-PURÉ DE VERDURA
-BROCILI A LA PROVENZAL
-CALABACITAS REVUELTAS. pág 11
-CALABACITAS REVUELTAS
-ENSALADA DE LOMBARDA, MANZANAS Y NUECES
-REPOLLO AL CURRY
-BUBLE AND SOUEAK.pág 12
-REPOLLO CON GRUYERE
-ENSALADA DE COL
-SOPA DE BERZA Y MANZANA
-ENSALADA DE BERZA Y ANACARDO
-SOPA DE BERZA Y MANZANA
-ÑOQUIS DE RICOTA BIEN SENCILLOS
-ENSALADA DE BERZA Y ANACARDO
-LOMBARDA A LA BRAZA. pág 13
-PATATAS CON ESPECIAS Y CIRUELAS PASAS
-PANQUEQUES DE PAPAS
-PIZZA MARINARA.pag.14
-PIZZA CON CEBOLLA Y PESTO
-PIZZA CAPRICHOSA
-PIZZA DE HONGOS pÁG. 15

[patapalo1411]

Yo tengo otra: Asador Donostiarra en Madrid: CHULETON DE BUEY, no hay tomate que lo iguale !!

[monica gloria]

[Louro]

Bueno patapalo, eso depende de gustos........ A mi me encanta la verdura y mucho mas si es de mi huerto ó de conocidos que me garantizan los productos, aunque eso si por motivos varios tambien como algún chuleton de esos que tu dices.

Monica gloria, ahora no tengo tiempo pero prometo subirte alguna de mis recetas estrella, para poner los dientes largos.... lasagña de coliflor, croquetas de espinacas, hamburguesas de quinoa...... ya ire subiendo.

[patapalo1411]

Empezado por Louro

Bueno patapalo, eso depende de gustos........ A mi me encanta la verdura y mucho mas si es de mi huerto ó de conocidos que me garantizan los productos, aunque eso si por motivos varios tambien como algún chuleton de esos que tu dices.

Monica gloria, ahora no tengo tiempo pero prometo subirte alguna de mis recetas estrella, para poner los dientes largos.... lasagña de coliflor, croquetas de espinacas, hamburguesas de quinoa...... ya ire subiendo.

Es que no hay que reemplazar nada, hay que integrar todo. todo está muy bueno y se puede mezclar.
No nos engañemos, sino necesitáramos carne no existirían los conejos ni las vacas ni el resto del ganado. Como le llaman en el cole: ECOSISTEMA: todo es necesario: herbívoros, carnívoros, plantas.... no es posible -más nos vale- centrárnos en una única pata de este ecosistema. No comer carne -si es que la historia va por ahí- es al menos tan ANTIECOLÓGICO como comer sólo carne: se rompe el equilibrio y la biodiversidad.

[monica gloria]

Gracias Louro, esperaré con ansias tus recetas, ya se me hizo agua la boca con sólo leer el nombre. Hoy les dejo unas ricas


MILANESAS DE ARROZ Y GARBANZOS

INGREDIENTES

-1 taza de garbanzos
-2 tazas de arroz integral cocido
-2 dientes de ajo picados
-orégano, una cucharada de pimiento picado, una cucharadita de pimemtón
- pan rallado.

PREPARACIÓN

Remojar los garbanzos durante toda la noche.
- Al otro día quitarle los hollejos y cocinarlos.
Escurrir y picarlos mientras estén calientes.
Mezclar con el resto de los ingredientes, agregando algo de pan rallado y aplastar las milanesas hasta lograr un espesor de 1cm.
Colocarlas en una asadera aceitada y espolvoreada con pan rallado.
Cocinarlas a horno moderado-caliente, dándolas vuelta cuando estén doradas.[/size]

[Pseudomona]

.
Tienen buena pinta esas recetas, me interensan mucho, poruqe no como carne ni de aves, ni mamíferos
Estaré atenta.

Patapalo,
No confundamos granja con Ecosistema, ni ganado con Biodiversidad, por favor
.

[Can Taleguer]

Yo solo digo que por algo somos omnívoros.......

[antonio1234]

Empezado por Pseudomona

.
Tienen buena pinta esas recetas, me interensan mucho, poruqe no como carne ni de aves, ni mamíferos
Estaré atenta.

Patapalo,
No confundamos granja con Ecosistema, ni ganado con Biodiversidad, por favor
.

http://www.rtve.es/television/201012...s/390278.shtml

¿Que harán ahora los vegetarianos? Se estarán comiendo a seres inteligentes.

[monica gloria]

Chicos veo que además de ser un lugar donde encontrar recetas para dietas vegetarianas, también se ha convertido en un sito de cuestionamientos filosóficos, bienvenido sea mientras nos sirva para aprender unos de otros.

MILANESAS DE SOJA

INGREDIENTES

-1/2 kg de soja cocida y molida (Para cocinar la soja se debe remojar durante 12 horas y luego hervir 3 horas)
-300g de harina de trigo
-sal marina, ajo, perejil y orégano
-pan rallado.

PREPARACIÓN

Hacer una masa con los ingredientes y estirar con el palo de amasar hasta que tenga un espesor de 1/2 cm aproximadamente.
Cortar círculos de pasta y hervirlos durante 8 minutos.
Retirar y colocar en un recipiente con agua fría; escurrir y pasar por pan rallado.
Estas milanesas se pueden rellenar con queso o verduras.
Cocinar a fuego moderado-caliente. Su duración sin utilizar conservantes es de 6 días. Se pueden guardar en freezer.

[Louro]

Hola:

Pués yo paso de cuestionamientos filosóficos, paso de dar explicaciones de porque prefiero la verdura, ya he dicho que tambien como carne, pero empieza a ser un aburrimiento en que "determinadas" ideas se cuestionen en el foro, ya hace tiempo que no entro en los hilos donde se debaten temas sobre biodinámica, o determinados métodos de cultivo, pero esto empieza a ser un aburrimiento, Un poquito de por favor, y de mentes abiertas, Gracias que cada dual comá, cultive, siembre, viva como le de la gana, todo es valido con respeto. Que cansinos P.D. A lo mejor me he ido un poco de madre, pero es que esto ya se ve venir.

Como lo prometido es deuda os pongo una receta.

CROQUETAS DE QUESO Y LENTEJAS.

175 gr de lentejas.
400 ml de agua.
100 gr de queso rallado.
1 cebolla pelada y picada.
2 huevos grandes
50 gr de pan rallado
hierbas aromaticas secas al gusto.
1 cucharada de zumo de limón.
sal y pimienta.
Aceite para freir.

Cocer las lentejas hasta que esten tiernas. una vez frias mezclar con el resto de ingredientes, formar croquetas y freir.

Facil, sencillo y barato.

saludos a todos.

[monica gloria]

Gracias por tu colaboración Loruro, tu receta parece estar buenísima, hoy mismo compraré lentejas para probarla.

[HERAS]

Esta es la Lourdes que me gusta.... con un par....si señor...., que hambre por Dios....

[Nadia Las Piedras]

Me encanta este hilo.

Yo soy de la idea que todo lo que camina es una posible comida
Y en un principio fuimos cazadores, luego recolectores y más tarde cultivadores.

Me fascina la comida vegetariana, bien hecha es exquisita, como también disfruto de un buen asado.

Estoy de acuerdo con lo de integrar. Balancear nuestra dieta con DE TODO.

Lo único "vegetariano" (porque no sé cómo ponerlo) que no consumo es la soja. Por principios, veo lo que queda de los campos cuando siembran soja transgénica. Pero el resto, me encanta.

El mijo contiene muchísimos de los aminoácidos esenciales. La quinoa los contiene a todos, y la comida que se llevan los astronautas al espacio está hecha en base a quinoa.
La chía es una de las mejores fuentes de Omega3 (entre otras).
La avena es un excelente purificador de la sangre y del sistema digestivo.

Y para los principiantes de la comida vegetariana, los invito a reemplazar, al menos una vez, de prueba, el arroz por avena (en grano). Sólo hay que dejarla en remojo un par de horas antes de cocinarla. Es apenas más dulce y riquísima.

Saludos!

PD: me gustó esa primera receta, la voy a poner en práctica.

[monica gloria]

Nadia bienvenida al hilo y muchísimas gracias por tu aporte, voy a probar lo de la avena en grano, parece muy buena. Aquí en Córdoba hay un médico que paticipa de programas de televisión y constantemente dice: " por favor agregue avena a sus comidas, en las amburguesas, en las milanesas, en lo que quiera y pueda" seguramente aún no se enteró de que se puede reemplazar el arroz con ella, sino lo estaría diciendo a cada momento.