LA DESPENSA. (Conservas)

[Andreylg5]

Andreylg5: bienvenido a nuestra despensa!!!!
Para que las conservas sean confiables, se deben esterilizar, ya sea en agua hirviendo o en autoclave u olla a presión. El tiempo depende de la receta y tamaño de los envases. Por ende los mismos deben ser de cristal, ya que el plástico no podría resistir las altas temperaturas.
Yo no te lo aconsejaría.

Muchas gracias espero aprender mucho y compartir a pesar de la diferencia de horarios

[laionel40]

No tenemos ninguna receta de ciruelas? Tengo un montón y no se que hacer con ellas porque la mermelada queda para mi gusto demasiado acida. Alguien sabe de alguna?

[Marin]

Aquí va una con ciruelas:


Torta de ciruelas.
Muy Fácil
Torta exquisita y muy fácil de hacer con nueces y ciruelas.


Ingredientes para Torta de ciruelas:


-Manteca 200grs.
-Nueces picadas 1 taza
-Ciruelas picadas 1 taza
-Agua tibia 1 taza
-Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
-Azúcar 300grs
-Huevos 2
-Harina leudante 300grs.
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Preparación:

Poner en un bol los 200grs. de manteca junto con las nueces, las ciruelas, el agua tibia y la cucharadita de bicarbonato y dejar reposar todo durante una hora.
Pasado este tiempo mezclarle el azúcar, los huevos y la harina. Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado de 22 cms.y cocinar a horno lento durante 1 hora y media.

Se puede conservar en freezer por 3 meses. Sacar la noche anterior a consumirla y esperar que tome temperatura ambiente.

[laionel40]

Gracias Marina!

[Marin]

Hola laionel!!! Acá te encontré otra que puede servir para conservar más cantidad y después utilizar en otras preparaciones.Tienen un año de tiempo de conservación.


Ciruelas en almíbar

Duración 12 meses

Esterilizado herméticamente, conservado en lugar seco, oscuro y de temperatura adecuada- entre 8 y 16°C.


Ingredientes:

1 kilo de ciruelas ácidas, lo más verdes y duras posibles
1/2 litro de agua
1/2 kilo de azúcar

Preparación.

-Cortar las ciruelas por la mitad y retirarles el carozo.

-En una cacerolita, poner el azúcar con el agua y hervir durante 4 minutos.

Una vez obtenido el almíbar, cocinar en él las ciruelas durante 2 ó 3 minutos.

-Retirarlas con espumadera, escurriendo bien.



-Acomodarlas en los frascos, cuidando que queden bien juntas.

Si desea, reducir un poco el almíbar, cubri las ciruelas con el almíbar, asegurándose de que filtre bien y no quede aire.

Las ciruelas deben quedar sumergidas y con el almíbar hasta el borde del frasco.

Tapar y esterilizar, calculando para frascos de 360 cc un tiempo de 25 minutos.

Guardar en lugar seco y oscuro.

[buymrcs]

Marin gracias por la informacion, por lo que parece es lo que aqui se vende como harina de reposteria

[Marin]

De nada,buymrcs! hay muchas cosas que cambian de nombre en los distintos países. En el caso de la harina, pienso que es un ingrediente que se tiene que vender en todos los países, en todas sus formas, porque es un producto básico.
Otros dependen de cada lugar, por ejemplo, por aquí no se consigue el pimentón español. Nunca he probado un pimentón tan rico como el español, lo mismo con el azafrán.

[patriccia beatriz]

Empezado por Marin

cokenet: es verdad. A las conservas no hay que tomarlas a la ligera. Hay que trabajar en condiciones de aseo de utensillos y manos, utilizar frascos que estén limpios , en condiciones (que no tengan tapas golpeadas por ejemplo), y seguir los pasos de esterilización respetando los tiempos. Guardar siempre las conservas en lugares frescos, secos y oscuros.
Ante la mínima sospecha que el contenido pudiera no estar en buen estado, descartarlo.
Hay alimentos que se esterilizan en agua y otros que necesitan más de 100ºC, para esterilizarlos, por lo cual se requiere de esterilizador profesional o una olla a presión. Eso depende de varios factores, pero siempre se especifican en las recetas.
Respetando las consignas no hay problemas.
Pero para los que le tienen idea de todos modos, siempre está el freezer, que es un amigo incondicional en la cocina. Hay cientos de preparaciones que pueden hacerse. También tiene algunas normas que deben seguirse, que ya las iremos viendo.
Un abrazo.

hola marin,soy de bs as,zona rural,san vicente,paso una receta de tomates para acompañar carnes a l parrilla,;cotar tomates peritas en cuatro,ponerlos en una asadera con ajos en cuatro,rociarlos ojo" con azucar,si,con azucar,llevarlos al horno que se doren ,sin quemarlos,dejar enfriar,enfrascar,con aceite, y listo,riquisimos,saludos,pachi

[Marin]

Gracias Patricia!!! Bienvenida al hilo de los depensieros!!!!!
Gracias por la receta, estoy atrasada con la actualización del índice,pero en cuanto me haga un ratito subo todas las recetas que me faltan.

Aprovecho la ocasión para desearles a toda esta gente linda...

¡¡Un muy Feliz Día del Amigo!!!!!

¡¡Gracias por compartir este espacio!!!!

[patriccia beatriz]

Empezado por Marin

Gracias Patricia!!! Bienvenida al hilo de los depensieros!!!!!
Gracias por la receta, estoy atrasada con la actualización del índice,pero en cuanto me haga un ratito subo todas las recetas que me faltan.

Aprovecho la ocasión para desearles a toda esta gente linda...

¡¡Un muy Feliz Día del Amigo!!!!!

¡¡Gracias por compartir este espacio!!!!

hola,me gusto compartir nuestros gustos,los sabados,hago pizza,hago bollos con masa,harina,un cubo de levadura,2 cucharadas de aceite,agua tibia,espero leudar,mientras hago una salsa de cebollas,laurel,tomates en lata entero,cuando se cocina la cebolla,apago el fuego y le agrego 2 dientes de ajo picado y oregano,cocino las prepizzas,le unto la salsa,el mejor cremoso,y al horno suave hasta dorar abajo y listo,feliz sabado,pachi

[Marin]

Hola despensieros!!!! ya he actualizado el índice.
Se esperan nuevas recetas!!!
Saludos a todos!

[vivaris62]

Hola a tod@s, hace un montón que no participo pero os sigo leyendo , pongo una receta para aprovechar los tomates que no maduraron.
ENCURTIDO DE TOMATES VERDES:
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Lavar los tarros de cristal de 1 litro aproximadamente y esterilizar.
Poner en cada uno de ellos 1/2 cucharada de sal gorda, 1 cucharadita de pimienta en grano, 2 ramitas de eneldo, 2 dientes de ajo pelados y aplastados y 1 guindilla.Añadir a los tarros los tomates verdes bien limpios con un paño humedo, y partidos en 4 gajos.Llenar los tarros con agua, colocar las tapas y dejar al menos un mes en la nevera antes de empezar a consumirlos.
------------------------------------
por si alguien no lo sabe:
1 cucharada( cuchara de sopa)
1 cucharadita( cuchara de café)
Un saludo

[Marin]

Muy buena receta de pizza Patricia!! No sé por que los sábados tienta comer pizza!
Gracias por la receta Vivaris !!! Este año hice algunos semilleros de tomates verdes. Espero poder probarlos.
Saludos a todos!

[Marin]

Pan Integral

Ingredientes.
500 mg. de harina integral.
100 cc de aceite de oliva.
35 gramos Levadura de cerveza.
Agua tibia cantidad necesaria.
Sal cantidad necesaria.

Preparación:
AMASAMOS TODO BIEN HASTA QUE NO SE PEGUE A LAS MANOS NI A LA SUPERFICIE DONDE ESTEMOS AMASANDO.
Dejamos levar una hora aproximadamente tapado en el horno con un poquito de calor (No debe estar prendido el horno).
Le damos la forma que quieran despues.
Y al horno hasta que se dore. Se le pueden agregar semillas, etc...
Para hacer la levadura primero, hay que dejar levar en un posillo con agua tibia, unos 5 minutos luego hechar todo con la sal, el aceite de oliva, y lo demas.

A ver como sale!!!

[vivaris62]

Hola paso a subir unas recetas de licores, algunos ya los he probado otros espero prepararlos pronto.
LICOR DE MORAS:
Ingredientes:
320gr de moras silvestres
100grs de azúcar
1/2 rama de canela
3 clavos de olor
500ml de agua
150ml de ron
Preparación:
Poner a cocer 300gr de moras con el agua, la canela y los clavos, cocemos durante 15 minutos , lo dejamos reposar 30 minutos( mas o menos) y lo colamos.
Lo volvemos a poner a cocer con el azúcar hasta que se disuelva bien y lo dejamos enfriar.
En una botella ponemos los 20 grs de moras enteras, añadimos el ron y añadimos el contenido de la olla( colamos por si quedo algun resto), agitar y listo para beber.