Poda de vid

[frangarc]

Hola amig@s:
Tengo 200 plantones de vid que van a cumplir 3 años en San José, son de la especie tempranillo, alarige y cavernet sauvignon.
Esta situados en Extremadura.
Y mi pregunta es cuando debo de podar en el mes de febrero y con luna menguante?
Y que indicaciones me dais sobre con efectuarla si quiero decantarme por la poda formación en vaso.
Tb me gustaría que me indicarais que tipo de abonado y cuando debo efectuarla. Por aquí me han dicho que una pala de estiércol de oveja sería ideal.
En fin espero vuestras respuestas impaciente.
Saludos.