Conservar verduras y alimentos: recetas y métodos de conservación

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Ahora uno de cerezas yo lo hice pero con algunos cambios y está muy rico.
LICOR DE CEREZAS:
Ingredientes:
1/2 kg de cerezas
1litro de aguardiente( yo puse anis seco)
250gr de azúcar( yo puse miel)
1 vaso de agua( yo puse dos)
Preparación:
Triturar las cerezas con sus huesos y poner la pasta resultante en un cuenco, tapada con una gasa,y dejarla en un sitio oscuro
Poner el aguardiente( o el anis seco) en un tarro o botella de boca ancha y echar la pasta de cerezas, agitar bien y dejar macerar dos meses.
Preparar el almibar con el agua y el azúcar( yo lo hice mezclando bien la miel con el agua templada) dejar enfriar y añadir a la botella y volver a dejar en maceración dos meses más. Tamizar y embotellar

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Ahora otro que tambien queda riquisimo( tomado con moderación por supuesto )
LICOR DE ALBARICOQUES:
Ingredientes:
1.5kg de albaricoques
1 litro de alcohol( ron oscuro, vodka, anis seco etc)
800grs de azúcar
1 rama de canela
Preparación:
Lavar y secar los albaricoques, abrirlos por la mitad, cascar los huesos y sacar las almendras.Poner en un tarro o botella de vidrio la pulpa con las almendras añadir el alcohol elegido, el azúcar y la rama de canela dejar que macere en un sitio oscuro durante 30 dias, agitandolo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo colarlo con un filtro de papel( un colador de tela también sirve) y ponerlo en una botella taparlo bien y guardarlo en un sitio oscuro 3 meses antes de consumir
Espero que os gusten en otro momento subiré más . Un saludo

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Cuanto tiempo sin pasarme por aqui
os dejo una receta muy fresquita

Ensalada de alubias

ingredientes

alubias tiernas
zanahorias
judias verdes
huevos
atun
aceitunas
pimiento asado

aliño
trocear cebolla muy fina añadir vinagre aceite de oliva y perejil,mezclar todo y añadir la sal
SALUDOS

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

La receta que habia puesto esta repetida.

Saludos

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Hola amigos. Gracias por tan buenas recetas.
Vivaris: los licores no tienen desperdicio!!!!
El índice ya está actualizado.

Saludos a todos!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Os dejo esta receta de como podemos conseguir fabricar nuestro pimenton


Primero dejamos secar bien los pimientos al sol....yo utilice los de Padrón cuando se ponen rojos este pimenton sale picante

continuamos les saco las semillas y los dejo secar bien al sol

despues los corto en tiras finas y las trituro en el molinillo de cafe


queda mas o menos asi........lo vuelvo a poner al sol lo paso otra vez al molinillo y este es el resultado....si nos queda tan fino lo pasais por un colador


esto mismo se puede hacer con las hojas de laurel..... supongo tambien con los tomates, aromaticas..............................
espero que os sirva de ayuda esta receta
saludos

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Genita yo nunca sabia que hacer con los pimientos de padrón rojos, he secado algunos como guindillas pero los demás los tiro. Así que te copiare la idea y haré pimentón picante

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

laionel cuando lo hagas procura usar guantes

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Dejo otra de membrillos ahora que es epoca aqui en España
Esta es la formula que veo mas facil

Membrillo tres colores
6kg de membrillos limpios y troceados
4kg de azucar
moras negras
dos kiwis
o unas hojas de menta
para el color verde le pongo colorante alimentario

Descorazonar los membrillos y trocearlos con la piel, en el fondo de la olla hechar 1kg de azucar y un vaso de agua seguir añadiendo los membrillos y el resto de azucar
Dejar unas horas en espera para que se disuelva mejor el azucar y asi no se queme
Yo lo preparo de noche y lo pongo a hervir por la mañana
cocer los membrillos duante una hora

cuando comienza a cambiar de color y veais que estan cocidos......le pasais la batidora y la dejais unos minutos mas removiendo sin parar
hasta que quede mas o menos asi

En un cazo hervir las moras con azucar.....pasar por un colador y dejar en espera

hacer lo mismo con los kiwis esto sin colar o si preferis menta..... añadir unas gotas de colorante verde
Si encontrais una fruta que le ponga color mucho mejor
repartir el pure en tres moldes a partes iguales

Hechar en un molde despacio con mucho cuidado que no se mezclen
y este es el resultado

Enpaquetar y guardar en congelador

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Justo la receta que estaba buscando dejare secar mis pimientos

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Ya esta hecho pero tranquila, que el tema ya lo conocía, alguna vez, horas después aun me he metido la mano en el ojo y he visto las estrellas he aprovechado todos los restos de pimientos rojos del maceto y están secandose.

El membrillo tricolor te ha quedado precioso

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Buenas noches!!!
Os dejo una receta facil y que puede ser util para aprovechar los últimos tomates de la temporada.
-Tomates verdes, les hago un cote en cruz en el culo, bastante profundo o los partes en cuartos.
-Preparo agua con bastante sal en un cazo, yo lo hago a ojo pero el agua tiene que quedar bastante salada.
-Pongo los tomate con un chorrito de vinagre y un manojo de ajedrea o hierba olivas que le llamamos por aqui. Después los cubro con el agua con sal y cierro el bote. En un par de semanas a comer con el aperitivo.

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Hola amigos despensieros!!!
Gracias a todos por compartir sus recetas!!! ya estamos logrando un compendio muy completo!!!
Genita!!!Ese membrillo de tres colores es toda una obra de arte!!!!

Ya iré subiendo nuevas recetas,por el momento estoy blanqueando habas y más habas, 4 minutos en agua hirviendo y guardando en bolsas de freezer para todo el año. Van tres cajones grandes.

Por suerte tengo una buena ayudante!!!



Que tengan todos un lindo día!!!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Buenas!!!!!

Que ayudante mas guapa te has buscado... Menuda bandeja de habas mas buenas, una pregunta, es necesario blanquearlas para congelarlas, yo pensaba conjelarlas despues de pelaralas directamente.

Abrazos!!!!!!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Marina mi niña!!tengo las mostazas ya como el tamaño de las acelgas ,me gustaria saber alguna recetita para hacerlas!!!gracias ..
o alguno que me de un manito!!!