RECETAS

[carmen]

Empezado por sweetjane

Completamente off-topic:

Jalón, según el diccionario de la RAE, una hortera es una "escudilla o cazuela de palo". Cuando he leído tu receta, he tenido la impresión de que esa palabra existía. Mis abuelos son de Aragón y (sobre todo mi abuela), tienen la impresión de que hablan mal. Utilizan palabras que nadie conoce y se han convencido de que esas palabras son deformaciones que en el pueblo han hecho del lenguaje.
Pues bien, gran parte de ese vocabulario es correcto. Me encanta enseñarle el diccionario a mi abuela, pasar el dedo por encima de esas palabras y que vea que habla un perfecto y apropiado castellano.

Con tu hortera me ha pasado algo así. He visto las comillas y he tenido la sensación de que esa palabra, ese concepto, tenía que existir. Y no he podido resistir la tentación de investigar.

Supongo que tu abuelo ya no podrá saberlo, pero puedes contarles a tus padres que sus horteras existen.

Espero que no os moleste la deriva hacia otros asuntos. A cambio, mañana busco una receta de mi bisabuela (que era cocinera de un marqués :29cejas: ) y la comparto.

hola:
pues en andalucia hortera es cateta.............:-)

[carmen]

Empezado por Nox

se la tomo prestada a un amigo de otro foro, yo no la he probado pq el güiski no me gusta

Pato al Whiskey...

Esta antigua receta la vi ya hace tiempo por internet y he creído de rigor recuperarla ahora para nuestro mutuo deleite... disfrutadla:

1] Ingredientes:
Un PATO de unos tres kilos, una botella de whisky, unas tiras de panceta, aceite de oliva, sal y pimienta.

2] Preparación:
Paso 1.- Rellenar el PATO con la panceta, atarlo, salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva.

Paso 2.- Precalentar el horno a 180 grados durante diez minutos.

Paso 3.- Servirse un vaso de whisky para hacer tiempo.

Paso 4.- Meter el PATO al horno

Paso 5.- Servirse otro vaso de whisky, bebérselo y mirar al horno con ojos ligeramente extraviados.

Paso 6.- Boner el terbostato a 15º gramos, grados y esberar veinte binutos.

Paso 7.- Servirse otro paso, o dros pasos.

Vaso 8.- Al cabo dun rato, hornir el abro bara condrolar y echar un chodregón de PATO al güisqui y odro a uno bisbo.

Baso 9.- Darle la vuelta al babo y quebarse la bano al cerrar elordno, ¡bierda..!

Passso 10.- Intentarr sentarrse en una silla y serbirrse unosss chupitosss bientras pasan los binutos

Parso 11.- Retirar el babo del horrrno y luego regotgerrrlo del suelo con un brapo, empujándolo a un blato, bandeja o ssimilarrr.

Faso 12.- Rombersse lacrissma al reffalar en la grasssa.

Paasso 13.- Indendar lebandarse sin soltarr la bodella y dras varios indendods, decidrir que en el suelo sestá de gojones.

Paasso 14.- Apburar la potella y adrastarse hazta la caaamma. Dormirse.

Paso 15.- A la mañana siguiente, tomar abundante café para el inexplicable dolor de cabeza, comerse el PATO frío con un cazo de mahonesa para que no esté tan seco y el resto del día dedicarlo a limpiar el estropicio organizado en la cocina el día anterior



alguien se anima???

jajajajajajaja QUE TE GUSTA EL PIRRIAQUE

[Pablillo I]

Conejo asado

Ingredientes:
Un conejo troceado, yo compro una bandeja del supermercado, que viene despedazado y sin cabeza.
Un vaso de aceite extra virgen.
perejil al gusto.
tres o cuatro dientes de ajo.
y alguna patata.

Se pican muy fino los ajos y el perejil, se añade todo el aceite y se bate para mezclarlo bien.

Pasamos cada trozo del conejo por el baño de aceite, no hace falta dejarlo macerar. Y lo vamos colocando en una fuente para el horno. Se le añade toda la preparación del aceite por encima, y al horno.
El horno, a mi gusto a 220-250 grados, con calor por abajo y la placa a mitad del horno. A los 10 minutos se le da la vuelta. En otros 10 minutos se la da otra vuelta y se ponen las patatas, cortadas en rodajas, mas o menos gruesas, a mi me gustan finas. Se cambia la posición del horno a arriba y abajo. A los 10 minutos se pasa el horno a la posición de arriba. A los diez minutos se le da la vuelta y vigilarlo, si lo véis muy tostado apagarlo ya, si no dejarlo como mucho otros 10 minutos.
En función de los hornos, el tiempo puede cambiar, es cuestión de no perderlo de vista.

Las patatas, no hace falta colocarlas perfectamente, a mi me gustan como caigan. Con las vueltas que hay que dar ya se ponen en su sitio.

Aviso. Si ponéis el hígado, ponerlo en la penúltima vuelta, si no sacaréis una piedra en vez de hígado asado.


Edito, mira que dejarme la sal. Pues eso también lleva sal y se pone al final en la última vuelta. Según algún purista de mi familia (mi padre y mi suegro) hay que poner tomillo y romero para que sepa a campo y sepa como un conejo de verdad. Digo yo, ¿habré metido el peluche de mi hija en el horno?

[Nox]

Carmen, la verdad es que si fuera al vodka mucho mejor, pq el güiski me da asquito... lastima de pato

[eskibias]

Intenté hacer el brazo gitano de tortilla de patata que Ative explicó en la primera página y ha sido un fracaso total.

Todo muy bien hasta que intenté enrollarlo... Lo hice con papel albal pero se quedó todo pegado y no hubo manera.


Nada, al final en vez de brazo gitano, fue plasta gitana. ¿Algún consejo?

[Pablillo I]

eskibias, vaya por dios, el carné de cocinero, a la primera no ha sido, ¿eh?, se te dió mal la práctica.

Consejo: en vez de todo a la vez y con film de plástico en vez de aluminio, pueba a hacer bolas, es lo mismo, pero así repetirás el proceso 20 veces, y seguro lo aprendes. Ya sabes como en el cole. Escribe 100 veces "no hablaré con el compañero", y no vale Ctrl^C y Ctrl^V.

[ASOR]

Eskibias, ¿cómo estaba la patata? Puede ser que estuviera demasiado líquida o por el contrario que le faltara grasa.

Cuando lo hago chafo las patatas y añado mantequilla o margarina hasta que hace una pasta consistente, que no se abre.

Tienes que quitarle el papel o el film cuando esté totalmente frío.

Venga, invítanos a todos a brazo de gitano y verás como después de tropocientos ya te salen con los ojos cerrados.

[Anne de P.]

Ja, ja, ja, Nox!! lo que me he podido reir con tu pato y su bebedor de cocinero! La verdad que yo, ni con guiski ni con bodka. No me gusta nada el pato!

[Ana.]

Hoy vamos a comer en casa el Tabulé de Anne! Con atún

[Nox]

Ains, a ver si me acuerdo, que yo quiero hacer tabulé un día, pero luego me pierdo en las marismas de la amnesia, y lo olvido se podrá tener alzheimer a los 30???

Ana. dinos que tal, eh

[Pablillo I]

Por cierto, el otro día probé las pechugas rebozadas con crema de champiñones y nata al horno, y no debí acertar con el grosor de la pechuga. Salieron un poco raritas. Pero no quedó ni rasto de ellas.

[eskibias]

Probaré otro día con el brazo gitano. El puré estaba frío, pero no se veía consistente. No tenía mantequilla normal, solo de cacahuete ¿puede ser por eso?. Además, el puré de patatas era con sabor a queso... Lo mismo estas pequeñeces tuvieron algo que ver.

Bueno, reconozco que la cocina no es lo mio. Seguro que el problema radica ahí.

[Nox]

Ana. que tal el tabulé???

El mío buenísimo. Joé que cosa tan rica y fresquita para el verano!!
Pero nosotros sin atún

Muchas gracias Anne

[Nox]

Empezado por eskibias

No tenía mantequilla normal, solo de cacahuete ¿puede ser por eso?

Con eso se cocina???



A mí no me gusta nada, no me la imagino en un plato

[Ana.]

Nox buenísimo el tabulé! Gracias Anne!

Eskibias, le pusiste mantequilla de cacahuete? No me lo digas, no me lo digas!

Yo lo hago a veces con puré de sobre también, a ver si es que lo dejaste muy seco y necesitaba más agua, lo de frío o caliente imagino que da igual porque yo hasta ahora lo he hecho siempre en caliente, ya dije que lo rellenaba con carne picada, champiñones, pimiento rojo, aceitunas y lo comemos caliente.