Albahaca, perejil y orégano. Consejos

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Hola!!!
Hace como mes y medio compré en Ikea un pack de semillas de hierbas arómaticas, que venían con un vaso para plantarlas y la tierra. Las tengo colocadas en el alfeizar de la ventana, ya que ahí se cumplen perfectamente las condiciones de luz y sol que recomiendan para estas plantas.
En los enlaces están las fotos para que podais ver cómo están las plantas después de ese mes y medio, y ahora vienen las dudas.
La primera, están ya en condiciones para consumir? Según he leído el perejil y la albahaca ya podrían empezar a utilizarse para cocinar, en cambio el orégano hay que esperar a que le salga la flor porque las hojas que se utilizan son las que rodean esta flor.
En caso de que ya pueda utilizarlas, dónde es mejor hacer el corte? En las hojas de arriba para que la planta vaya creciendo uniforme por abajo, con hojas por todos lados o directamente en el tallo abajo de todo?
Creeis que tengo que podar el perejil y la albahaca para que crezca más regular?

Gracias por la ayuda y perdión si pregunto alguna insensatez, pero soy novato en esto jeje.

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