Cultivo del peral - Cultivo de la pera, peras - Cultivo de perales
Pyrus
communis
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Fuente: INFOAGRO.COM
Hay una gran cantidad de variedades de peral de fruto comestible. Entre ellas, algunas están dotadas de belleza o atractivo por sus frutos. También poseen profusas floraciones.
Los perales son especialmente indicados para conducir en cordones y formas planas.
Injertadas sobre patrones de poco vigor y formadas en pirámide son muy adecuadas.
Pueden guiarse como los manzanos.
Usos de las peras
Fruto de consumo en fresco. Determinadas variedades se emplean para conservas, frutos al natural en almíbar, mermeladas y gelatinas.
Las peras de pequeño tamaño son apreciadas para elaborar frutos escarchados.
De sus frutos se obtiene licor de peras y sobre todo, sidra de peras, de gran aceptación en algunos lugares de Europa.
Origen de la pera
Pyrus communis proviene del Sureste de Europa y Asia Menor.
Su cultivo se remonta a la antigüedad, pero no tanto como el manzano.
Los griegos cultivaban peras con esmero, con distintas variedades.
Los romanos, herederos de los griegos, también. De nuevo aparecen en los frescos de Pompeya.
Desde Roma se extendió el peral a muchas regiones de Europa, incluida España.
La producción actual la encabeza en Europa Italia, seguida de España.
Brotación de la peral
Depende de las temperaturas medias en invierno. Cuando la media es inferior a 10ºC resulta muy satisfactoria.
Floración en peras
La floración es precoz, ya que empieza a mediados de marzo (Hemisferio Norte). Es muy sensible a las heladas primaverales.
Polinización del peral
La polinización es cruzada y se realiza a través de insectos.
Son necesarios los polinizadores. No son completamente autofértiles. Para una buena cosecha es necesaria una polinización cruzada.
La floración suele ser muy abundante, pero la tasa de fructificación es menor del 20%.
Una tasa del 15% asegura una buena cosecha.
Debes asegurar una polinización cruzada correcta plantando 2 cultivares compatibles. La mayoría de variedades requiere un 2º ejemplar cerca para polinizarse.
Caída de frutos de peras
Caída durante el cuajado de fruto. Ausencia de fecundación
Caída de junio. Es natural
Caída antes de la madurez. Sensibilidad varietal.
Caída debida a un parásito o enfermedad.
EXIGENCIAS DEL CULTIVO DE PERAS
Clima
El peral soporta temperaturas de -20ºC durante el reposo vegetativo, sin embargo es muy sensible a las heladas primaverales (flor).
Los perales requieren condiciones más cálidas que los manzanos para dar cosechas confiables.
Tienen unas necesidades de frío de 600-900 a menos de 7ºC, según variedades.
Los perales requieren un emplazamiento cálido, protegido y soleado.
Los perales florecen antes, unas cuantas semanas, que los manzanos, entre mediados y fines de primavera, y pueden resultar daños por heladas.
Teme a la humedad y a la sequía prolongada. Es especialmente sensible a la acción del viento durante la floración.
Suelo
El peral requiere un suelo fresco y sano. Le son también favorables los suelos arenosos.
Vegetal mal en tierras áridas, secas y calizas.
Injertado sobre patrón franco es mucho menos exigente y se desarrolla incluso en suelos calizos y pobres. El exceso de humedad le es, en este caso, muy desfavorable.
Los árboles en suelos arenosos y pobres producen frutos de sabor inferior, mientras que los que crecen en suelos calizos pueden sufrir clorosis inducida por la cal. Se puede corregir aportando quelatos de hierro, manganeso, etc..
Patrones de peras
Se cultivan los perales sobre patrones de membrillero en lugar de los de peral, ya que los de membrillero producen árboles más pequeños (facilita la recolección) e inducen una floración precoz.
Plantación de la pera
Planta a finales de otoño o en invierno si vienen a raíz desnuda.
La preparación del terreno y la plantación es igual que el manzano.
Aclareo de frutos de peras
Tras la caída natural de los frutos pequeños a mediados de verano o algo después, entresaca dejando 1 fruto por racimo en caso de cosecha abundante. Si fuera más pobre, se dejan 2.
Fertilización de peral
Abono de fondo
- Estiércol: 50 toneladas por hectárea.
- Fósforo: 400 kg/ha
- Potasio: 600 kg/ha
Abono de mantenimiento
- Estiércol: 30 toneladas por hectárea cada 3 años.
- Nitrógeno: 100 kg/ha (la mitada en febrero y la otra mitada al cuajar el fruto).
- Fósforo: 100 kg/ha
- Potasio: 150 kg/ha
Propagación del peral
No hay quien lo enraíce por esqueje y se injerta. La propagación por lo general se efectúa por injertos de yema de otoño, usando el método de T o escudete, ya sea sobre patrones de peral procedentes de semilla o sobre estacas enraizadas de membrillero.
Para los perales los mejores patrones son el peral borde, el membrillo y el espino albar. Los perales bordes se pueden conseguir a partir de los hijuelos que salen de las raíces de los viejos perales o sembrando semillas de peras y a los 2 ó 3 años injertarlos.
Los de membrillo se consiguen de la misma manera, además de conseguirse con facilidad a partir de estacas de membrillo enraizadas con o sin hormonas. Los de espino albar ya son más difíciles de conseguir pues sus semillas germinan a los 2 ó 3 años y en un % muy bajo, aparte de crecer muy lentamente.
Algunos cultivares de peral, se pueden propagar por estacas de madera dura o por estaca de hojas bajo niebla si se tratan con ácido indolbutírico.
La multiplacación se realiza principalmente mediante injerto de yema o escudete.
Se utilizan pocos patrones en peras.
El sobreinjerto también puede emplearse para cambiar la variedad de un árbol.
El PERAL se puede injertar sobre:
- Peral borde.
- Membrillo.
- Acerolo (Crataegus azarolus).
- Espino albar (Crataegus monogyna).
- Níspero (Eryobotria japonica).
- Níspola (Mespilus germanica).
- Serbal (Sorbus domestica).
Injerto de peral
El mejor patrón para un peral es un peral borde, un membrillo o un espino albar.
El fracaso de los injertos pueden ser por el problema fueron los chupones del patrón. En las plantas como ocurre con los trasplantes en las personas, si el injerto no es de la misma planta o de un clon idéntico, el patrón lo identifica como extraño e intenta eliminarlo sintetizando anticuerpos (fitoanticuerpos) en las hojas de los chupones contra el injerto, que bloquean los vasos que nutren al injerto y éste se seca.
Para evitar esto, deben eliminarse TODOS los chupones y otras ramas del patrón, para que las hojas del patrón no puedan sintetizar anticuerpos. Una vez bien agarrado el injerto, éste sintetiza a su vez anticuerpos contra los anticuerpos del patrón, con lo que los bloquea y así consigue vivir sobre un árbol genéticamente distinto.
En los casos en que se injerta una planta incompatible sobre un patrón de un género e incluso de una familia distinta y aparentemente agarra, el rechazo del patrón contra el injerto es tan violento, que muere nada más brotar.
Cosecha y almacenado de peras
La pera no tiene que madurar tanto como la manzana.
El momento de cosechar es muy importante.
Cosecha apenas la piel muestre un cambio de color básico, de verde osucro a verde más claro. Si tienes dudas, coge el fruto y tuerce suavemente. Si se desprende con facilidad, están casi maduros y tendrá el mejor sabor posible después de algunos días. Si el tallo se rompiera, aguarda algunos días más.
Como no todos los frutos maduran simultáneamente, deberás efectuar varias pasadas.
Almacena las peras en condiciones frescas, colocando en cajas de madera. No las envuelvas o se decolorará la pulpa.
La mayoría de las variedades de pera deben guardarse durante unas semanas antes de madurar.
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