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Antiguo 04/11/09, 12:53:49   #1
ANGELSG57
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idea CÓMO MADURAR LOS CAQUIS

He cogido caquis (los de siempre, no los persimon) pero algunos entán bastante verdes y maduran con lentitud e incluso se pudren antes.
Existe algún método para acelerar su proceso de maduración o que maduren sin que se pudran.
Atentamente.
Ángel
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"Hay quien ve la paja en el ojo ajeno y no la tranca en el propio""
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Antiguo 04/11/09, 15:15:28   #2
roch
 
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roch tiene un brillante presenteroch tiene un brillante presente
Re: CÓMO MADURAR LOS CAQUIS

hola Ángel
si los quieres blanditos tipo caramelo ponlos en una olla con manzanas y en tres dias + o - estaran y si los quieres tipo persimon los frotas con alcohol y los pones en una bolsa de plastico dentro de la olla y en cuatro o cinco dias buala
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roch
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Antiguo 04/11/09, 17:21:41   #3
ls_pablo
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Re: CÓMO MADURAR LOS CAQUIS

o en vez de manzanas, utiliza platanos, estos liberan mayor porcentaje de etileno, gas encargado de la maduración...

saludos
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Antiguo 05/11/09, 12:03:31   #4
aloxis
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Re: CÓMO MADURAR LOS CAQUIS

yo he oido q usan alcohol pero el de beber... los embadurnan con ron, o con licores parecidos...
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Antiguo 05/11/09, 14:11:41   #5
Jose L.
 
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Re: CÓMO MADURAR LOS CAQUIS

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hola Ángel
si los quieres blanditos tipo caramelo ponlos en una olla con manzanas y en tres dias + o - estaran y si los quieres tipo persimon los frotas con alcohol y los pones en una bolsa de plastico dentro de la olla y en cuatro o cinco dias buala
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roch
Lo he oído muchas veces, pero teniendo en cuenta que "persimon" es caqui en inglés, ¿a qué le llamáis caqui tipo persimon?
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El mejor momento de plantar un árbol fue hace 20 años.
El segundo mejor momento es ahora.
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Antiguo 05/11/09, 14:42:05   #6
marcelus
 
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Re: CÓMO MADURAR LOS CAQUIS

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Lo he oído muchas veces, pero teniendo en cuenta que "persimon" es caqui en inglés, ¿a qué le llamáis caqui tipo persimon?
Le dicen Persimon, pero en realidad es Rojo Brillante, lo que le hacen es pasarlos por un gas, que no recuerdo cual es, pero que se consigue el mismo efecto, untandollos con alcohol y mantenerlos cerrados en una olla (método casero). Así se conservan mucho más tiempo y pierden su natural astringencia.
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Antiguo 05/11/09, 15:01:04   #7
ESTRACA
 
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Re: CÓMO MADURAR LOS CAQUIS

Hola!
Aqui se trata de dos cosas diferentes:
- maduracion de kaki naturalmente va despacito. Se puede acelerar junto con las manzanas o platanos maduros. Las frutas pierden la astringencia y quedan blandas, muuuy buenas.
- En últmo tiempo venden en los negocios también kaki no astringente, cuando le quitaron la astringencia en los almacenes con etileno. En este caso tiene otro nombre comercial, p.e. Rojo Brillante se vende como Persimon. Aguanta el transpotre y se puede comer duro, como una manzana.
Saludos, Miro.
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Antiguo 05/11/09, 15:12:48   #8
aloxis
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Re: CÓMO MADURAR LOS CAQUIS

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Le dicen Persimon, pero en realidad es Rojo Brillante, lo que le hacen es pasarlos por un gas, que no recuerdo cual es, pero que se consigue el mismo efecto, untandollos con alcohol y mantenerlos cerrados en una olla (método casero). Así se conservan mucho más tiempo y pierden su natural astringencia.
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Antiguo 05/11/09, 18:06:41   #9
Jose Luis Bastos Rey
 
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Jose Luis Bastos Rey va por buen camino
Re: CÓMO MADURAR LOS CAQUIS

Hola echar aqui una ojeada por si os vale de algo

http://preparaciondelkaki.blogspot.com/



Tanto la maduracion como la eliminacion de las astringencia hay que hacerla en la cantidad en que se vaya a consumir, de lo contrario no te da tiempo.
un saludo
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Antiguo 06/11/09, 00:06:46   #10
ANGELSG57
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Re: CÓMO MADURAR LOS CAQUIS

Hola a tod@s:
Muchas gracias por la información, voy a probar con manzanas y platanos y ya os contaré.
saludos
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