Cuidados de la planta del curry

Re: CUIDADOS DE LA PLANTA CURRY


السلام عليكم, Growler:

Para imitar lo más posible el cari, habría que añadirle algo de picante como chile o similar.

Hay muchas variantes, no solamente en la India/Paquistán de donde son originarios, sino también en otros países del sur asiático, incluido Japón.

Los ingredientes básicos son obligatoriamente:

Cilantro (semillas), Cúrcuma, Comino, Alholva y Pimiento rojo picante. Luego, cada especialidad le añade más especias.

La cúrcuma es la que le da ese color amarillo típico - en el comercio, lo pueden vender en polvo como ‘azafrán de la India’ . La Alholva o Fenugreco le da ese aroma dominante típico de los caris.

El cari no debe ser confundido con el calupilé u 'hojas de cari', hojas de un árbol indio que se usan secas como especia en la cocina india, pero que tiene otro aroma.

'Hojas de Cari' es la traducción del hindi करीपत्ता [karīpattā] que significa literalmente 'hojas de cari'. El nombre científico del árbol es Murraya kœnigii. Las ‘hojas de cari’ entran en la composición de algunos caris, de ahí su nombre local.